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martes, 20 de enero de 2015

Alitas de pollo agridulces

Hoy vamos a preparar unas estupendas alitas de pollo agridulces, la receta es de Karlos Arguiñano. Yo he utilizado unas alitas pues es lo que más le gusta a mi hija, pero siguiendo los mismos pasos, podemos cambiar las alitas por pollo partido en trozos o conejo. Como veréis es muy fácil de preparar y el resultado es muy bueno. Según la Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido (Food Standards Agency, FSA), lavar el pollo o cualquier otro tipo de ave antes de cocinarlo entraña el riesgo de extender la bacteria campylobacter en manos, superficies, ropa y equipamiento de cocina al salpicar el agua. Por eso lo mejor que podemos hacer es limpiarlo bien con papel de cocina y después de manipular cualquier ave, lavarnos muy bien las manos. Así que ya sabes, no laves el pollo solo sécalo con papel absorbente (evita tocarlo y si lo haces lávate las manos). Si no crees que es suficiente, puedes limpiarlo con vinagre, aunque la única manera de garantizar que las bacterias mueran es cocinarlo bien.


INGREDIENTES:
      - 1,250 k Alitas de pollo
      - 3 Naranjas (solo el zumo)
      - 1 Cebolla grande
      - 6 Ajos
      - 3 Cucharadas de miel
      - 7 Cucharadas de soja
      - Aceite de oliva
      - Sal
      - Pimienta molida

  
PREPARACIÓN:
    Empezamos nuestra receta limpiando nuestras alitas, quitándole los plumones y las pelusas que pudieran tener, yo para esta operación me he ayudado del soplete. A continuación las limpiamos un poco con papel de cocina, pues  según un estudio realizado por las autoridades británicas, si el pollo o cualquier tipo de ave se lava con agua, se corre el riesgo de provocar intoxicación alimentaria, provocada por las salpicaduras de la bacteria en la ropa y otros utensilios.


      Seguidamente ponemos un poco de aceite en una sartén, la llevamos al fuego y freímos nuestras alitas por todos los lados, salpimentándolas un poco.


      Una vez fritas las sacamos de la sartén, reservándolas para más adelante.


      A continuación pelamos y picamos la cebolla y los ajos, los ajos partimos cada uno en dos o tres trozos. Seguidamente en el mismo aceite que hemos frito las alitas, sofreímos los ajos ½ minuto hasta que tomen un pelín de color, a continuación añadimos la cebolla sofriendo a fuego no muy alto, dándole vueltas de vez en cuando con la cuchara de madera.


     Mientras se sofríe nuestra cebolla exprimimos las tres naranjas, para sacarles el zumo. Una vez que la cebolla empiece a tomar color, añadimos a la sartén las alitas que teníamos reservadas, sofriendo todo un par de minutos, dándole unas vueltas con una cuchara de madera.


       Seguidamente añadimos a la sartén las tres cucharadas de miel, las 7 cucharadas de soja y el zumo de las tres naranjas, damos unas vueltas y dejamos cocinar todo junto unos 7 u 8 minutos, hasta que veamos que la salsa se espesa y reduce un poquito.


      Pasado este tiempo retiramos del fuego, emplatamos y listas para saborearlas.


Están como se suele decir, para chuparse los dedos.

23 comentarios:

  1. Mm!!! qué ricas Paco, con el hambre que tengo ahora me comía unas cuantas, se ven deliciosas :-)
    Saludos

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  2. Madre mi Paco están fabulosas, en casa nos encantan y tengo una receta parecida en el blog, pero no lleva zumo de naranja, esta guardada queda me parece una delicia de receta...Bess

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  3. Que ricas alitas Paco, me encanta la pinta que tienen y además agridulces, toda una delicia esos sabores. Un saludo.

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  4. No me extraña nada Paco que esten para chuparse los dedos,tienen una pinta genial,la mezcla de sabores debe ser exquisita.
    Un beso

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  5. ! Hola guapeton ¡.. Yo lo prefiero como está la receta con alitas de pollo,.. Me da un pesar el pobre conejo que no te imaginas,..! si ya sé me dirás y el pobre pollito no te da pena,...! si me la da¡... pero me la aguanto ¡ja¡ja¡
    Me gusta la cocina de Karlos Arguiñano,.. Pero estoy segura y sin lisonjas que estas alitas de pollo saben mejor que las de Karlos A.... Tu tienes tu toque especial en cada una de tus recetas,....
    Gracias por las recomendaciones¡...
    Paquito el pollo cuanto tiempo lleva en la tierra... pienso la limpieza normal de las carnes, no creo que la trasmita el pollo,.. algo deben estar haciendo para enfermar la gente y le echan la culpa al pobre pollo... ¡y como no habla ¡... ¡je¡je¡
    ¡. Paquito tremendo discurso me lancé ¡... No si parezco político¡
    ! Mejor me voy.... Te dejo muchos besotes... Y me quedo con la receta ¡... ¡que lo sepas ¡muaaaack ¡

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  6. Para chuparse los dedos y toda la mano!!! Que pintaza Paco con ese colorcito que tienen, fíjate que acabo de cenar y no me importaría probar alguna. Yo tb las haré con alitas por supuesto. Besazossss

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  7. Me gustan mucho estas alitas deben de tener un sabor muy rico.
    Besoss.

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  8. Siempre que tengo un rato, suelo ver a Karlos Arguiñano cocinar.
    He de reconocer que cocina rápido, limpio y la presentación es estupenda.
    Ya sólo me falta probar alguno de sus platos.
    Pero no creo que le hayan salido esas alitas mejor que a ti.
    Hoy has hecho de alumno, muy aventajado por cierto, y tengo que felicitarte por ello.
    Ya me ha entrado la curiosidad y tendré que probarlas.
    Te dejo cariños y el deseo de que tengas una buena semana.
    kasioles

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  9. Hola Paco, estas alitas estan de vicio para comer una y otra sin parar
    Buenas noches.

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  10. umm que ricas, me anoto la receta y me quedo como seguidora del blog, saludos ;)

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  11. Fantasticas alitas para repetir, aun las hice ayer fritas, como tu hija la mia le pasa lo mismo y asi como las hicistes estan de fabula muy ricas, bssss

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  12. Hola mi cocinero preferido
    Con la receta que nos presentas hoy, me pondria las botas comiendo. Las alitas y mas esas, son como las pipas...empiezas empiezas y no puedes parar. Tienen una pinta que alimentan solo con verlas
    un abrazo

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  13. ¡Qué pinta tan buena! En casa nos encanta el pollo, así que me llevo esta receta del maestro Karlos ¡gracias por traérnosla!

    ¡Besos mil!
    http://losdulcessecretosdecuca.blogspot.com.es/

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  14. Hola Paco!! Me encanta la receta de hoy.
    De vez en cuando esto de comer con los dedos y pringarse apetece de vez en cuando.
    Muy buenos tus consejos.

    Besos

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  15. Se las prepararé al hombre de la casa que le encantan.

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  16. Pero que ricas estas alitas Paco. A mi me encantan con muchos ajos pero con el toque de la naranja, creo que las has clavado.Ahora mismo me comia unas cuantas...
    Besos

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  17. Muy ricas, y tiene que ter un sabor delicioso, besos

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  18. Holaaaa, que rica receta Paco, me ha parecido super interesante el consejo que nos das hoy sobre el pollo. No tengo costumbre de lavarlo, mi madre nunca lo hizo y yo tampoco. Las alitas le pirrian a mi marido pero desde que no puede tomar grasas se las hago alguna vez pero al horno. Esta salsa es una delicia total, tengo que probarlas así porque se ven de rechupete.
    Un besoooo

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  19. Que ricas Paco, a mi hijo es un plato que comería casi a diario con papas fritas y de forma abundante.Bs y buenas noches para los dos,

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  20. Por fin llego!! Me he estado haciendo la remolona para volver... pero ya no podía dejar pasarlo mas tiempo. Ahora ando poniéndome al día de todo lo que me he perdido. Menos mal, que he llegado a tiempo a estas ricas alitas, que no dudo de que deben estar para chuparse los dedos.

    Un besazo

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  21. Me encantan, son un vicio y con el punto agridulce son perfectas. Un abrazo y feliz semana, Clara.

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  22. Tan doraditas y con esa deliciosa salsita....uffff...con una cervecita me vendrían genial ahora mismo !!!
    Un abrazo amigo Paco.

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  23. Ummmhhh!! Me encantan!! desde luego que son para chuparse los dedos.
    Un abrazo

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