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lunes, 8 de octubre de 2012

Corbatas de Unquera

Hoy vamos a preparar un rico y típico dulce de la repostería de Cantabria. Son las famosas corbatas de Unquera. Este dulce tiene forma de pajarita o corbata, siendo el ingrediente principal el hojaldre y glasa real. Como veremos son muy fáciles de preparar, pero al igual que son fáciles de preparar, son fáciles de comer siendo una provocación.
 
 
INGREDIENTES para unas 18  corbatas:
      - 1 Lámina de hojaldre (si es rectangular mejor)
      - 150 o 200 g Azúcar glass (aproximadamente)
      - 1 Huevo
      - Almendra crocante picadita
  
PREPARACIÓN:
      Lo primero que hacemos es encender el horno a 190º, para que se nos vaya precalentando. Seguidamente cascamos el huevo y separamos la clara de la yema, esta ultima la reservamos para utilizarla mas adelante.
 
 
      A continuación vamos a preparar una glasa con la clara y el azúcar, para ello ponemos en un bol la clara de huevo, y vamos añadiéndole azúcar glass, dándole vueltas hasta que nos quede una crema (glasa) espesa, pues si se nos queda liquida se nos derramaría al ponerla sobre el hojaldre.
 
 
      Seguidamente abrimos la masa de hojaldre (si el hojaldre es congelado debemos sacarlo del congelador por lo menos 2 horas antes), dividiéndolo horizontalmente en dos partes iguales, A continuación dividimos cada parte en tiras verticales de aproximadamente 3 cm.
 
 
       Seguidamente a cada trozo le damos un par de vueltas por la parte central, sin presionarlo, nos tiene que quedar como si fuese una pajarita (corbata). Seguidamente forramos la bandeja del horno con papel sulfurizado (papel de hornear), también podemos utilizar el que viene envolviendo la lamina de hojaldre. A continuación vamos depositando sobre el papel las corbatas.
 
 
      Seguidamente con la yema que hemos reservado anteriormente, pintamos un poco nuestras corbatas, solo por la parte central, los extremos no es necesario.
 
 
      Seguidamente ayudándonos de una cucharilla o un untador, ponemos en cada extremo de las corbatas un poco de la glasa, cubriendo toda la superficie lisa, espolvoreándole  por encima de la glasa, la almendra crocante picada.
 
 
      Metemos en el horno que tenemos previamente precalentado a 190º, por arriba y por abajo, durante aproximadamente 18 o 20 minutos. De todas formas como cada horno es un mundo, estamos un poco pendientes y cuando veamos que se doran un poco sacamos del horno.
 
 
      Con esto solo nos queda poner un buen café, te, leche, etc. y disfrutar de este sencillo, delicioso y tradicional dulce.
 
 

46 comentarios:

  1. Son una delicia, las hago a menudo y cada vez nos gustan mas , no nos cansan !!!

    Te han quedado estupendas Paco , me llevo una virtual vale ? ;)

    Besinos.

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  2. No las conocía, se ven deliciosas. Me llevo un par de ellas para mañana el café.
    Besos.

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  3. Muy ricas y bonitas Paco me llevo un par de ellas, el glaseado en los bizcocho o bollería es lo que mas me gusta besos

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  4. Hola compi de cacerolas
    Me encantan, y que buena pinta tienen. Ya ves, sencillo pero rico rico
    Un abrazo

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  5. Madre mía Paco que tentación, tienen que estar buenísimas estas corbatas, además no son nada complicadas con lo cual mejor todavía. Bueno me llevo la tentación a casa jaja! Gracias y besos Ana

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  6. Hola Paco, así es una postre sencillo y de los mas sabroso.
    Un saludo.
    Se me olvidaba , tienes un obequio para ti en mi blog.

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  7. Paco, qué delicia, yo no las conocía, pero con ésta receta quedé fascinada...
    Besos
    Esmeralda

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  8. No sabes como te agradezco la receta. Cada vez que paso de camino a Noja, y al regreso tenemos que parar a comprar las corbatas, luego igual en todo el año no las como mas. Pero mis mañanas de vacaciones son desayunandolas que ricassssssss.
    Gracias por compartir
    Besinos

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  9. Hola Paco, unas corbatas buenísimas nos has preparado, con esa almendra crocanti tiene que ser de locura, me tiene que encantar por que soy incondicional del hojaldre. Besossss

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  10. HOla Paco bbuenas noches, que apete3cibles y ricas las corbatas.
    Con la almendra tienen que estar estupendas.
    saludosssss

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  11. Pues me las acabas de presentar Paco!
    No las cocnocia, y mira que tienen buena pinta, ademas de ser bien sencillas de preparar..me guardo la receta. un beso

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  12. Gracias por poner uno de los dulces más típicos de mi tierra, hay que reconocer que están buenísimas y si ya son las que están bañadas en chocolate ummm ni os cuento...

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  13. Muy ricas, no parece complicado hacerlas. Gracias por la receta, no las conocía.

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  14. Que ricas! Una pinta espectacular! Yo tenía entendido que era un postre típico andaluz, así que gracias por la aclaración. Me apunto la receta.
    Feliz semana! Un beso

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  15. Paco que dulce de Unquera más exquisito y sencillo.Un abrazo y pases un buen día.

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  16. QUE FACILITAS Y QUE RICAS PACO, ESTAS ME LAS GUARDO YO, BESOS

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  17. Paco e estas corbatas me comía yo unas cuantas, que ricas por Dios, besitos

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  18. Paco que buenas estan y mas aun siendo hechas en casa. Nos hemos comido en casa unas cuantas cajas que traia mi marido de Unquera, hecho casi un año viajando con excursiones por Cantabri y nos las traia siempre eso y los sobados ya que sabia que nos encantaban . Asi que me quedo con la receta que nos van gustar aun mucho mas, besos

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  19. Buenas noches Paco, realmente deliciosas ...por lo menos así se ven en las fotos. Seguro que distéis buena cuenta de ellas.
    Bss
    La cocina de Mar
    htpp://la-cocina-de-amar.blospot.com.es/

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  20. Uysssss...no conocía estas pastas, pero seguro que están buenísimas!
    Besoooossssss

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  21. Hola Paco, me apunto a hacerlas, tienen que estar pa empezar y no acabar. Besos

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  22. Hola Paco:

    Que gracia me ha hecho está entrada, principalmente porque yo pensaba que era una receta super complicada de hacer, y siempre que íbamos a Cantabria comprábamos Corbatas.
    Gracias por darnos la idea de hacerlas en casa.
    Besicos,

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  23. Hola Paco!!! Qué rica receta!! Además con poquitos ingredientes y sencilla, se me antojan mucho para desayunar, a ver si me animo a hacerla. Muchos saludos y bonito día :)

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  24. Olá Paco,

    Agradeço a sua visita ao Blog do Chocolate, gostei muito de o "ver" por lá ! :-)

    Estes seus laços estão espectaculares, adorei ver a forma como os preparou e como nos ensinou... por vezes são simples mas parecem complicados ! :-)

    Ficaram com um aspecto magnifico e devem ser uma delicia !

    Beijinhos

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  25. No las conocía Paco, tienen que estar de vicio, fáciles y ricas, no se puede pedir más, un beso

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  26. No las conocía! Me parecen muy originales y tienen que estar muy ricas. Un besiño.

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  27. Que ricas cosas nos haces con el hojaldre, yo tomo nota de todo.
    Ya lo verás uno de estos días.
    Besos

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  28. te han quedado divinas, Paco, dignas de la más gran repostero.
    Besos. Lola

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  29. ya te digo Paco que son fáciles de comer...si las pillase, al menos 3 caían,je,je.

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  30. Se ven iguales que las que venden, te han quedado estupendas.
    besos

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  31. Uyyy que ricas!! Esto es una delicia, aunque para mi quizás sean difíciles, es que tú tienes una buenísima mano para la cocina Paco, bueno...quizás me anime pero no me responsabilizo delresultado, jejejeje, un besinnnn.

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  32. Hola Paco!. Pues sí, el cumple fue bien celebrado. La verdad es que hicimos varias celebraciones en distintos días, para poder reunir a varias personas distintas, aún me falta otra tarta por colgar.
    Bueno, ya que estoy aquí me llevo otra corbata...je,je.

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  33. Unas corbatas muy fáciles de hacer, me gustan.

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  34. Pecado, pecadito Paco, pero rico a tope.
    Abrazosssss.
    Javi.

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  35. Olá Paco,
    Uma doce tentação... linda de se ver e deliciosa!
    Bjs

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  36. Estupendos dulces Paco y como siempre la explicación perfecta. Un saludo.

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  37. Paco eso tiene que estar delicioso, con el café me venía genial ahora mismo. Un abrazo, Clara.

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  38. Hola Paco, yo pongo el café y tu las corbatas. Me encanta este postre, y te han quedado como las compradas. Besitos.

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  39. Nosotras hemos hecho alguna vez algo parecido pero en salado, la próxima será así!!
    http://juegodesabores.blogspot.com.es/

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  40. Pacoooo!!! Qué peligrooooo!!!!!

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  41. Han quedado geniales, menuda presencia!
    Encantada de entrar en tu cocina

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  42. Las he comido por kilos, pero debo reconocer que nunca había visto unas hechas en casa tan iguales a las originales.
    Bueno ante todo me presento: vengo de las tierras del norte con http://www.elclubdelapuchera.com/ y me ha parecido tu blog muy interesante, espero poder seguirte a menudo

    un saludo y felicitarte por el espacio web.

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  43. Te quedaron idénticas a las que venden. A mi me encantan, al igual que todo lo que lleva hojaldre y dulce. Me animaré a hacerlas porque son facilísimas!!

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  44. ¡Que rico!
    estos pasteles me han recordado un viaje que hicimos por la cornisa del cantabrico.
    Besitos.

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