La receta de hoy es una rica, suave y fresca tarta de
mojito, con esta tarta tus invitados no se quedaran defraudados. Tenemos que
tener en cuenta que como lleva alcohol no es acta para los más pequeños. Es
ideal para las personas que les guste esta bebida, que la pueden disfrutar de una forma diferente. Comentaros
que no tiene un sabor fuerte, sino todo lo contrario y el grado de alcohol, es
muy bajo pues al hervirlo desaparece. Espero que os guste y os animéis a
prepararla.
INGREDIENTES:
Para la
base:
- 200 g Galletas de limón
- 65 g Mantequilla
- Un pelín de ron
Para el
relleno:
- 300 g Queso crema (tipo
philadelphia)
- 220 ml de Agua
- 110 ml de Ron
- 125 g Azúcar moreno
- 50 ml de Limoncello
- 3 Limas (el zumo y la piel
por separado)
- 7 Láminas de gelatina
(cola de pescado)
- Un ramillete de
hierbabuena
Para la
cobertura:
- 400 ml de Agua
- 1 Sobre de gelatina de
limón
- Colorante azul
PREPARACIÓN:
Lo primero que hacemos es preparar
todos los ingredientes para tenerlos a mano, esto nos va a ahorrar tiempo en la
cocina. A continuación ponemos las 7 láminas de gelatina en agua fría, para que
se vallan hidratando, como mínimo las tenemos en agua 10 minutos.
Seguidamente
vamos a preparar la base de nuestra tarta, para ello trituramos los 200 g de
galletas de limón, nos podemos ayudar de un robot de cocina, picadora, etc. o
simplemente las trituramos metiéndolas en una bolsa y le pasamos un rodillo o
botella. Una vez que las tenemos trituradas, fundimos en el microondas los 65 g
de mantequilla, y los añadimos a las galletas trituradas, añadimos también unas
gotas de ron y mezclamos hasta obtener una masa.
Seguidamente forramos el fondo
de un molde desmontable (el mío redondo de 22 cm), con papel sulfurizado (papel
de hornear) y cubrimos todo el fondo con la masa de galletas, extendiéndola
uniformemente, ayudándonos de una cuchara y reservamos en el frigorífico.
A continuación
pelamos las tres limas, procurando que la piel no tenga parte blanca, una vez
peladas reservamos la piel y exprimimos las limas para sacar el zumo.
Seguidamente ponemos en un cazo los 220 ml de agua, los 110 ml de ron, los 125
g de azúcar moreno, la piel de las limas, los 50 ml de limoncello y el zumo de
las tres limas.
Llevamos el cazo al fuego, una vez que vaya a empezar a hervir,
añadimos el ramillete de hierbabuena, que previamente hemos lavado y dejamos
hervir a fuego suave, durante aproximadamente 15 minutos, le damos unas vueltas
para que se disuelva el azúcar. Pasado este tiempo retiramos del fuego y
colamos en un bol con ayuda de un colador fino.
A continuación escurrimos muy
bien las hojas de gelatina, añadiéndolas a la mezcla, removemos bien hasta que
se disuelva la gelatina. Seguidamente añadimos los 300 g de queso crema y con
ayuda de unas varillas, mezclamos bien hasta que el queso este bien integrado y
no queden grumos, y dejamos entibiar un poquito.
A continuación sacamos del frigorífico
nuestro molde con la base de galletas y vertemos en el nuestra mezcla de
mojito, ayudándonos de una cuchara para que no se rompa la base de galletas, dejamos
enfriar un poco y metemos en el frigorífico, hasta que la gelatina haga su
trabajo y cuaje nuestra tarta, por lo menos unas 6 horas.
Pasado este tiempo
vamos a preparar la cobertura, para ello ponemos en un cazo 200 ml de agua,
llevamos al fuego y una vez que empiece
a hervir retiramos del fuego, añadimos el sobre de gelatina de limón y con unas
varillas, removemos muy bien para que se disuelva la gelatina. Acto seguido
añadimos los otros 200 ml de agua fría y mezclamos con las varillas.
A continuación
veremos que tenemos una gelatina amarilla, así que echamos unas gotas de
colorante azul y mezclamos para que se ponga de color verde, dejamos enfriar
por completo. Seguidamente sacamos del frigorífico nuestra tarta de mojito y ayudándonos
de una cuchara para que no se mezcle, vertemos la gelatina con cuidado.
A continuación
metemos de nuevo en el frigorífico, hasta que la gelatina cuaje, mínimo 4 o 5
horas, aunque lo ideal es dejarla de un día para otro. Pasado este tiempo solo
nos queda desmoldar nuestra tarta y decorarla a nuestro gusto, bien con unas
hojas de hierbabuena, rodajas de lima, etc.
Reservamos en el frigorífico, hasta
la hora de servir.
