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lunes, 25 de noviembre de 2013

Níscalos o rovellones al ajillo

Hoy tanto la receta como los níscalos o rovellones, se lo tenemos que agradecer  a Manolo y Mariana, que aparte de ir a buscar los níscalos, me han dado esta fácil, rápida y rica manera de cocinarlos. También podemos añadir a la receta, unos taquitos de jamón, añadiéndolo al mismo tiempo que los níscalos. Los níscalos o rovellones tienen un olor suave y dulce y su carne es compacta y densa. Su consumo es muy recomendable pues nos aportan muchos minerales y vitaminas siendo su aporte de calorías muy bajo. Es muy común en España y crece en pinares y bosques mixtos. Su seta, o cuerpo fructífero, aflora en otoño, y es muy apreciada en gastronomía.
 
 
INGREDIENTES:
      - 500 g Níscalos
      - 125 ml Coñac (brandy)
      - 6 Ajos
      - 2 Guindillas
      - Aceite de oliva 
      - ½ Cucharadita de tomillo o romero picado
      - Sal
      - Pimienta molida
  
PREPARACIÓN:
      Lo primero que hacemos es limpiar bien nuestros níscalos. Para limpiarlos, al igual que cualquier otra seta, nunca debemos lavarlos bajo el grifo, pues son muy delicados y no deben mojarse. Lo más recomendable es limpiarlos con un trapo o papel de cocina ligeramente humedecido, retirando los restos de tierra y palitos que encontramos en el sombrero y el pie de la seta.
 
 
      Una vez limpios los partimos en trozos no muy pequeños.  Seguidamente pelamos  y picamos en laminas los 6 dientes de ajos, a continuación ponemos un poquito de aceite de oliva en una sartén, llevamos al fuego y añadimos los ajos picados y las dos guindillas, sofriendo a fuego medio hasta que se doren un poquito, aproximadamente 1 o 2 minutos.
 
 
       Una vez dorados los ajos añadimos los níscalos partidos, salpimentamos un poco y sofreímos unos 3 o 4 minutos, dándole vueltas de vez en cuando con una cuchara o tenedor de madera. A continuación añadimos los 125 ml de coñac o brandy dejando reducir un poco hasta que se evapore el alcohol. Seguidamente añadimos el tomillo o romero picado, damos unas vueltas, acto seguido comprobamos el punto de sal rectificando si fuera necesario.
 
 
      Con esto solo nos queda dar un par de vueltas y servir calentitos, podemos acompañar de unos pimientos asados.
 

27 comentarios:

  1. Me encantaria estar en tu mesa hoy!!como disfrutaria,me encantan los niscalos,y aunque tengo cerca el monte jamas fui a por ellos ya que no los se reconocer yo voy al super y listo, pero claro estos tendran un aroma inconfundible!! que ricura de tapeo...Besss

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  2. mmmm que ricos me encantan!!!
    Besotes

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  3. Hola buenas tardes noches, (como oscurece tan pronto) Paco que maravilla con lo que me gustan los niscalos y estos al ajillo superiores me encantan!!!! el brandy no se lo he puesto nunca y debe aportarle un toque muy rico, la próxima vez que los haga le echaré un poquito. Paco el pastel de pescado lo hice cuando tu lo publicastes,..a los do o tres días, pero deje las fotos guardadas y no me acordé mas, pero como se dice mas vale tarde que nunca......jajajjajajaj y gracias a ti por publicarlo en su día. Besoss.

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  4. Buenas noches Paco!!!! Con muy poquitos ingredientes para mi has hecho un plato de primera. Se nota que no me gustan las setas verdad??? jajajaja.
    Feliz semana

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  5. Hola Pacoo!!.. Jolín, qué ricos.. Me encantan las setas a la plancha y los nízcalos me vuelven loca en un guisito de patatas.
    Un besote grande!!

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  6. les preparas de la misma foma q yo y la verdad es q te preparas un entrante o plato principal de lo mas elegante con muy pokitos ingredientes. y ademas estan riquisimos

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  7. Hola Paco, la verdad es que se ve un plato muy aromático, seguro que queda exquisito, un beso, la dulce Ali

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  8. Ay Paco ¡¡cómo me gustan los´níscalos!! y te han quedado con una pinta estupenda... se ven tan jugositos.

    Un beso.

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  9. Muy ricos Paco, yo las hago tambien así y en ocasiones las integro a otras recetas

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  10. Una receta deliciosa para un plato que me voy a apuntar a hacer de esta manera. Que rico!!!!
    http://unospicanyotrosno.blogspot.com

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  11. pero que pinta Paco y que buenos así al jillo.
    La verdad es que este otoño, me he puesto bastante bien de estos tesoros otoñales que tanto sabor rico nos proporcionan en nuestros guisos.
    Te deseo una buena semana.
    Chao

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  12. Hola !
    Qué maravilla , como lo habréis disfrutado !!!
    Qué suerte tener amigos que te hagan estos regalos ;)
    Besinos

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  13. Que cena mas rica, sana y sencilla de hacer. Besos.

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  14. !Delicioso Paquito! eres de lujo!...ya regreso voy por el tenedor!!!
    besicos!!!

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  15. que preciosidad de rovellons , Paco.
    Y que buenos que estan así con ajito y picantitos

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  16. Paco....esto si que me gusta...me chiflan los rovallons y esta receta te la copio para el domingo. Te ha quedado de lujo
    besitos

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  17. Buenísimo..... me encantan este tipo de setas. ¡Qué pena que duren tan poco en casa!

    Saludos!!!

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  18. ainsss Paco.....qué bueno que está eso.....mis tíos se iban antes por ahí pa'llá a recoger...(a mi es que me parecen todos igual, la verdad)....y después directamente, limpiándolos un poco, los hacían directamente allí...recién recogidos, en el camping...qué buenos que estaban.....
    No te creas....yo no hacía más que preguntar....seguro que están todos buenos? no nos van a entrar cagarrinas por alguno que sea rana, no?...y ellos me decían....no comas, no comas....así cabremos a más......☻☻☻

    Una receta sencillamente exquisita....verdad que sí?

    Besossssss

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  19. Oh Paco, que envidia me das ..este año por aqui con la sequedad no han salido ninguno . Te han quedado de lujo.
    Petons

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  20. woww PACO, mi debilidad! ando como una loca entre mi cumple y nuestra mudanza de casa, uf! pero no te creas que te he olvidado, ehhhh! besitos

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  21. Hola Paco, buenas tardes, ahora que estamos en temporada de setas, que delicia preparar un plato como este !! Besos

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  22. Ay Paco!! Lo níscalos son mi debilidad... lo malo es que por la zona donde vivo no se encuentran. Recuerdo cuando estaba estudiando salía al campo con los amigos a recogerlos y me encantaban esos días... y luego cocinarlos y comerlos era lo mejor!! La madre de una amiga, me dió una receta muy parecida a la tuya y doy fe de que de esta forma están riquísimos!!

    Un besazo

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  23. Tenemos que aprovechar que es época de niscalos y tu los has aprovechado muy ricamente, un plato delicoso.Besos.

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  24. Paco que lujo de receta has echo, y sobre todo que rica!!!! bstos.

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  25. Buenisimos Paco,una exquisited,me encanta tambien ir a cojerlos y comerlos ni te cuento,buenisimos,que rica tu receta.Un beso

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  26. Qué buena pinta, te ha quedado muy bien la receta!
    un beso

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  27. Paco muy ricos y sabrosos el coñac le da un toque estupendo me gusta besos

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