Oreja de cerdo guisada

Hoy hemos preparado una oreja de cerdo guisada muy rica y fácil de preparar. Como en veces anteriores he utilizado oreja embasada al vació, que viene cocida y partida, para ahorrarnos la cocción que suele ser larga. Pero si nos gusta más cocerla nosotros no hay ningún problema, salvo el tiempo que emplearemos en ello.

INGREDIENTES para 4 personas:

      - Oreja de cerdo cocida ( 600 o 700 g aproxi.)

      - 1 Cebolla

      - 1 Ajo

      - 1 Chorizo de guisar

      - 1 Cucharada de harina

      - 1 Cucharada de pimentón

      - 1 Guindilla (opcional)

      - 2 hojas de laurel

      -  Sal

      - Pimienta (4 o 5 granos)

      - Aceite de oliva

     

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es partir la oreja en trozos mas pequeños si fuera necesario, seguidamente y aunque la oreja viene cocida, la vamos a dar un pequeño hervor, para ello ponemos abundante agua en una cacerola la llevamos al fuego y dejamos hervir 4 minutos, reservamos el agua con la que la hemos hervido. A continuación pelamos y picamos la cebolla y el ajo, lo ponemos en una cacerola con un chorrito de aceite, llevamos al fuego y sofreímos hasta que la cebolla este transparente.

      Una vez que esta sofrita añadimos el chorizo partido en trozos, la guindilla, los granos de pimienta y las hojas de laurel, damos unas vueltas hasta que el chorizo cambie de color. Seguidamente retiramos la cacerola del fuego y añadimos la cucharada de pimentón y la harina, mezclamos todos los ingredientes un poco.

      Seguidamente volvemos a poner la cacerola en el fuego y añadimos la oreja cubriéndola con el caldo con que la hemos dado el hervor, salamos al gusto y dejamos cocinar unos 20 minutos a fuego medio, dándole vueltas de vez en cuando.

Si fuera necesario añadimos un poquito mas de caldo, una vez guisada servimos y lista para comer.