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miércoles, 31 de agosto de 2011

Timbal de calabacín con tomate y bacalao

Hoy os dejo esta rica y sana receta que he cogido de un recorte de una revista que tenia por casa. Una receta que para este tiempo que estamos suele ser muy apetecible. Como veréis en la receta la preparación no tiene ninguna complicación, incluso esta abierta a modificaciones, dependiendo de los gustos de cada uno, podemos añadir o quitar algún ingrediente.


INGREDIENTES:
      - 2 Calabacines no muy grandes
      - 4 Tomates rojos
      - 2 Cebollas medianas
      - 200 g Bacalao desalado
- Puñadito de almendras (o piñones)
- Aceite de oliva
- 1 Cucharada de vinagre (opcional)
- Sal
- Pimienta negra molida


PREPARACIÓN:
      Lo primero que hacemos es poner la cebolla sin pelar, en una fuente tipo pirex etc. que sirva para el horno. Las introducimos en el horno que tenemos previamente precalentado a 200º, aproximadamente unos 40 minutos hasta que veamos que esta blanda.

      Seguidamente lavamos bien los calabacines y con ayuda de un pelador, partimos en láminas finas a lo largo.


      Ponemos un poco de agua con sal en una cacerola llevamos al fuego y cuando empiece a hervir, añadimos las laminas de calabacín y las tenemos 1 minuto escaldándose, sacamos del fuego y dejamos escurrir.


      Seguidamente pelamos y picamos los tomates en cuadraditos desechando el péndulo central. A continuación pelamos y picamos la cebolla asada, desmigamos el bacalao que previamente hemos desalado.


      En un bol ponemos la cebolla, el tomate, el bacalao salpimentamos y añadimos un chorrito de aceite (unas 3 o 4 cucharadas) y la cucharada de vinagre si hemos decidido poner, mezclando todos los ingredientes un poquito. A continuación tostamos un poquito las almendras o piñones y reservamos. Seguidamente en el plato que vayamos a servir, ponemos un aro metálico de los de emplatar, forramos el interior con láminas de calabacín.


      Rellenamos con la mezcla de bacalao, tomate y cebolla, retiramos con cuidado el aro. Repetimos esta operación con el resto de platos, decoramos con la almendra o piñones doraditos, unas hojas de rucula, canónigos, cebollino, etc. y rematamos con unas gotas de aceite de oliva.


Un plato sano, rico y sin complicaciones.   


26 comentarios:

  1. Buenas noches, ya me iba a la cama, y acabo de ver esta delicia madre mía, ahora no podré dormir por u culpa....ainnnnssss con lo que me gusta comer.

    Muy buena entrada, y si tienes más recorte de revista pues adelante, porque te quedan de maravilla, y seguro que mejor que la original.
    Saludos

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  2. Me encanta la receta y, además, qué vistosa presentación.
    Bss
    La cocina de Mar
    http://la-cocina-de-mar.blogspot.com/

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  3. Muy bonita la presentacion pero aun mas rica y resfrescante todo lo que lleve vinagre me encanta besos

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  4. Una receta fácil y sencilla, yo cambio el bacalao por atún y ¡a la mesa!
    Bicos!

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  5. Tu cocina siempre está encendida, da gusto. Me encanta tu plato de hoy, es rico y además bonito ¿qué más se puede pedir? ;)
    Besos

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  6. Como te lo curras Paco, vaya presentación mas chula de un plato sencillo y rico a la vez.
    Abrazossss.
    Javi.

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  7. Delicioso! Y una presentación excelente!!

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  8. Paco no paras la tarta de naranjas tiene que estar deliciosa la foto lo dice todo, además es muy original.
    El helado ya se lo ví menuda pintaza y ahora que te lo veo a tí con lo que me gustaban las regalices tiene que estar de muerte que antojo¡¡¡¡¡
    Bueno menos mal que ahora nos pones un timbal para bajar después fe tanto dulce jajjajajaj.
    pero que cosa mas rica y muy bien presentado, que contentos estarán contigo en casa.
    besossssss

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  9. Hola Paco, lo de pelar con un pelador lo dejo para los profesionales como tú, a mi me sale fatal, pero aunque tenga que comprar el doble de calabacines habrá que intentarlo. Una receta muy rica, y saludable como bien dices. Un abrazo. Luisa

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  10. te felicito por la gran presentacion del plato, esta muy bien.
    Saludos

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  11. Que rica y que sana tu receta, Paco, y la presentación estupenda.
    Besos. Lola

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  12. y me quedo de seguidora tuya, perdona que no lo haya hecho antes...pero no estoy en mis mejores momentos desde hace 2 años.
    Pero ya te sigo y gracias de nuevo

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  13. Paco, que receta mas rica nos has preparado, esta la tengo que probar!!
    La presentación muy bonita.
    Un abrazo.

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  14. Pero que plato! Hermoso! Me encantan los timbales, nunca he hecho, pero realmente con esta receta me animo muchísimo.
    Felicitaciones y me quedo por aquí a ver tus cositas.

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  15. ¡¡Menuda presentación! de restaurante, muy buena y rica receta, un besico.

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  16. La presentación un 10, y el sabor seguro que puntuaría mucho más alto!!!!
    Paco... una plato espectacular!!!!

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  17. Ya estoy por aqui ejej, la de cosas ricas que me he perdido de tu blog,....me gusta esta presentación del plato, qué apetecible y muy saludable. un beso y feliz día...

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  18. Paco me parece una receta deliciosa y la presentación me ha encantado, yo cambio el bacalao por unas gambitas.

    Un abrazo querido Paco.

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  19. Que bonita presentación Paco!.Eres un manitas.

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  20. Que pinta tan estupenda tiene, te quedó genial. Saludos.

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  21. Delicioso este plato Paco y tan bien explicado que no hay excusas, el que no lo hace es porque no quiere. Me encanta el bacalao.

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  22. Hola Paco!! un plato realmente sin complicaciones, pero para mi gusto, extraordinario, me encanta la combinación de los vegetales y el pescado, y con bacalao fuera de serie. Lo haré seguro, aún me quedan hermosos calabacines de la huerta de mis padres. Muy rico!!! Besos.

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  23. Los ingredientes, básicos, sanos y ligeros, ya por ahi me ganas, pero es que luego la presentación es inmejorable, enhorabuena por esta receta, es para una cena de lujo. Besos

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