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viernes, 26 de enero de 2018

Hojaldre de puerro, pera y queso

La receta de hoy hace tiempo que la vi en un programa de canal cocina, la chef que la preparo se llama Elena Aymerich, yo nada más verla me anime a prepararla. Como veréis es muy sencilla de preparar, con pocos ingredientes, su sabor es muy bueno con ese contraste del puerro, queso y pera. Elena utilizo para la receta queso parmesano, yo como veréis he utilizado, queso rallado cuatro quesos y el resultado ha sido fabuloso, por lo que creo que le podemos poner el queso que más nos guste, y el resultado seguirá siendo bueno.


INGREDIENTES:
- 1 Lámina de hojaldre (rectangular)
- 4 puerros
- 2 Peras (tipo conferencia)
- Queso rallado 4 quesos
- Chorrito de zumo de limón
- Aceite de oliva
- Sal

PREPARACIÓN:
      Lo primero que hacemos es encender el horno por arriba y por abajo a 180º, para que se vaya precalentando. Seguidamente lavamos y picamos los 4 puerros, una vez picados ponemos un poquito de aceite de oliva en una sartén, llevamos al fuego añadimos los puerros picados, salamos un poquito pochando o sofriendo a fuego medio bajo, hasta que estén tiernos, una vez pochados retiramos del fuego y dejamos enfriar.


      A continuación mientras se enfría el puerro pelamos las dos peras las descorazonamos y las partimos en láminas finas, una vez partidas las echamos un poquito de zumo de limón, para que no se oxiden. Seguidamente abrimos nuestra lámina de hojaldre, la extendemos un poquito y la ponemos en la bandeja del horno, sobre un papel sulfurizado o papel de hornear, nos sirve el que viene con el hojaldre.


      Acto seguido ponemos encima de la lámina de hojaldre, nuestro puerro que ya estará frio, extendiéndolo por toda la superficie, dejando un borde de unos 2 o 3 cm. A continuación colocamos encima del puerro, las láminas de pera que hemos cortado anteriormente.


      Seguidamente ponemos encima de las láminas de pera el queso rallado, cubriendo toda la superficie. A continuación doblamos un poco los bordes del hojaldre y con ayuda de un tenedor decoramos un poco.


      El borde que hacemos sirve para darle mayor vistosidad y para evitar que se salgan los jugos.


      Seguidamente metemos en el horno, que ya estará precalentado por arriba y por abajo a 180º, hasta que veamos que la masa esta crujiente y el queso fundido. Con esto solo nos queda sacar del horno, ponerlo en una bandeja, llevar a la mesa y disfrutar.


“FACILISIMO Y MUY RICO”

sábado, 13 de enero de 2018

Rosas de hojaldre, calabacín y salmón

Hoy una receta rápida con pocos ingredientes y muy fácil de preparar, pero no por ello menos buena. Esta receta solo es para daros la idea y como veis en las fotografías es muy vistosa, admitiendo muchos cambios en el relleno, bien sea salado o dulce, podemos utilizar, frutas, tomates huevo, embutido, etc. eso depende de nuestros gustos. Solo falta que pongáis en marcha vuestra imaginación y empecéis a preparar estas flores, vuestros invitados se quedaran asombrados.


INGREDIENTES:
- 1 Lámina de hojaldre (mejor rectangular)
- 1 Calabacín pequeño
- Salmon ahumado
- Queso crema (tipo philadelphia)

PREPARACIÓN:
      Lo primero que hacemos es encender el horno por arriba y por abajo a 180º, para que se vaya precalentando. Seguidamente lavamos muy bien nuestro calabacín, una vez lavado lo partimos en láminas finas.


    A continuación abrimos nuestra lamina de hojaldre, y la partimos en tiras de aproximadamente 8 cm, por la parte más corta. Una vez partida untamos la mitad de la tira de hojaldre con queso de untar, según se muestra en las fotografías. Seguidamente ponemos encima del queso, las rodajas de calabacín solapándolas un poquito y que sobresalgan un poco por la parte superior.


      A continuación ponemos encima del calabacín el salmón ahumado, partido en tiras. 


      Seguidamente doblamos la parte de la tira de hojaldre, donde no hemos puesto nada, sobre el salmón y enrollamos de un extremo a otro, formando una rosa o flor, como podemos ver en las fotografías, preparamos todas las tiras de la misma forma.


       A continuación ponemos las rosas o flores en unos moldes para magdalenas, engrasados con un poco de mantequilla y harina, para poder desmoldarlas sin problema, si no disponemos de molde para las magdalenas también podemos utilizar, una bandeja de horno, unas flaneras o unas capsulas de magdalenas.


      Seguidamente metemos en el horno que ya estará precalentado a 180º, unos 25 o 30 minutos, dependiendo de cada horno, de todas formas estamos un poco pendientes y cuando veamos que el hojaldre esta dorado, en ese momento están listas nuestras flores. 


   Ahora solo nos queda sacar del horno, dejar enfriar y disfrutar de estas deliciosas rosas de hojaldre, calabacín y salmón. Se pueden comer calientes o frias, como más os guste.

domingo, 7 de enero de 2018

Solomillo agridulce

La receta de hoy son unos deliciosos solomillos de cerdo ibérico, muy tiernos y con un sabor muy rico. La receta como veréis es facilísima, solo se trata de poner los solomillos en un macerado, dejándolos reposar toda la noche, freírlos y con el macerado hacer una salsa, ese es todo el misterio de la receta. En una palabra cualquiera los puede preparar. El solomillo es una pieza de carne procedente de la parte lumbar, alojado entre las costillas inferiores y la columna vertebral; más concretamente, encima de los riñones y debajo del lomo bajoConsta de varias partes, la cabeza, el rosario, el centro y la punta. Tiene forma cónica, de manera que la cabeza corresponde a la parte gruesa y termina en punta.


INGREDIENTES:
      - 2 Solomillos de cerdo (mejor si son ibéricos) 
      - 2 Cucharadas de miel
      - 2 Cucharadas de salsa de soja
      - 1 Naranja (el zumo)
      - ½ Vaso de vino dulce (tipo oporto, moscatel, etc.)
      - 1 Palo de canela
      - 5 Clavos
      - 1 Cucharadita de jengibre rallado (o molido)
      - ½ Cucharadita de harina (de las de café)
      - Aceite de oliva
      - Sal
      - Pimienta molida

PREPARACIÓN:
    Empezamos nuestra receta limpiando nuestros solomillos, quitándoles la grasa que pudieran tener. Una vez limpios los partimos en rodajas o medallones de 1,5 o 2 cm de grosor aproximadamente, los ponemos en un plato y salamos un poquito.


      Seguidamente en una fuente, ponemos el zumo de la naranja, las 2 cucharadas de miel, un poquito de pimienta molida, el palo de la canela partido (para que suelte mejor el sabor), la cucharadita de jengibre molido, los 5 clavos, las 2 cucharadas de soja, un chorrito de aceite de oliva y el ½ vaso de vino dulce.


      Seguidamente con ayuda de un tenedor o cuchara, mezclamos bien todos los ingredientes.


      A continuación vamos poniendo en la fuente, los medallones de solomillo que hemos partido anteriormente, cubriéndolos con el macerado que hemos preparado. Seguidamente tapamos la fuente con film transparente y dejamos macerando, toda la noche, unas 12 horas aproximadamente.


      Pasado este tiempo sacamos los medallones de solomillo del macerado, procurando que estén limpios, de especies del macerado, si fuera necesario les pasamos un papel de cocina.


      A continuación con el liquido del macerado vamos a preparar una salsa, para acompañar los medallones, para ello colamos el liquido del macerado, lo ponemos en un cazo, llevamos al fuego no muy alto y añadimos la ½ cucharadita de harina, damos unas vueltas para que se disuelva y dejamos en el fuego hasta que se reduzca un poco, probamos el punto de sal y si fuera necesario, salamos un poquito.


      Mientras tanto ponemos unas gotas de aceite en una sartén o plancha y vamos friendo nuestros medallones de solomillo, por ambos lados (no es necesario freírlos mucho, a mi me gustan en su punto), veremos que gracias al macerado, cogen un color dorado muy bonito.


      Una vez fritos los depositamos en una fuente o plato y regamos con la salsa que hemos preparado.


      Podemos acompañar estos medallones, con un puré de patatas, patatas fritas, ensalada, etc. con lo que más nos guste.