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Hoy vamos a preparar un
postre muy rico, económico y fácil de preparar, además podemos aprovechar
restos de bizcocho, magdalenas etc. Yo para hacer este pudin he utilizado pan
de torrijas que me había sobrado. El pudin o Budín es un postre popular en las
cocinas de diversos países. Se elabora
usando pan duro, normalmente de las sobras, leche, huevo, azúcar, canela
y fruta. Yo como veréis en la receta además del pan le he puesto una manzana.
También lo he dejado que se noten los trocitos, pero si no os gusta podéis
triturar todo con la batidora y dejarlo más fino, esto ya va en gustos. También
os recomiendo que al meterlo en el horno cubráis, la superficie con un poco
papel de aluminio.
INGREDIENTES:
- 700 ml Leche entera
- 180 g Pan (mejor sin corteza)
- 100 g Azúcar
- 5 Huevos
- 1 Manzana (mediana)
- 1 Palo de canela
- La piel de un limón
- Caramelo liquido
PREPARACIÓN:
Lo primero que hacemos es encender el horno a 180º, por
arriba y por abajo para que se vaya precalentando. Seguidamente ponemos en un
cazo los 700 ml de leche, junto con la piel de limón, el palo de canela y los
100 g de azúcar, llevamos el cazo al fuego y dejamos hasta que rompa a hervir y
el azúcar este disuelto, una vez que empiece a hervir retiramos el cazo del
fuego y dejamos que repose un poquito para que la leche tome el sabor de la canela
y del limón.
Mientras tanto en un bol amplio trocemos los 180 g de pan, una vez
troceado el pan, le quitamos a la leche el palo de canela y la piel del limón y
la añadimos al bol donde está el pan troceado, dejando que se empape con la
leche unos minutos.
Mientras tanto pelamos, descorazonamos y picamos la
manzana, haciendo láminas finas y a su vez trocitos pequeños.
Seguidamente con unas
varillas mezclamos bien, para que el pan se desmenuce un poco, acto seguido
añadimos al bol la manzana picada y mezclamos otro poquito.
A continuación batimos
un poco los 5 huevos y los añadimos al bol con el resto de ingredientes, mezclándolo
todo bien.
Seguidamente en un recipiente acto para el horno tipo pírex,
cubrimos todo el fondo con caramelo líquido, no pasa nada por ser generoso con
el caramelo. A continuación vertemos en el molde la mezcla y cocemos en el horno
al baño maría (El baño maría consiste en cocer dentro de un recipiente con
agua, para que el alimento se cocine por medio del agua caliente y no por el calor
del horno o del fuego directamente), durante aproximadamente 45 minutos, dependiendo de cada horno. De
todas formas cuando creamos que esta pinchamos con una aguja de punto, la punta
de un cuchillo, etc. y cuando esta salga limpia, estará listo nuestro pudin.
Por la parte superior del pudin podéis poner un poco de papel de aluminio para
que no se dore mucho.
Pasado este tiempo sacamos del horno y dejamos enfriar,
una vez frio pasamos un cuchillo por los laterales del molde, por si se hubiese
pegado y desmoldamos en una fuente, o plato donde lo vayamos a poner.
Con esto solo
queda llevar a la mesa y disfrutar, podemos acompañarlo con un poco de nata o
sirope.
