Hoy vamos a
preparar unos cocos artesanos, muy ricos con pocos ingredientes y fáciles de
preparar. La receta es de una revista antigua que tengo por casa y la cocinera
es la gran repostera Eva Arguiñano. Si os gusta el coco os recomiendo que la preparéis,
pues están buenísimos. Comentaros que el coco tiene notables propiedades, por
su contenido en magnesio, asociado al potasio y al calcio, que favorece a uñas,
cabello y dientes.
INGREDIENTES:
- 300 g de coco rallado
- 150 g Azúcar
- 2 Huevos
- Una nuez de mantequilla
PREPARACIÓN:
Lo
primero que hacemos es encender el horno a 170º, por arriba y por abajo para que se vaya
precalentando, mientras preparamos los cocos. Seguidamente ponemos en un bol
amplio, los 2 huevos y los 150 g de azúcar.
Con ayuda de unas varillas batimos
muy bien, hasta conseguir una mezcla blanquecina y espumosa.
A continuación vamos
añadiendo los 300 g de coco rallado, poco a poco y vamos mezclando con una
cuchara o espátula de madera.
Seguidamente cubrimos nuestra placa de horno, con
una lámina de papel de horno (papel sulfurizado) y la engrasamos un pelín con
la nuez de mantequilla. Si no tenemos papel de horno podemos engrasar
directamente la bandeja del horno con mantequilla. A continuación con las manos
bien limpias, hacemos pequeños montoncitos, dándoles forma de pirámide (si somos
hábiles esto lo podemos hacer con dos cucharitas, pero quedan mejor con las
manos).
Seguidamente metemos la bandeja en el horno que ya estará precalentado
a 170º, durante aproximadamente 12 o 15 minutos, dependiendo de cada horno, de
todas formas cuando veamos que se empiezan a dorar un poquito los sacamos. Una
vez cocidos los dejamos enfriar, antes de quitarlos de la bandeja del horno.
Con esto tenemos listos nuestros cocos artesanos para degustar (fácil verdad).