Congrio a la cerveza

Hoy vamos a preparar una receta de pescado (congrio a la cerveza), que como veréis no tiene ninguna complicación. Solo comentaros que os sorprenderá tanto su sabor como su textura. Cuando vemos un congrio por primera mas que un pez nos puede parecer una serpiente, por la forma que tiene su cuerpo. No tiene escamas y su color es marrón tirando a gris. A primera vista su principal característica es la fuerza, son puro músculo su boca es fuerte y sobre todo muy grande.

INGREDIENTES para 4 personas:

      - 4 Rodajas de congrio (1 k aproximadamente)

      - 1 Cebolleta (o cebolla)

      - 2 Ajos

      - 1 Cucharada de harina

      - 1 Bote de cerveza

      - ½ Cucharada de pimentón dulce

      - 200 g Gambas  o langostinos

      - 6 Palitos de cangrejo (surimi)

      - Pimienta molida

      - Sal

      - Perejil picado

      - Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es lavar nuestras rodajas de congrio, partirlas en dos si son muy grandes y escurrirlas un poco, cuando hayan escurrido salpimentamos y reservamos.

      Seguidamente pelamos y picamos la cebolla y los  dos ajos, ponemos un chorrito de aceite en una sartén, añadimos la cebolla y el ajo, llevamos al fuego y pochamos a fuego bajo. Cuando veamos que esta pochado añadimos la cucharada de harina y el pimentón, mezclamos bien con cuidado de que no se nos queme.

      Seguidamente subimos un poquito el fuego, añadimos el bote de cerveza  espolvoreamos con el perejil picado y dejamos reducir un poco unos 4 minutos.

      Una vez que haya reducido un poquito añadimos las rodajas de congrio que teníamos reservado, cocinándolas unos 4 minutos por cada lado.

      Mientras tanto pelamos nuestras gambas o langostinos, salpimentamos un poquito y las sofreímos brevemente junto con los palitos de cangrejo, en una sartén con un chorrito de aceite.

      Seguidamente las añadimos a la cazuela junto con el pescado, mezclamos un poco y rectificamos de sal si fuera necesario.

      Con esto tenemos listo para servir nuestro rico plato de pescado.

¡Buen provecho!