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jueves, 21 de julio de 2011

Carpaccio de tomate anchoas y queso fresco

Hoy vamos a preparar una receta muy fácil, rica y refrescante para estos calores que tenemos. La receta original es de Dani Muntaner, aunque yo le he dado mi toque personal. Esta receta es una alternativa a las típicas ensaladas, pero que esta muy sabrosa y rica.


INGREDIENTES para 4 personas:
      - 4 Tomates (si son raf mejor)
      - 200 g. Queso fresco (de Burgos)
      - 6 Pepinillos en vinagre
      - 4 Ajos en vinagre
      - 1 Lata de anchoas
      - Una pizca de romero
      - Una pizca de orégano
      - Una pizca de tomillo
      - 6 Cucharadas de aceite de oliva
      - 1 o 2 Cucharadas de vinagre (al gusto)
      - Sal maldon (en escamas)
      - Pimienta negra molida


PREPARACIÓN:
      Para preparar este plato tenemos que tener todos los ingredientes, que vamos a utilizar listos. Así que  lo primero que hacemos es abrir la latita de anchoas, las partimos en trocitos dejándolas escurrir el aceite que traen. Seguidamente si las hiervas son frescas (romero, tomillo y orégano), las lavamos un poco, secamos y picamos muy finamente, si las utilizamos de las que venden en frasquitos, solo tenemos que poner un poquito de cada una y mezclarlas.


      Seguidamente partimos los ajos en vinagre y los pepinillos, en rodajitas muy finas. A continuación partimos el queso de Burgos en taquitos pequeños.


      Seguidamente lavamos y secamos los tomates, cortarlos en rodajas muy finas con ayuda de un cuchillo que corte bien.


      Seguidamente en un mortero o en un bol pequeño, ponemos el aceite de oliva, el vinagre y una pizca de pimienta negra molida, mezclamos enérgicamente hasta que liguen bien el aceite y el vinagre.


      Con esto nos disponemos a presentar nuestro carpaccio, para ello repartimos el tomate en cuatro platos, cubriendo el fondo o superficie. Repartimos por encima los trocitos de anchoas, los pepinillos, el ajo y el queso.


      Seguidamente espolvoreamos por encima las hierbas aromáticas, añadimos unas escamas de sal, pero con cuidado pues las anchoas ya son saladas.  Regamos con la vinagreta y listo para llevar a la mesa.






20 comentarios:

  1. Muy sencilla pero deliciosa, Paco! Me encanta. Saludos.

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  2. Riquísimo!! me ha gustado la idea
    Saludos

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  3. Muy sencilla y fresca. buen finde.

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  4. Paco esta ensalada me encanta, todo lo que lleve tomate se me cae la baba.
    Se ve apetitosa, ya me hubiera gustado comérmela para almorzar.
    Saludos

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  5. Paco, esta me la apunto, que a mi marido le va a encantar, eso si, le tendre que quitar el ajo.
    Besos. Lola

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  6. Ay Paco que buena pinta tiene esa ensalada, me la preparo esta noche sin falta. Besicos.

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  7. Me encanta y fresquita mas. Mañama voy a preparar los rollos rellenos con fideos chinos, ya te contaré besicos.

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  8. Pues me has dado una buena idea para las cenas, como bien dices es refrescante y muy muy rica.
    Buen fin de semana
    Besos

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  9. Qué delicia de plato...buenísimo!!!!
    Besos!

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  10. Muy fresquita, ademas el toque del pepinillo en vinagre es un punto fuerte para mi.
    Un saludo

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  11. Qué carpachito más rico Paco! me encanta la combinaci´ñon de tomate, queso y anchoas..es mi ensaladita de muchas noches!:D
    besoss

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  12. La ensalada de mañana en mi mesa ;) Gracias Paco

    http://hierbabuenaypimienta.blogspot.com/

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  13. Paco que rica y fresquita, tiene una pinta que da gloria. un abrazo y feliz finde de Doris desde Torrevieja

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  14. Había aliñado tomates con anchoas y queso fresco alguna vez, pero no se me había ocurrido usar tomillo y romero... ¡qué buena idea Paco!

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  15. UNA ENSALADITA MUY RICA Y APETITOSA AHORA CON EL CALORCITO QUE HACE.BESOS

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  16. Pues tiene una pinta deliciosa, ¡habrá que probarla!

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  17. Paco, qué buena ensalada!!!!! yo hago una parecida sólo que con cebolla pochada y bacalao, que también está de muerte...

    saludos!

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  18. Paco una receta perfecta para el verano con una magnífica presentación. Pasa una feliz semana, un fuerte abrazo, Teresa

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  19. Buenisima para una cenita ligera y rica, rica

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