Hojaldres de limón

Aquí os dejo estos hojaldres rellenos de crema de limón que están para perder el sentido y no parar de comerlos. Esta receta es del  gran Chef Iñaki Oyarbide, tenia ganas de prepararla pero un día por otro nuca la preparaba. La crema de limón yo la he preparado al baño maria, pero comentaros que la podemos preparar en el microondas, para ello ponemos todos los ingredientes de la crema en un bol, metemos en el microondas 1 minuto, sacamos mezclamos bien. Repetimos esta operación 2 veces mas y lista la crema de limón.

INGREDIENTES:

      - 2 Laminas de hojaldre (las del Ldl son ideales)

      - 3 Limones (el zumo)

      - 30 g Maizena

      - 2 Yemas de huevo

      - 3 Cucharadas de azúcar

      - 200 ml Nata liquida

      - 200 ml Agua mineral o hervida

      - 1 Cucharada de miel

      - 1 Cucharada de agua

      - Azúcar glas (para espolvorear)

PREPARACIÓN:

      Empezamos sacando el hojaldre del frigorífico y sin estirarlo, para que cuando lo horneemos suba lo más posible, lo partimos en rectángulos de 9 x 7 cm. aproximadamente.

      Los ponemos en la badeja del horno sobre un papel de hornear y los metemos al horno, que tenemos previamente precalentado a 210º, durante aproximadamente 12 o 15 minutos, hasta que veamos que se empieza a dorar un poco. En ese momento sacamos del horno y dejamos enfriar. Mientras tanto vamos a preparar la crema de limón, La vamos a hacer al baño maria (el baño maria consiste en colocar un recipiente dentro de otro recipiente de tamaño mayor que contiene agua), así que lo primero que hacemos es poner un poco de agua en una cacerola y la llevamos al fuego, mientras se va calentando el agua, ponemos en otro cazo o bol (que aguante el calor y mas pequeño que el anterior), la nata, el agua, el zumo de los tres limones, la maizena, las 2 yemas de huevo y 2 cucharadas de azúcar. Introducimos el cazo o bol con los ingredientes, dentro de la cacerola con el agua, vamos mezclando con las varillas, hasta conseguir una crema uniforme, sin grumos y un poco espesa, recordar que cuando enfría espesa un poco más.

      Recordaros que para cocer al baño maria no es necesario que tengamos mucha agua en la cacerola, pues al introducir la otra se nos puede salir y quemarnos, así que tener mucho cuidado. Cuando tengamos nuestra crema de limón hecha, retiramos del fuego tapamos con un poquito de papel film y dejamos enfriar un poco.

      Mientras tanto vamos abriendo nuestros trozos de hojaldre por la mitad, como si fuéramos a hacer un bocadillo con ellos.

      Una vez los tengamos abiertos los vamos rellenando con nuestra crema de limón, yo creo que con una cucharada o cucharada y media es suficiente, pero eso va en gustos.

      Cuando los tengamos todos rellenos, preparamos el almíbar para pintarlos, para ello ponemos en un cacito pequeño, la cucharada de miel, la cucharada de agua y la de azúcar y dejamos reducir un poquito dándole vueltas, para mezclar todos los ingredientes.

      Seguidamente pintamos nuestros hojaldres de crema de limón con el almíbar.

      Para terminar espolvoreamos por encima un poquito de azúcar glas y listos para degustar estos ricos hojaldres de limón.

Un rico y dulce bocado.