Tarta fondant de baloncesto

La receta de hoy es muy especial para mí, pues es una tarta de fondant, que a parte de ser la primera que he hecho, la hice para celebrar el cumpleaños de mi ahijado Juan Carlos. Los ingredientes del fondant son gelatina, agua fría, glucosa, margarina, azúcar glass, y esencia o saborizante al gusto. El fondant lo encontramos en tiendas de productos americanos, se suele comprar blanco y lo teñimos con tintes alimenticos de gel, aunque lo podemos encontrar de todos los colores. La decoración de esta tarta la he sacado del blog El Hada de las tartas, un blog que os recomiendo que visitéis. Este tipo de tartas es muy laboriosa, pero el resultado final merece la pena.

 

 

INGREDIENTES:

      - 250 g Huevos (unos 4 huevos)

      - 250 g Harina con levadura

      - 250 g Azúcar

      - 250 g Mantequilla en pomada (mantequilla a temperatura ambiente)

      - 4 Cucharadas de leche

      - 1 Cucharadita de esencia de vainilla

      - Crema de avellanas (nocilla, nutela, etc.)

      - Fondant (para decorar la tarta)

Para el almíbar:

      - 150 g Azúcar

      - 150 ml Agua

      - Chorrito de licor opcional (cuantreu, ron, etc.)

 

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es sacar la mantequilla del horno para que se ablandé. Encendemos el horno a 180 º para que se nos vaya precalentando y engrasamos un molde de unos 22 cm con un poquito de mantequilla, espolvoreándole un poquito de harina y forrando la base con papel sulfurizado (papel de horno).

 

 

      Una vez que la mantequilla este reblandecida, la ponemos en un bol junto con los 250 g de azúcar, mezclando bien hasta que la mezcla este cremosa y blanquee. Seguidamente separamos de los huevos las yemas de las claras. A continuación vamos añadiendo al bol donde tenemos la crema de mantequilla con azúcar las yemas una a una sin dejar de batir. Seguidamente añadimos las cuatro cucharadas de leche mezclando todo un poco.

 

 

      A continuación añadimos los 250 g de harina tamizándola con un colador y la cucharadita de esencia de vainilla, mezclando bien todos los ingredientes.

 

 

      Seguidamente montamos las claras a punto de nieve. Una vez que la tengamos lista la vamos añadiendo al bol, y con ayuda de una lengua de silicona o espátula, vamos mezclando con movimientos envolventes, para que se nos baje lo menos posible, hasta conseguir una crema suave.

 

 

      A continuación vertemos en el molde que tenemos engrasado y forrado y con el reverso de una cuchara alisamos la superficie. Metemos en el horno que lo tendremos precalentado a 180º, por arriba y por abajo, aproximadamente 25 o 30 minutos, dependiendo de cada horno.

 

 

      Mientras se hace nuestro bizcocho vamos preparando el almíbar, para ello ponemos en un cazo, los 150 g de azúcar, los 150 ml de agua y el chorrito de licor, lo llevamos al fuego y dejamos hervir unos 7 u 8 minutos a fuego medio hasta que espese un poquito y el azúcar este bien disuelta. Una vez que tengamos el bizcocho listo, sacamos de horno y dejamos enfriar un poquito. Una vez frio lo desmoldamos poniéndolo en la bandeja donde lo vayamos a presentar, y con ayuda de un cuchillo de sierra lo dividimos horizontalmente en dos partes (para que  a la hora de montarlo se nos quede igual, podemos poner un palillo en cada parte del bizcocho). Seguidamente bañamos con el almíbar la parte que hemos dejado en la bandeja, y rellenamos untándole generosamente la crema de avellanas, chocolate, etc.

 

 

      A continuación ponemos encima la otra mitad del bizcocho, volviendo a bañar con el almíbar y recubriéndolo con la crema de avellanas.

 

 

      Seguidamente solo nos queda decorar con el fondant, para ello lo primero que tenemos que hacer es amasar bien el fondant hasta que nos quede manejable y sin grietas, para evitar que se nos pegue espolvoreamos un poco de azúcar glass. Seguidamente con ayuda de un rodillo lo estiramos,  dejándolo con un grosor de unos 3 ml y calculando la cantidad suficiente para cubrir nuestro bizcocho.

 

 

      Cuando lo tengamos estirado y con ayuda del rodillo lo ponemos encima del bizcocho, cubriéndolo todo, vamos ajustando con cuidado el fondant al bizcocho, recortando lo que nos sobre.

 

 

      Después de esto solo nos queda decorar, a nuestro gusto con el fondant, dándole las formas deseadas y tiñéndolo del color deseado.

 

 

      El fondant que nos sobre lo envolvemos en papel film bien sellado y lo guardamos dentro de un tarro en el frigorífico, para utilizarlo en otras ocasiones. Ya os dejare otro día como hacer fondant casero con nubes y azúcar glass.

 

 

¡Felicidades Juancar!