INGREDIENTES para 4 personas:
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8 Cebollas medianas
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300 g
Carne picada
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½ Vaso vino blanco
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2 Ajos
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150 ml Tomate frito
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Aceite de oliva
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Pimienta molida
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Sal
Para la salsa:
- 100 ml Nata
- 200 ml Vino blanco (un vaso)
- 150 ml Tomate frito
- ½ Cebolla
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1 Zanahoria
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1 Pimiento verde
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4 Pimientos de piquillo
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2 Ajos
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1 Guindilla de cayena (opcional)
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Sal
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Pimienta negra molida
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Aceite de oliva
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Agua (un vaso)
PREPARACIÓN:
Empezamos nuestra receta poniendo abundante agua en una cacerola,
la llevamos al fuego, añadimos las cebollas sin pelar y una vez que rompa a
hervir, dejamos cocer unos 8 o 10 minutos. Una vez cocidas sacamos del agua y
las dejamos enfriar.
Mientras tanto vamos preparando la salsa, de nuestras
cebollas. Para ello pelamos, lavamos y picamos, la cebolla, la zanahoria, los
ajos y el pimiento verde. Una vez que lo tengamos picado ponemos un chorreón de
aceite en una sartén, la llevamos al fuego añadimos las verduras que hemos
picado y la guindilla de cayena, salpimentamos al gusto, dejando sofreír a
fuego medio unos 10 minutos, aproximadamente hasta que estén pochadas, dándole
vueltas de vez en cuando. Seguidamente picamos los pimientos de piquillo y los
añadimos a la sartén, junto con el tomate frito, damos unas vueltas y añadimos
a continuación el vino blanco. Removemos y dejamos reducir unos 3 minutos, para
que se vaya el alcohol. A continuación añadimos el agua, rectificamos de sal y
pimienta si fuera necesario y dejamos otros 3 minutos aproximadamente, para que
reduzca un poquito. Pasado este tiempo añadimos la nata, removemos para que se
incorpore bien con el resto de ingredientes, dejamos cocer todo junto 1 minuto
aproximadamente y retiramos del fuego.
A continuación que ya tendremos las
cebollas frías, les quitamos una o dos capas de piel, con un cuchillo cortamos
un poquito en uno de los extremos (la parte del culo), para que se mantengan de
pie y en el otro extremo cortamos una rodaja para poderlas vaciar. A
continuación con ayuda de un vaciador, o un cuchillo de punta las vamos
vaciando con cuidado de no romperlas, dejando las paredes de un grosor
aproximado de ½ cm. (2 0 3 capas), reservando la cebolla que sacamos de su
interior.
Cuando hayamos vaciado todas las cebollas, nos ponemos a preparar el
relleno, para ello picamos finamente la
cebolla que hemos sacado del interior y habíamos reservado, pelamos y picamos
finamente los ajos. Como cebolla tendremos bastante, la mitad aproximadamente
la añadimos, a la sartén donde tenemos el resto de verduras que hemos cocinado
anteriormente para la salsa. A continuación añadimos un poquito de aceite en
una sartén, llevamos al fuego y añadimos la cebolla picada que nos ha quedado y
el ajo, dejando pochar a fuego medio 2 o 3 minutos (no es necesario mas tiempo,
pues ya esta la cebolla cocida). Seguidamente añadimos la carne picada y
salpimentamos al gusto, sofreímos junto con la cebolla y el ajo, dándole
vueltas de vez en cuando, unos 4 minutos aproximadamente, hasta que veamos que
la carne esta hecha. A continuación añadimos el ½ vaso de vino blanco,
removemos y dejamos reducir un poco, añadimos el tomate frito, rectificamos de
sal y pimienta si fuera necesario y removemos bien.
Seguidamente con esta
mezcla de carne vamos rellenando nuestras cebollas, según las vamos rellenando
las vamos depositando, en una fuente tipo pires o similar, que nos sirva para
el horno.
Seguidamente y con ayuda de la batidora, trituramos los ingredientes
de la salsa que teníamos reservados. Una vez triturados vertemos esta salsa en
la fuente donde tenemos las cebollas.
Seguidamente metemos en el horno, que
tenemos previamente precalentado a 200º,
unos 30 minutos aproximadamente. Pasado este tiempo, sacamos la fuente del
horno, con cuidado de no quemarnos y emplatamos o servimos nuestras cebollas.
Las podemos acompañar con unas lonchas de jamón crujiente, que preparamos en un
par de minutos en el microondas.
A mi no me gusta la cebolla, pero le enseñaré la receta a mi madre que seguro que le gusta:)
ResponderEliminarun besazo y espero tu visita
Tiene una pinta estupenda la receta!me encantan las cebollas asadas (sobre todo en el tignao un plato manchego que la lleva así) y con ese relleno ni te cuento. Me apunto la receta!
ResponderEliminarUn saludo !
Nunca he preparado cebollas rellenas, pero viendo la pinta que tienen me voy a animar porque esto tiene que estar rico de verdad. Beistos
ResponderEliminarNunca las he probado Paco, y seguro que me he perdido algo delicioso!!! Que buena pinta. Besos.
ResponderEliminarPaco, una delicia de receta y presentación
ResponderEliminarYo tampoco las he probado nunca y tienen que estar riquísimas.
ResponderEliminarTengo que hacerlas.
Saludos!!
Nunca se me habria ocurrido rellenar las cebollas y me parece una idea genial, ademas con esa salsita están diciendo comeme!! qué ricas...me guardo la idea PAco. un beso
ResponderEliminarPaco que delicia de cebollas, me encantan!!!! se ven riquísimas, tengo que hacerlas, esta receta tuya me gusta mucho como quedan, esa salsita tiene que ser un no parar mojando en ella, te la voy a copietear con tu permiso y las haré. Besossss.
ResponderEliminarQué receta tan orijinal ! y seguro qué ríca !
ResponderEliminarMe habia perdido tus rícas migas ... !
He visto tus torrijas de vino delce y las rellenas de vrema ... toda una delicia ... !!!
Paco , pareces adivino jijiii , me han otorgado otro premio !
Besitosss.
Paco que receta más curiosa, un día de estos la preparo....ya te contare.
ResponderEliminarhE COMIDO PIMIENTOS RELLENOS, PATATAS RELLENAS ETC ETC...PERO CEBOLLAS RELLENAS JAMAS, ASI QUE HABRA QUE PROBARLAS.UN SALUDO
ResponderEliminarHace mucho que no las hago, pero quedan riquísimas...las haré pronto , una excelente receta Paco, te han quedado geniales. Un abrazo, Clara.
ResponderEliminarPaco tienen que estar deliciosas. Es una receta que siempre le tuve muchas ganas y siempreva quedando para tras, en un curso que hice se prepararon y estaban exquisitas.
ResponderEliminarMe encanta como las has presentado, besos
Nunca he preparado las cebollas rellenas y la verdad que tal y como las has hecho, tienen que estar muy ricas.
ResponderEliminarSaludos
Que ricassss, me encantan y te han quedado de maravilla. Es cierto que como no elijas cebollas de tamaño similar la cocción no es proporcional.
ResponderEliminarSaludetesss.
Javi.
Que pinta tan rica! hace tiempo que no preparamos cebollas rellenas, estas tuyas tienen un pinta de lujo.
ResponderEliminarBesos y buen finde semana
Qué sencillas y qué ricas se ven, la salsita ha quedado muy rica. un abrazo y buen finde
ResponderEliminarBuenoBuenoBueno!!!!!!!!!!!!!!!! Vaya recetón!!!!! Las cebollas las solemos usar para casi todas las recetas, en burunoise o en juliana, pero en realidad dan muchísimo más juego que eso, por ejemplo a la plancha (me chiflan) o como tú nos cuentas, rellenas y al horno. ¡Pedazo de entrada, Paco! Me la guardo :)
ResponderEliminarPaco estas que te sales, estas cebollas tienen una pinta estupenda, yo nunca las he probado rellenas pero fijo que las hago y las pruebo, pásate por mi blog que te he dejado un regalito. Un besito.
ResponderEliminarNunca he probado las cebollas así cocinadas, por que me parece que van a ser fuertes y no van a gustar, pero viendo la pinta de las tuyas me parece que me animo.
ResponderEliminarBesos. Lola
Que ricas Paco, me llevo la receta, así nunca las he hecho, con las cebollas al horno sí, pero estan tienen una pinta con esa salsita......Besos y feliz Semana Santa
ResponderEliminarPaco con lo que me gusta a mi este plato y me has recordado que hace muchísimo tiempo que no las preparo.
ResponderEliminarGracias por esta receta tan estupenda y por mostrarnos el paso a paso.
Besinos y buen fin de semana.
PAco, ricas ricas y con fundamento como diría el famoso cocinero
ResponderEliminarPaco bien ricas te han quedado estas cebollas rellenas. Yo me las pido con jamón¡¡ Un beazo, pasa un buen finde, Teresa
ResponderEliminarQUE RICAS PACO¡¡¡¡ MUY BONITA PRESENTACIÓN¡¡¡BESINES
ResponderEliminarHola Paco las tengo que hacer se ve una receta muy apetitosa con esa salsita y mojar pannnn pufff.Un abrazo.
ResponderEliminarQue ricas, Paco!! Yo las hago con atún, así que ahora toca probarlas con carne.
ResponderEliminarTe he dejao un regalo en mi bloguico, pasaté cuando tú quieras.
Saludos!!!
Que sabrosas tienen que estar...las provaré !!!!besitos.
ResponderEliminarPaco,,,pero madre mia ,,que cosa mas ricaaaa,,que me pongo ahora mismo a imprimir con tu permiso y mañana a medio dia cae sin falta.
ResponderEliminarSaludos cariñosos Paco.
Es mi plato para hoy , muchas gracias, espero me queden igual de guapas, luego les cuento como me quedaron vale?,un saludo!
ResponderEliminarBuenas noches Berenice. Muchas gracias por visitar mi blog y decidirte a preparar estas cebollas rellenas. Creo que te van a quedar estupendas y me alegraría mucho que te gustaran.
ResponderEliminarUn saludo Paco