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sábado, 25 de junio de 2011

Paella de verduras

Hoy os dejo esta rica y sana paella de verduras. Deciros que las verduras le dan al arroz un sabor muy rico. Una cosa que potenciara nuestra paella de verduras,  es si utilizamos caldo de verduras en vez de agua. El caldo de verduras lo podemos preparar, con puerro, cebolla, zanahoria, ajo, laurel, etc. Y resto de verduras que tengamos por casa.


INGREDIENTES para 4 personas:
      - 250 g Coliflor
      - 200 g Judías verdes
      - 200 g Habas (de bote)
      - 200 g Alcachofas (de bote)
      - 350 g Arroz (si es bomba mejor)
      - 1 Cebolla
      - 1 Calabacín
      - 2 Ajos
      - 2 Tomates
      - 1 Pimiento Rojo (pequeño)
      - 1 Pimiento verde
      - pimentón dulce
      - Azafrán o colorante
      - Sal
      - Pimienta negra molida
      - 4 Cucharadas de  aceite de oliva
      - Caldo de verduras o agua


PREPARACIÓN:
      Lo primero que hacemos es pelar, limpiar y picar las judías verdes, el calabacín, los pimientos y la coliflor. Los tomates en vez de picarlos los rallamos. Esto lo hacemos, para que a medida que las vayamos a utilizar las verduras las tengamos preparadas. Seguidamente pelamos y picamos finamente la cebolla, la ponemos en la paellera, llevamos al fuego y la dejamos sofreír.


      Cuando este sofrita, añadimos a nuestra paellera las judías verdes, la coliflor, el pimiento rojo, el pimiento verde y el calabacín, salpimentamos un poquito dejando sofreír todo a fuego bajo unos 15 minutos.


      Mientras tanto ponemos a calentar el caldo de verduras o agua, para que este hirviendo cuando lo vayamos a utilizar. Cuando estén sofritas las verduras añadimos los tomates triturados, dejando que se fría con el resto de las verduras.


      Cuando tengamos el tomate sofrito añadimos el arroz y sofreímos con las verduras, unos 3 o 4 minutos dándole vueltas.


      Mientras tanto en el mortero ponemos los ajos, el pimentón y el azafrán o colorante, y hacemos un majado. Cuando este todo sofrito añadimos el caldo de verduras o agua hirviendo. Normalmente la cantidad de agua es el doble que la cantidad de arroz, aunque yo siempre reservo un poco por si me pide más. Añadimos también el majado, las alcachofas y las habas de bote, rectificamos de sal y pimienta y dejamos cocer a fuego medio unos 20 minutos, hasta que veamos que el arroz está en su punto.


      Si fuera necesario añadimos un poquito más de caldo. Una vez cocido tapamos con un paño de cocina limpio y dejamos reposar 3 o 4 minutos.


      Pasado este tiempo retiramos el paño y tenemos lista, nuestra paella de verduras para degustar.





21 comentarios:

  1. Qué gran paella de verduras PAco!!
    Así da gusto comer verduras..porque vaya variedad lleva! Seguro que estaba muy rica..Bss

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  2. Paco, que rico y que bien el paso a paso! le has puesto un montón de cosas y todas me gustan!!
    Saludos Da & Mer

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  3. No es de mis arroces favoritos ya que las verduras no me apasionan pero tiene muy buen pinta!! Yo soy más de pescadito jeje.
    Un saludo.

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  4. Que sana y rica paella, Paco!! seguro que tenía que oler a gloria!! Alicia

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  5. Es una de mis preferidas porque como me gustan las paellas "ciegas" y con verduras es sólo comer y comer, pues perfecta.
    Gracias Paco por ponernos los dientes largos, jajaja.
    Saludetesss.
    Javi.

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  6. Rica, rica, rica tiene que estar esta paella.
    Hay que probarla. Que pases un buen domingo. Saluditos amigo Paco.

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  7. Buenisima Paco, yo tambien pongo caldo en vez de agua sale muchisimo mas rica, besicos.

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  8. Paco, menudo cañonazo de vitaminas!!!!!!!!!

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  9. Ciao, Paco!
    Buonissima questa Paella, tutti piatti con le verdure mi gustano.
    Ti auguro una buona serata e Buona settimana. Un abbraccio.

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  10. Buenísimo!! Lo hago de vez en cuando y me chifla...bueno, es que me encanta el arroz en todas sus variantes,
    Me quedo en tu cocina y un besote!

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  11. Paco qué rica esta paella y saludable...me gusta cómo te ha quedado. besitos y feliz semana....

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  12. Nunca me he atrevido con la paella de verduras, pero ésta tiene un aspecto divino.
    Como todo lo que haces está tremendo, tendré que probarla y te cuento.
    Saludos!!!!

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  13. Que paella tan buena con tantas verduras, con habas y coliflor nunca la he probado, pero me puedo hacer una idea.
    Feliz semana

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  14. Rica no, te ha quedado riquísima!!
    Con esas verduritas...uhmmmmm, cosa mas buena!!
    Un fuerte abrazo.

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  15. Me llevo una ración de esta rica paellita Paco, y a cambio tengo algo en mi blog para tí, pásate luego a recogerlo. Un saludo.

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  16. Querido Paco como buena Valenciana, me pirran las paellas de cualquier sabor y esta de verduras he de decirte que es una de mis preferidas, la primera vez que la probé dije, uff de verduras??? luego dije deliciosa, ojalá la hubiera probado antes, jajajaja!!!

    Gracias Paquito por compartirla, un besazo.

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  17. Cuántas verduras y colores, debe ser deliciosa además de muy sana, me encanta toda la variedad que le pusiste, muy rica y con los fríos que hace aquí bien me vendría un plato.

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  18. Hola Paco estoy pensando que me invites a comer, porque mi gente solo se la puedo hacer con marisco y con carne y para mi sola no la voy hacer.....así que tu me invitas que se ve deliciosa esta tuya.
    Un beso

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  19. Madre mía, qué cosa más riiica!

    Soy fanática de las verduras y el arroz..uhmmm!

    Saludos

    Flori

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  20. Una paella super sana y nutritiva oleeee Paco!!
    Te ha quedado genial!!

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  21. Cuando estoy en Gandia, me la pone mi hermana que está de veraneo en su casa,y está muy rica, es tan rica como tu la presentas, Un abrazo de tu amiga Doris.

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