El pisto es un plato tradicional de la cocina española que consiste en una fritada de diversas verduras de composición variable, esta puede variar dependiendo de la época del año, aunque hoy en día es fácil encontrar cualquier tipo de verduras aunque no sea la época. El pisto aparte de ser una fuente de vitaminas es una receta muy socorrida, que podemos utilizar como un plato principal o simplemente como guarnición. La forma de prepararlo es muy sencilla lo único que tenemos que tener en cuenta es no freír todas las verduras juntas si no ir friendo en función de su tiempo de preparación. Es decir freír primero lo que mas tarda y en cocinarse y terminar con lo que menos.
INGREDIENTES:
- 1 Cebolla grande
- 1 Calabacín
- 1 Berenjena
- 1 Pimiento verde
- 1 ajo
- 3 Pimientos de piquillo
- 4 tomates maduros
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta molida
- 1 Cebolla grande
- 1 Calabacín
- 1 Berenjena
- 1 Pimiento verde
- 1 ajo
- 3 Pimientos de piquillo
- 4 tomates maduros
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta molida
- Pizca de azúcar
PREPARACIÓN:
Lo primero que hacemos para guisar este rico pisto es preparar todas las verduras, para que a la hora de cocinarlas no tengamos que andar esperando. Empezamos pelando y picando la cebolla y el ajo, el pimiento, la berenjena y el calabacín no es necesario que lo pelemos, si no que los lavamos bien secamos y troceamos en cuadraditos (al pimiento le quitamos las semillas), picamos también los pimientos de piquillo. En una cacerola ponemos un poquito de agua y cuando empiece a hervir escaldamos los tomates un poquito, para poderlos pelar sin dificultad, una vez pelados los picamos. Con esto tenemos preparadas todas las verduras así que pasamos a su elaboración. En una sartén ponemos un chorrito de aceite y añadimos la cebolla y el ajo picados, lo ponemos al fuego medio y pochamos un poquito, dándole vueltas de vez en cuando, cuando veamos que la cebolla empieza a ponerse un poquito transparente añadimos el pimiento verde y dejamos pochar todo unos 4 o 5 minutos, seguidamente añadimos el calabacín y la berenjena salpimentamos un poquito y dejamos pochar todo unos 4 minutos, dándole vueltas de vez en cuando, salpimentamos al gusto. A continuación incorporamos los tomates, añadimos una chispa de azúcar para quitarle la acidez y freímos junto a las demás verduras.
Cuando veamos que prácticamente esta todo bien pochadito añadimos los pimientos de piquillo y mezclamos.
Rectificamos de sal y sofreímos todo unos 3 o 4 minutos, dándole vueltas de vez en cuando. Cuando veamos que el pisto esta en su punto ideal unos 35 minutos todo el proceso aproximadamente retiramos de fuego y listo.
Yo recomiendo servirlo junto con unos huevos fritos o escaldados, (terminaremos chupándonos los dedos).
Rectificamos de sal y sofreímos todo unos 3 o 4 minutos, dándole vueltas de vez en cuando. Cuando veamos que el pisto esta en su punto ideal unos 35 minutos todo el proceso aproximadamente retiramos de fuego y listo.
Hola Paco!!!!! me tengo que quitar el sombrero con este pedazo de pisto, enhorabuena por que debe de estar buenisimo.
ResponderEliminarBesos
Me encanta el pisto, Paco, solo o como acompañamiento. Es un plato estrella!!!
ResponderEliminarHacía un par de entradas que no me pasaba por aqui, y tengo que decirte que me he apuntado tanto el adobo como las piruletas de gambones. Me han encantado!!!!!... En cuanto tenga ocasión, las hago.
Un besote fuerte y muy buen fin de semana!!!!
Riquísimo, me encanta, con cualquier cosa. Te ha quedado excelente Paco.
ResponderEliminarme gusta mucho Paco, lo uso para rellenos de masas, aunque solo y fresquito tambien me gusta. :-) que pases un buen fin de semana!
ResponderEliminarBuenísimo el pisto Paco, si me pongo con él no dejo ni el plato!
ResponderEliminarUn pisto riquísimo Paco, siempre en casa lo acompañamos con una par de huevos fritos.
ResponderEliminarEl tuyo tiene una pinta estupenda
El pisto es uno de mis platos favoritos, me encanta desde bien pequeña. Te ha quedado fantastico, besicos,.
ResponderEliminarEs un plato de los de toda la vida, qué rico y con qué cariño lo has cocinado. un abrazo y feliz finde...
ResponderEliminarBueno yo me apunto al de verduritas de temporada.
ResponderEliminarUn saludito
perfecto ese pisto y que recuerdos, cuando mi madre nos lo hacia para cenar no quedaba nada en el plato un abrazo
ResponderEliminarpaco un pisto muy rico, fijate no he hecho yo aun un pisto, me apunto este..
ResponderEliminarsaludos
ME encanta el pisto Paco, y este te ha quedado lde lujo! un besito y buen findee
ResponderEliminarMe encanta el pisto y mas como lo has preparado.
ResponderEliminarUn fuerte abrazo, feliz finde.
Paco solo los dedos?¿?¿?¿...y hasta los codos me chuparía yo, con esa pinta tan rebuena que tiene...ummmmmmmmmm!!!!! Besos.
ResponderEliminarhola Paco buenas tardes noches, el pisto ademas de ser una receta tracidional, normalmente gusta mucho.
ResponderEliminaren caso lo hago bastante y a veces le añado unas patatitas fritas.
que rico¡¡¡¡¡¡
saludoss
buen finde
El pisto me rechifla. Y si es con un huevito frito encima...mmmm... mejor que mejor.
ResponderEliminarUna receta fantástica, Paco.
Un abrazo y buen fin de semana.
Que bueno el pisto Paco y que versatil es, buena pinta este tuyo. Besitos
ResponderEliminarPisto y huevo frito....madre mía que combinación más rica. A mi me encanta. Yo lo hago igual que esta receta solo que no le pongo pimientos del piquillo y si un poco de cominos.
ResponderEliminarRiquísimo plato para chuparse los dedos sin duda alguna. Buen fin de semana Paco, un abrazo.
El pisto lo cocino mucho porque a mi marido le encanta pero tu le has puesto pimientos del piquillo , yo no lo he puesto nunca pero sera cuestión de probar tu idea, besos
ResponderEliminarQue rico pisto! yo siempre lo hacía y lo embotaba, así siempre tenía pisto en la despensa... hablo en pasado porque últimamente estoy de vaga... viendo el tuyo me dan ganas de ponerme manos a la obra! Besos
ResponderEliminarEsta es una de las preparaciones más ricas que hay, y si le ponemos unos huevos fritos ya rematamos la faena.
ResponderEliminarBesos
Paco,vaya plato más delicioso,en casa nos encanta y el tuyo se ve riquísimo con ese colorido.
ResponderEliminarUn abrazo y buen fin de semana.
Paco me encanta, nosotros tenemos siempre un remanente de pisto en el congelador, es tan socorrido. En Catalunya se come algo muy parecido que es la samfaina, pero ya te digo yo que son primos hermanos, jejeje.
ResponderEliminarBesos!!!
Ummm, que rico está el pisto, sea cual sea su variedad, me encanta!
ResponderEliminarBien calentito, que delicia!!!
ResponderEliminarfeliz tarde Paco!!!
¡Eh, que no había visto yo este pisto! Muy rico, como todo lo que haces. Un saludo.
ResponderEliminartradicional, exquisito y sanísimo... con un huevo frito, ya para perder el sentío!!!
ResponderEliminarUn beso muy grande,
Nieves.
http://igloocooking.blogspot.com
Muchas gracias por tu comentario en el bloguico, Paco.
ResponderEliminarEste pisto... me encanta, hace tiempo que no lo cocino en casa y ya va tocando.
Es estupendo para acompañar alguna carne o pescado, desde luego.
Hola Sr.Paco, guapo
ResponderEliminarun rico plato, a los mios les encanta
mil petonets Susanna
Que rico Paco, hace tiempo que no lo hago y eso que soy de las que en el frigo siempre tienen para guarniciones, pero no sabes las ganas que me han entrado de hacer uno, que pena que me faltan cosas en concreto calabaciín y berenjena, pero el lunes a primera hora a por los ingredientes sin falta.
ResponderEliminaruno de mis platos preferidos por excelencia. exquisita tu receta Paco!
ResponderEliminarHola Paco!! Que pisto mas rico has preparado, tiene un aspecto muy bueno. Y ademas bien sano, con todas esas verduritas. Saludos
ResponderEliminarPaco, un pisto de 10!
ResponderEliminarPaco este pisto esta con una pinta deliciosa!
ResponderEliminarMe gustan mucho los calabacines claros ( en canarias son asi),su piel es mas suave. Aquí en Madrid no se consiguen!
Me quedo con un platito con tu permiso!
; -)
Paco te ha quedado increible, me encanta el paso a paso. En casa lo hacemos mucho y vamos variando según lo que tenemos en la nevera. Un fuerte abrazo, Teresa
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