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martes, 12 de septiembre de 2017

Mejillones en salsa picante

La receta de hoy es una rica tapa o aperitivo, ideal para picoteo antes de la comida e ir abriendo boca. Se trata de unos mejillones en salsa picante que esta para chuparse los dedos. Si no os gusta el picante podéis suprimirla la guindilla y el pimentón picante, pero creo que pierde la gracia, aunque el resultado es también muy bueno. Una cosa muy importante a tener en cuenta, es desechar los mejillones que estén rotos o abiertos, también procurar limpiarlos muy bien. Espero que os guste esta sencilla receta de mejillones con salsa picante, teniendo en cuenta que la podemos adaptar a nuestro paladar, añadiendo más o menos picante.



INGREDIENTES:
- 2 k Mejillones
- 400 g Tomate natural triturado (un bote)
- 250 ml Vino blanco
- 1 Cebolla (más bien grande)
- 2 o 3 Ajos
- 1 Guindilla de cayena
- 1 Cucharada de harina (sopera)
- 1 o 2 Hojas de laurel
- 1 Cucharadita de pimentón picante (de las de café)
- 1 Cucharadita de pimentón dulce (de las de café)
- Perejil fresco
- Aceite de oliva
- Pizca de azúcar
- Sal


PREPARACIÓN:
     Empezamos nuestra receta limpiando muy bien nuestros mejillones, quitándole las barbas o pelillos y raspando bien la concha. Una vez limpios los lavamos bajo el grifo con abundante agua. Los mejillones que veamos que están rotos o abiertos los desechamos. Seguidamente ponemos en una cacerola los mejillones limpios, los 250 ml de vino blanco, las 2 hojas de laurel y un poquito de sal, llevamos la cacerola al fuego y los cocemos al vapor, retiramos del fuego cuando veamos que están abiertos. A continuación les quitamos una de las cascaras y reservamos los mejillones junto con el caldo de la cocción.


      A continuación pelamos y picamos finamente nuestra cebolla y los ajos. Ponemos un poquito de aceite de oliva en una cacerola, la llevamos al fuego no muy alto y añadimos la cebolla picada, los ajos y la guindilla de cayena. Salamos un poquito y pochamos todo dándole vueltas de vez en cuando aproximadamente 8 o 10 minutos, hasta que veamos que la cebolla esta pochada y transparente.


      Una vez que la cebolla esta pochada añadimos a la cacerola la cucharada de harina, sofriéndola un poquito junto a la cebolla, para quitarle el sabor a cruda, tener cuidado de que no se os queme la harina. Seguidamente añadimos a la cacerola los 400 g de tomate triturado, dejándolo sofreírse unos 5 minutos, dándole vueltas de vez en cuando. A continuación añadimos a la cacerola 2 vasos del caldo de la cocción de los mejillones que hemos reservado anteriormente, colándolo previamente para que no contenga arenilla o algún trocito de concha de los mejillones, añadimos la pizca de azúcar para quitarle la acidez al tomate y dejamos cocer unos 5 o 6 minutos.


      Pasado este tiempo añadimos la cucharadita de pimentón picante y la cucharadita de pimentón dulce, damos un par de vueltas retiramos la cacerola del fuego y con ayuda de la batidora trituramos todo muy bien.


      Una vez triturado con ayuda de un colador colamos, para que nos quede una salsa fina y sin tropezones. A continuación ponemos nuestros mejillones en una cacerola o cazuela, cubriéndolos por encima con abundante salsa y los dejamos reposar para que tomen el sabor de la salsa.


     Antes de servir los mejillones los calentamos un poquito, picamos un poco de perejil fresco y se lo espolvoreamos por la superficie.


      Con esto solo nos falta llevar a la mesa y disfrutar de estos ricos mejillones en salsa picante. 


11 comentarios:

  1. Hola Paco; en casa los mejillones los comemos muy a menudo y sobre todo ahora que están gordisimos, te han quedado maravillosos, y con esta salsa nos encantan y picantitos me rechiflan ,que ricos...Bess

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  2. Hola Paco, no sabes bien lo que nos gustan los mejillones preparados así y picantitos aún mas, hoy están saliendo muy buenos, ver los tuyos me dan ganas de ellos, creo que mañana los voy a preparar.. bssss

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  3. Me encanta el picante Paco, yo me los comería al cual los has hecho!!

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  4. Me apunto encantada Paco. El picante me apasiona y estos mejillones tienen una pinta deliciosa

    ¡Besos mil!

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  5. Menuda salsa Paco, para moja pan....qué rica, se me hace la boca agua. Saludos

    http://directoalamesa.blogspot.com.es/

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  6. Hmmm, Paco, aqui solo falta mucho pan para mojar en esta rica salsita.

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  7. Excelente Paco, tus recetas me gustan mucho.
    Un abrazo cariñoso
    Rosetta

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  8. Con tu permiso me llevo la receta a mi cocina.Gracias!!!!!

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  9. Muy ricos Paco, asi picantitos nos encantan, tomo nota de tu receta, bss

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  10. Con lo que me gustan los mejillones y encima con ese toquecito picante seguro que están ideales. Un besazo.

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  11. me ha encantado la receta¡¡¡, mañana que es el cumple de mi marido los voy a preparar de aperitivo, seguro que le encantan¡¡¡
    besos crisylaura

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