Bizcocho esponjoso de yogur

La receta de hoy es un fácil, esponjoso y rico bizcocho de yogur, la receta de este bizcocho esta en muchos blogs de cocina, yo la he visto en el blog de la rosa dulce. Tener en cuenta de encender el horno antes de preparar la masa, para que se vaya precalentando. Una cosa muy importante es dejar, enfriar el aceite por completo, antes de añadirlo al bol, para que no se nos corten los huevos. El molde que yo he utilizado es desmontable de 26 cm, y el tiempo que ha tardado en hornearse, ha sido de 40 minutos, también lo he tenido que tapar un poquito, con papel de aluminio, para que no se me quemara el azúcar. Si no disponéis de molde desmontable, también podéis utilizar, otro tipo de molde o bien tipo pírex. Comentaros que este bizcocho el resultado es súper esponjoso, y que nos aguanta tierno unos cuantos días. Espero que os guste y os animéis a prepararlo.

INGREDIENTES:

- 4 Huevos (clase L)

- 300 g Harina

- 250 g Azúcar

- 250 ml Leche

- 140 ml Aceite de girasol

- 1 Yogur natural

- 2 Sobres de levadura química (tipo Royal)

- La cascara de un limón

- 60 g Azúcar para decorar

PREPARACION:

      Lo primero que hacemos es poner en una sartén los 140 ml de aceite de girasol, añadimos a la sartén la piel del limón, llevamos al fuego y la freímos un poco, hasta que vemos que se empieza a tostar, aproximadamente 2 minutos. Una vez frita la piel retiramos la sartén del fuego y dejamos enfriar por completo el aceite.

      Seguidamente ponemos en un bol amplio los 4 huevos y los 250 g de azúcar, con ayuda de una batidora de varillas o unas varillas manuales, batimos hasta que los huevos doblen su volumen.

     A continuación añadimos al bol poco a poco y sin dejar de batir, la leche y el  yogur, batiendo todo hasta que veamos que está bien integrado.

      Seguidamente añadimos al bol el aceite (sin la piel del limón), mezclando bien con el resto de ingredientes, tener muy en cuenta que el aceite tiene que estar frio, para evitar que se corte nuestra masa.

      Seguidamente ponemos en un colador los 300 g de harina y los 2 sobres de levadura y la tamizamos, sobre el bol con el resto de ingredientes. Con ayuda de la batidora o las varillas, mezclamos todo muy bien hasta que la harina este bien integrada y sin grumos.

   A continuación forramos la base de un molde desmontable con papel sulfurizado, engrasamos con un poquito de mantequilla o margarina, le espolvoreamos un pelín de harina, para que no se pegue nuestro bizcocho. Una vez preparado el molde vertemos nuestra masa en él y le espolvoreamos por toda la superficie los 60 g de azúcar. Metemos en el horno que previamente tenemos precalentado a 190º, por arriba y por abajo, durante aproximadamente 40 minutos, como suelo decir el tiempo depende de cada horno y del tamaño del molde. De todas formas estamos un poco pendientes y pasado los primero 30 minutos, pinchamos con una aguja y cuando esta salga limpia, estará listo nuestro bizcocho.

     Si vemos que por arriba se empieza a dorar mucho, lo cubrimos con un poquito de papel de aluminio. Una vez horneado sacamos del horno y lo dejamos enfriar, antes de desmoldarlo.

       Una vez frio desmoldamos y listo para degustar este rico y esponjoso bizcocho, ideal para los desayunos o las meriendas.