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miércoles, 18 de abril de 2012

Acelgas con judías blancas o alubias

Hoy vamos a preparar un rico plato de cuchara, con unas acelgas y unas judías blancas o alubias. Yo he utilizado alubias de tarro que viene ya cocidas y listas para consumir, pero también podemos cocerlas nosotros mismos dejándolas, la noche anterior en agua. Comentaros de que para esta primavera tan fresquita que tenemos es un plato ideal.


INGREDIENTES para 4 o 5 personas:
      - 500 g Acelgas
      - 400 g Judías blancas ya cocidas (un tarro)
      - 2 o 3 Patatas
      - 300 g Bacalao desalado
      - 1 Vaso de vino blanco
      - 2 Huevos
      - 5 Ajos
      - 2 Rebanadas de pan
      - 1 Cebolla
      - 1 Hoja de laurel
      - 1 Cucharada pimentón dulce o picante
      - ½ Cucharadita de comino (de las de café)
      - Sal
      - Pimienta negra molida
      - Caldo de verduras o agua (unos 2 litros aproximadamente)


PREPARACIÓN:
      En primer lugar partimos y lavamos bien las acelgas, reservándolas en una cacerola o barreñito con agua para suelten bien la posible arenilla que pudieran tener, mientras que seguimos preparando la receta. A continuación pelamos y partimos las patatas en gajos reservándolas también en un poco de agua.


      Seguidamente ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén y sofreímos los ajos, cuando los tengamos sofritos sacamos y reservamos. A continuación en el mismo aceite freímos los dos huevos, reservándolos junto con los ajos. Seguidamente en el mismo aceite tostamos las rebanadas de pan, reservando junto con los ajos y los huevos.


      Seguidamente pelamos y picamos finamente la cebolla, ponemos un poquito de aceite en una cacerola y la pochamos a fuego lento, junto con la hoja de laurel.


      Mientras se va pochando nuestra cebolla, ponemos en el mortero los ajos, los huevos, las rebanadas de pan tostado y la ½ cucharadita de cominos, salpimentamos un poco y hacemos un majado con estos ingredientes.


      Cuando tengamos la cebolla pochada añadimos las patatas bien escurridas, dando unas vueltas junto a la cebolla. Seguidamente apartamos un poco del fuego la cacerola añadimos la cucharada de pimentón y  mezclamos un poco, llevamos al fuego y añadimos el vaso de vino blanco dejando en el fuego, hasta que reduzca un poco para que se consuma el alcohol. Seguidamente añadimos el caldo de verduras o el agua.


      Acto seguido añadimos las acelgas, que teníamos en agua bien escurridas, el majado que tenemos preparado en el mortero, salpimentamos y dejamos cocer aproximadamente 15 minutos, hasta que veamos que las patatas están tiernas.


      Mientras tanto vamos partiendo el bacalao que tenemos desalado con anterioridad en trocitos y sacamos las judías del tarro, lavándolas y dejándolas escurrir. Seguidamente añadimos al guiso las judías o alubias escurridas y el bacalao, probamos y rectificamos de sal si fuera necesario, dejando cocer todo junto otros 4 o 5 minutos.


      Pasado este tiempo retiramos del fuego y listo para servir, este rico guiso de acelgas con alubias.


31 comentarios :

Trini Altea dijo...

Paco guardarme un plato que mañana me lo caliento en el microondas.

CARMEN dijo...

Paco hijo que plato mas rico para un dia de frio como el que hemos tenido hoy, besitos

Juani dijo...

Ummmmmmmmmm!!!!! Paco como apetece este plato Dios mío, se ve riquísimo, ademas con el frió que hace es lo que mejor se come. Besosss.

Diana dijo...

Olá, Paco!!

Prato rico e bastante substancioso!! A apresentação ficou ótima!!Sucessos! Bjs,Dy.

lolines dijo...

Buenas noches Paco, un rico plato de cuchara que apetece un montón, pues esta primavera nos esta fastidiando un poco con el tiempo frio.

A la mesa dijo...

Que rico plato de cuchareo Paco, superbien explicado, como todos.
Abrazossss.
Javi.

QUIMA dijo...

Un plato riquissimo. Ademas con estos frios que tenemos ideal !!!
Un peto

mamilu dijo...

Vaya plato de cuchareo...para chucar pan !!!!
Besitos.

Red Rose dijo...

Paco esto si que es un buen plato de cuchara, si señor.
Un saludo.

Anónimo dijo...

Que buena pinta esguro que mañana la estoy comiendo unnnn deseando probarla.

Yovana dijo...

Que plato más bueno y apropiado para esta primavera que nos trae tanto frio, un besinnn.

Mª Luisa dijo...

Paco!!! vaya plato te has marcao!!! muy bueno y apetecible. Por estos lares hace un frio que pa qué y apetecen los platitos de cuchara como éste tuyo. Que bien me venía para la comida de mañana, Uhhhh, que rico!!!! Saludos

MAIZENA dijo...

Paco que peaxo plato! Y con este tiempo frío apetece muchísimo, tiene que dejarte bien contento en cuerpo y alma jaja. Muy rico

Un saludazo!

Mar dijo...

Buenos días Paco,
Efectivamene, con los frios que corren en esta primavera un plato así es un lujo. Entretenido de hacer y, seguro, entretenido de comer. Gracias.
Bss
La cocina de Mar
http://la-cocina-de-mar.blogspot.com.es

La Cocina De Adita dijo...

Paco porque pones estos platos de cuchara, mira la hora que es y el hambre que tengo, te ha quedado de lujo, besos

Beatriz Mandarinas dijo...

Un plato bien completo. Me gusta la combinación. Lo pruebo ;)

Besos

PAN FRITO O REBANAS dijo...

Que buen potaje nos traes hoy, Paco, ahora que ha vuelto el fresquito, nos viene que ni pintado.
besos. Lola

SUSANNA dijo...

Hola Sr.Paco, guapo

estas combinaciones me encantan ,yo preparo uno de parecido pero con garbanzos

mil petonets Susanna

TeRe dijo...

Este es de los que a mi me gustan Paco, contundente y de cuchara...tiene una pinta estupenda! un beso

Chefa dijo...

Que potaje más bueno que se dice aquí en mi tierra. Insuperable siempre Paco. un saludo

Rosa dijo...

Vaya guiso has preparado. Fantástico para llegar a casa con frío y poder disfrutar de esa comida.

mar dijo...

ay paco que rico un plato asi caliente para esta vuelta de invierno :)

Carmen Aranda dijo...

Paco, vaya plato más rico!!! Es un plato muy competo y viene fenomenal para este tiempo. Me tomo nota del la receta. Besitos.

Susana Menéndez dijo...

Paco, me encanta este plato! Qué bien le sienta a las acelgas este guisito con pan frito y ajo... mmmm

GOLONSEGUS dijo...

Hola Paco ! como bién dices un plato muy apetecible , con el tiemecito que nos está haciendo ... me encanta ! es parecido a mi potage de cuaresma .
GRACIAS por tu amable y completo ( como siempre ) comentario !
Besitosss.

Las Recetas de Manans dijo...

Que guisito te has marcado Paco!.

Xoriguer 48 dijo...

Que potaje mas rico nos presentas, los platos de cuchara vienen siempre muy bien, te ha quedado de lujo, Paco.
Un abrazo y buen fin de semana.
http://xoriguer48-lasrecetasdelabuelo.bl...

La Cocinera Mileurista dijo...

Un plato muy rico y sano, fabuloso.

Teruca dijo...

Hola Paco, vaya potaje rico, rico que has echo, yo acabo de venir de la huerta cargadiiisima de acelgas, ya no se que recetas hacer con ellas y tu me has dado una buena idea, probare a hacerlas así con las judías que tienen que estar buenísimas

Mar dijo...

Que guiso más rico, Paco!!!!!!!!!!!
El majado que has hecho con el huevo me ha encantao, seguro que le deja un sabor y textura riquísimo.

Tomo nota!!!

Besos

Delicias Baruz dijo...

Un plato para saborear, qué rico!! el majado tiene que dar un toque delicioso. Un saludo, Clara.

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