Brazo de pastel cordobés

La receta de hoy es una variante del típico pastel Cordobés, que es muy sencilla de preparar y tiene un sabor muy bueno, con el contraste de dulce y salado. La receta la preparo Sergio Fernández, en el programa de hoy cocinas tu de canal cocina, lo que no recuerdo es el nombre de la persona que le envió la receta. Como veréis es muy sencilla y con pocos ingredientes. Comentaros que si cambiáis el jamón por otro ingrediente como, salmón ahumado, bacalao ahumado, etc. el resultado será también muy bueno. Solo espero que os guste y os animéis a prepararlo, y podáis saborear este contraste de sabor tan exquisito que tiene.

INGREDIENTES:

- 1 Lámina de hojaldre

- 5 o 6 Lonchas de jamón serrano (finitas)

- Cabello de ángel

- 1 Huevo

- Azúcar

PREPARACION:

      Lo primero que hacemos es encender el horno por arriba y por abajo, a 200º para que se vaya precalentando, mientras preparamos el brazo. Seguidamente abrimos nuestra lamina de hojaldre y la estiramos un poco, con el rodillo, si no tenemos rodillo, podemos utilizar una botella (yo el hojaldre que he utilizado es fresco, del Lidl que tiene forma rectangular, pero también puede ser redonda la masa, recordar que si es congelado, lo tenemos que sacar por lo menos un par de horas antes del congelador).

     Yo de una lámina de hojaldre la he dividido en dos partes y he preparado dos brazos, eso ya depende del tamaño que queréis prepararlo. A continuación untamos la lámina de hojaldre, con el cabello de ángel, sin llegar del todo a los bordes.

     Una vez que tenemos untado el cabello de ángel, ponemos encima las lonchas de jamón, que como hemos dicho tienen que ser finitas. Seguidamente enrollamos nuestro hojaldre, ayudándonos del papel donde viene envuelto, o de las manos.

     A continuación batimos el huevo y sellamos untando un poquito de huevo, los extremos del hojaldre y la unión central. A continuación  cubrimos la fuente del horno, con papel sulfurizado (papel de hornear), y ponemos en ella nuestro brazo, con la parte de la unión hacia abajo, para evitar que se nos abra, durante el horneado, A continuación pintamos nuestro brazo, con huevo batido.

      Seguidamente espolvoreamos por toda la superficie azúcar. Con esto solo nos queda meter en el horno, que ya estará precalentado, aproximadamente 15 o 20 minutos, dependiendo de cada horno, de todas formas estamos un poquito pendiente y cuando veamos que se dora un poquito lo sacamos.

      Dejamos enfriar un poquito y tenemos listo nuestro brazo cordobés, para degustar.