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sábado, 5 de noviembre de 2011

Paté de higaditos de pollo

La receta de hoy se la tenemos que agradecer a nuestro amigo Manolo Bautista, que ha tenido la amabilidad de compartirla con todos nosotros. Solo comentaros que el resultado es sorprendente y que si os animáis a prepararlo repetiréis. También admite alguna variación como añadirle un poco de queso, a la vez que la nata. “Muchas gracias Manolo”


INGREDIENTES:
      - 500 g Higaditos de pollo (sin corazones)
      - 3 Zanahorias (250/300 g)
      - 1 Ajo
      - 1 Cebolla (no muy grande)
      - 300 ml Nata liquida
      - 100 ml Coñac (brandy)
      - 3 Hojas de gelatina
      - Pimienta molida
      - Sal
      - Aceite de oliva


PREPARACIÓN:
      Lo primero que hacemos es lavar y limpiar muy bien nuestros higaditos, quitándoles todos los nervios posibles.


      Seguidamente pelamos y partimos las zanahorias, la cebolla y el ajo. Una vez tengamos las verduras partidas ponemos un poquito de aceite en una sartén, llevamos al fuego añadimos la zanahoria y sofreímos a fuego no muy alto para que no se nos queme, cuando la zanahoria este un poco pochada, añadimos la cebolla y el ajo picado y dejamos pochar todo dándole vueltas de vez en cuando.


      Mientras tanto ponemos las 3 hojas de gelatina en agua fría para que se vayan hidratando. Cuando tengamos pochadas las verduras, añadimos los higaditos salpimentamos al gusto y sofreímos con las verduras. Seguidamente añadimos el coñac y con ayuda de un mechero flambeamos, pero con cuidado de no quemarnos, dejamos reducir un poquito. A continuación añadimos la gelatina bien escurrida y acto seguido la nata liquida, mezclamos y dejamos cocinar unos 5 minutos aproximadamente.


      Pasado este tiempo retiramos del fuego, ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos muy bien.


      Una vez triturado y antes de que se enfrié, lo ponemos en tarros que podamos cerrar herméticamente, untándoles una gota de aceite por la superficie, cuando este completamente frió tapamos los tarros y conservamos en el frigorífico.


      Con esto tendremos nuestro rico paté listo para degustar, bien solo o con un poquito de mermelada.  

33 comentarios:

  1. Hola Paco. Acabo de ver este pate; y me parece que tiene que estar buenisiom.
    Soy bastante reacia a los higaditos, pero creo que me llevo esta receta y claro que lo voy a probar.
    Besos

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  2. Que paté tan rico Paco, te he cogido un cape y estaba riquísimos me encanta besos

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  3. Que ricos y con tostilés un bocado exquisito Paco...feliz fin de semana!!! cuidate.

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  4. Tomo nota de esta paté, que me encantan los higaditos de pollo y los de conejo.
    Me voy a poner las botas porque en casa no gustan los higaditos...aunque bien pensado, el paté si, por tanto...se lo comerán...
    Besooooosssssss

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  5. Te ha quedado con una pinta exelente,Paco , pero yo como siempre tengo que hacer alguna pregunta, y es la siguiente: ¿Se puede hacer paté de pollo,pero usando solo su pechuga por ejemplo y no sus higadillos y demás?Gracias desde ya vuelvo por la respuesta o si quieres me respondes en mi blog , como quieras tu.Saludos.

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  6. Hola Paco, que rico este paté, yo lo hago de tarde en tarde muy parecido y en casa les gusta a todos, menuda diferencia con los que venden, este me lo voy a llevar y así hago de los dos Jajaajaj. Besos.

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  7. Hola Paco, estaba pendiente de hacer un paté de higaditos con una receta antigua que tengo, pero despues de ver el aspecto que tiene este tuyo lo hago así sin dudarlo, se ve buenisimo. Gracias por tu comentario para lo s dos niños, ojalá aparezcan y sea vivos, aunque yo empiezo a dudarlo ya. Besos

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  8. Me encanta el pate y si es casero aun mas, yo lo como con bastoncitos de verduras. Que pases buen domingo aunque aqui lloviendo en Valencia.

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  9. Que buena pinta Paco. Estos patés caseros son los mejores.

    Un besote!

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  10. una alegría estar de vuelta en tu cocina. Te ha quedado este paté perfecto! Buen domingo :)

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  11. el paté casero no lo he probado pero tiene que ser un lujazo de recetas y para unos canapés que rico, te ha quedado formidable, sabrías decirme cuantos días dura en el frigo y no se lo comen antes claro jjajajajajajaa
    besossss
    feliz domingo

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  12. Tiene que estar exquisito!!
    Feliz domingo!!!

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  13. Pues no sabía yo que era tan sencillo hacer paté con higaditos de pollo. Me gusta mucho el sabor del hígado, así que estoy segura que tu receta me gustará.
    Tiene un aspecto muy rico. Como todo lo que nos preparas.
    Saludos!!!

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  14. Paco.... te ha quedado un paté excelente!! Y tiene un aspecto riquísimo!! Me tomo nota de la receta. Besitos.

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  15. Paco menudos platos ricos que nos pones y de entrantes, este paté debe ser exquisito¡ Un fuerte abrazo + Pasa una buena semana, Teresa

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  16. No me va mucho la casquería, Paco, pero reconozco que ese paté tiene una pinta... Besos!

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  17. Se de uno a quien este paté le iba a encantar asi que me apunto la receta y le doy una sorpresa ;))

    Gracias por compartir.

    Besinos.

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  18. No soy una fanática de los interiores pero la presentación te ha quedado maravillosa.
    cariños!

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  19. Paco, con lo que me gustan los higaditos y el paté, lo hago seguro. Saludos

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  20. Hola Paco!!!
    Gracias por rescatar estas maravillosas recetas de siempre, me recuerda a las épocas Navideñas en casa de mi abuela, una divina en patés!!. Besicos mil!!

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  21. Hola Sr,Paco, guapo

    este tipo de paté queda muy rico, yo lo hago parecido y en casa gusta mucho

    mil petonets Susanna

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  22. Paco que idea mas buena,con lo que nos gusta el pate y a este le veo una pinta escelente,saludos

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  23. Todo lo que sea pates me encantan y si son caseros mejor que mejor, y este se ve delicioso, un beso

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  24. Pacooooo hoy he publicado tus “piruletas de gambones”... ricas ricas!!!!

    Un besote!

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  25. Hola Paco: Nunca he hecho paté casero y no se muy bien por qué. Tengo muchísimas ganas de prepararlo hace bastante tiempo. Que buena excusa ver esta receta. Ahora si que me animo, sobre todo pensando en las fiestas que se avecinan.
    Te mando un abrazo y que pases una buena semana.

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  26. Paco mi niño... Como sabias que me gusta muchisimo el hígado me pones esta recetita para que me vuelva loca!!!
    que delicia. me quedo con esta receta y juro y rejuro que la hago...
    saludos

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  27. Sobre todo cien por cien natural, verdad Paco?

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  28. Que paté tan majo te ha quedado. Yo empiezo a untar en las tostaditas y no paro, es un buen aperitivo. Un abrazo

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  29. el pate de higaditos de pollo tiene un punto muy rico y sutil. Lastima que a mi novia no le gusta el higado...
    saludos

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  30. humm que receta más rica y encima económica... que con los tiempos que corren es de agradecer y mucho, Paco ! Un beso,
    Nieves.

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  31. Que cosa tan rica!!!!
    Aún no me he animado a preparar paté, mira que cosa. Pero ahora lo he visto tan sencillo que no tengo excusa para prepararlo!!!
    Gracias, Paco, por tus simpátiquisimos comentarios. Solo decirte que el blog bakalito no es mio, sólo colaboro como autora, es decir, le llevo la parte diseño del blog. Ya me gustaria a mi dibujar tan bien!!! je, je!!
    hasta pronto.

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  32. Paco te ha quedado exquisito, ya se ve por los ingredientes.Tengo que probar, con lo que me gusta una tostadita de estas y la idea que das, con mermelada, tentadora, sin duda.

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  33. Hola Paco, con tu permiso me apunto esta receta de pate de higaditos porque me parece que debe estar riquisima y quiero probarla. Ya te contare mas adelante, Gracias por compartirla, un beso.

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