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viernes, 21 de octubre de 2011

Pisto

El pisto es un plato tradicional de la cocina española que consiste en una fritada de diversas verduras de composición variable, esta puede variar dependiendo de la época del año, aunque hoy en día es fácil encontrar cualquier tipo de verduras aunque no sea la época. El pisto aparte de ser una fuente de vitaminas es una receta muy socorrida, que podemos utilizar como un plato principal o simplemente como guarnición. La forma de prepararlo es muy sencilla lo único que tenemos que tener en cuenta es no freír todas las verduras juntas si no ir friendo en función de su tiempo de preparación. Es decir freír primero lo que mas tarda y en cocinarse y terminar con lo que menos.


INGREDIENTES:
      - 1 Cebolla grande
      - 1 Calabacín
      - 1 Berenjena
      - 1 Pimiento verde
      - 1 ajo
      - 3 Pimientos de piquillo
      - 4 tomates maduros
      - Aceite de oliva
      - Sal
      - Pimienta molida
      -  Pizca de azúcar


PREPARACIÓN:
      Lo primero que hacemos para guisar este rico pisto es preparar todas las verduras, para que a la hora de cocinarlas no tengamos que andar esperando. Empezamos pelando y picando la cebolla y el ajo, el pimiento, la berenjena y el calabacín no es necesario que lo pelemos, si no que los lavamos bien secamos y troceamos en cuadraditos (al pimiento le quitamos las semillas), picamos también los pimientos de piquillo. En una cacerola ponemos un poquito de agua y cuando empiece a hervir escaldamos los tomates un poquito, para poderlos pelar sin dificultad, una vez pelados los picamos. Con esto tenemos preparadas todas las verduras así que pasamos a su elaboración. En una sartén ponemos un chorrito de aceite y añadimos la cebolla y el ajo picados, lo ponemos al fuego medio y pochamos un poquito, dándole vueltas de vez en cuando, cuando veamos que la cebolla empieza a ponerse un poquito transparente añadimos el pimiento verde y dejamos pochar todo unos 4 o 5 minutos, seguidamente añadimos el calabacín y la berenjena salpimentamos un poquito y dejamos pochar todo unos 4 minutos, dándole vueltas de vez en cuando, salpimentamos al gusto. A continuación incorporamos los tomates, añadimos una chispa de azúcar para quitarle la acidez y freímos junto a las demás verduras.


      Cuando veamos que prácticamente esta todo bien pochadito añadimos los pimientos de piquillo y mezclamos.


      Rectificamos de sal y sofreímos todo unos 3 o 4 minutos, dándole vueltas de vez en cuando. Cuando veamos que el pisto esta en su punto ideal unos 35 minutos todo el proceso aproximadamente retiramos de fuego y listo.


      Yo recomiendo servirlo junto con unos huevos fritos o escaldados, (terminaremos chupándonos los dedos).


35 comentarios:

  1. Hola Paco!!!!! me tengo que quitar el sombrero con este pedazo de pisto, enhorabuena por que debe de estar buenisimo.
    Besos

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  2. Me encanta el pisto, Paco, solo o como acompañamiento. Es un plato estrella!!!
    Hacía un par de entradas que no me pasaba por aqui, y tengo que decirte que me he apuntado tanto el adobo como las piruletas de gambones. Me han encantado!!!!!... En cuanto tenga ocasión, las hago.

    Un besote fuerte y muy buen fin de semana!!!!

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  3. Riquísimo, me encanta, con cualquier cosa. Te ha quedado excelente Paco.

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  4. me gusta mucho Paco, lo uso para rellenos de masas, aunque solo y fresquito tambien me gusta. :-) que pases un buen fin de semana!

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  5. Buenísimo el pisto Paco, si me pongo con él no dejo ni el plato!

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  6. Un pisto riquísimo Paco, siempre en casa lo acompañamos con una par de huevos fritos.

    El tuyo tiene una pinta estupenda

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  7. El pisto es uno de mis platos favoritos, me encanta desde bien pequeña. Te ha quedado fantastico, besicos,.

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  8. Es un plato de los de toda la vida, qué rico y con qué cariño lo has cocinado. un abrazo y feliz finde...

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  9. Bueno yo me apunto al de verduritas de temporada.
    Un saludito

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  10. perfecto ese pisto y que recuerdos, cuando mi madre nos lo hacia para cenar no quedaba nada en el plato un abrazo

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  11. paco un pisto muy rico, fijate no he hecho yo aun un pisto, me apunto este..
    saludos

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  12. ME encanta el pisto Paco, y este te ha quedado lde lujo! un besito y buen findee

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  13. Me encanta el pisto y mas como lo has preparado.
    Un fuerte abrazo, feliz finde.

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  14. Paco solo los dedos?¿?¿?¿...y hasta los codos me chuparía yo, con esa pinta tan rebuena que tiene...ummmmmmmmmm!!!!! Besos.

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  15. hola Paco buenas tardes noches, el pisto ademas de ser una receta tracidional, normalmente gusta mucho.
    en caso lo hago bastante y a veces le añado unas patatitas fritas.
    que rico¡¡¡¡¡¡
    saludoss
    buen finde

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  16. El pisto me rechifla. Y si es con un huevito frito encima...mmmm... mejor que mejor.
    Una receta fantástica, Paco.
    Un abrazo y buen fin de semana.

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  17. Que bueno el pisto Paco y que versatil es, buena pinta este tuyo. Besitos

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  18. Pisto y huevo frito....madre mía que combinación más rica. A mi me encanta. Yo lo hago igual que esta receta solo que no le pongo pimientos del piquillo y si un poco de cominos.
    Riquísimo plato para chuparse los dedos sin duda alguna. Buen fin de semana Paco, un abrazo.

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  19. El pisto lo cocino mucho porque a mi marido le encanta pero tu le has puesto pimientos del piquillo , yo no lo he puesto nunca pero sera cuestión de probar tu idea, besos

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  20. Que rico pisto! yo siempre lo hacía y lo embotaba, así siempre tenía pisto en la despensa... hablo en pasado porque últimamente estoy de vaga... viendo el tuyo me dan ganas de ponerme manos a la obra! Besos

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  21. Esta es una de las preparaciones más ricas que hay, y si le ponemos unos huevos fritos ya rematamos la faena.
    Besos

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  22. Paco,vaya plato más delicioso,en casa nos encanta y el tuyo se ve riquísimo con ese colorido.
    Un abrazo y buen fin de semana.

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  23. Paco me encanta, nosotros tenemos siempre un remanente de pisto en el congelador, es tan socorrido. En Catalunya se come algo muy parecido que es la samfaina, pero ya te digo yo que son primos hermanos, jejeje.

    Besos!!!

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  24. Ummm, que rico está el pisto, sea cual sea su variedad, me encanta!

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  25. Bien calentito, que delicia!!!
    feliz tarde Paco!!!

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  26. ¡Eh, que no había visto yo este pisto! Muy rico, como todo lo que haces. Un saludo.

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  27. tradicional, exquisito y sanísimo... con un huevo frito, ya para perder el sentío!!!

    Un beso muy grande,
    Nieves.
    http://igloocooking.blogspot.com

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  28. Muchas gracias por tu comentario en el bloguico, Paco.
    Este pisto... me encanta, hace tiempo que no lo cocino en casa y ya va tocando.
    Es estupendo para acompañar alguna carne o pescado, desde luego.

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  29. Hola Sr.Paco, guapo

    un rico plato, a los mios les encanta

    mil petonets Susanna

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  30. Que rico Paco, hace tiempo que no lo hago y eso que soy de las que en el frigo siempre tienen para guarniciones, pero no sabes las ganas que me han entrado de hacer uno, que pena que me faltan cosas en concreto calabaciín y berenjena, pero el lunes a primera hora a por los ingredientes sin falta.

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  31. uno de mis platos preferidos por excelencia. exquisita tu receta Paco!

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  32. Hola Paco!! Que pisto mas rico has preparado, tiene un aspecto muy bueno. Y ademas bien sano, con todas esas verduritas. Saludos

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  33. Paco este pisto esta con una pinta deliciosa!
    Me gustan mucho los calabacines claros ( en canarias son asi),su piel es mas suave. Aquí en Madrid no se consiguen!
    Me quedo con un platito con tu permiso!
    ; -)

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  34. Paco te ha quedado increible, me encanta el paso a paso. En casa lo hacemos mucho y vamos variando según lo que tenemos en la nevera. Un fuerte abrazo, Teresa

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