Carrillera de ternera

Hoy vamos a preparar una carrillera de ternera guisada que esta de muerte y es muy facilita de preparar, pero con un sabor muy rico y jugoso. La carrillera es una carne muy sabrosa y gelatinosa, que como su nombre nos indica, es de la parte de los carrillos. Deberás buscarla en casquerías y no es tan fácil de encontrar, que no te engañen, pues también hay las de cerdo (que son más pequeñas); lo mejor es que se lo pidas a tu carnicero de confianza y con antelación

INGREDIENTES para 4 personas:

      - 1 y ½ kg. Carrillera de ternera (en trozos)

      - 3oo ml Vino blanco (un vaso y medio)

      - 2 Cebollas

      - 2 Ajos

      - 4 Zanahorias

      - 1 Hoja de laurel

      - 1 Ramita de perejil

      - Aceite de oliva

      - Sal

      - Pimienta negra molida

      - 2 Cucharadas pan rallado

PREPARACIÓN:

      Al comprar nuestra carrillera, decirle a nuestro carnicero que no la parta en trozos, para ahorrarnos tiempo en la cocina. Lo primero que hacemos es lavar un poco nuestra carrillera y ponerla a escurrir bien. Mientras tanto pelamos y picamos las cebollas en trozos pequeños, las zanahorias en rodajas o daditos y los ajos en láminas. Seguidamente ponemos un poco de aceite de oliva en una cacerola, la llevamos al fuego y pochamos en ella, las cebollas, las zanahorias y los ajos, a fuego no muy alto, añadimos también la hoja de laurel y salamos un poquito para que la cebolla sude.

      Una vez que tengamos las verduras pochadas añadimos las carrilleras, salpimentamos y sofreímos un par de minutos junto a las verduras, dándole vueltas de vez en cuando.

      Seguidamente añadimos el vino y la ramita de perejil, dejando cocer unos 4 minutos, hasta que reduzca, mezclando de vez en cuando.

      Seguidamente añadimos un poquito de agua hasta que quede cubierta nuestra carne y las dos cucharadas de pan rallado, dejamos cocer a fuego medio, aproximadamente una hora o hasta que nuestra carne este tierna, dándole vueltas de vez en cuando. Si fuera necesario durante la cocción le añadimos un poco de agua. Un truco para que no se nos evapore el caldo es tapar con la tapa del revés y añadirle un poco de agua a esta.

     Cuando este lista sacamos y servimos, acompañada de unas patatas fritas.

¡Buen provecho!