miércoles, 22 de junio de 2011

Barquitas de pepino

Ahora que parece que se ha calmado un poco el tema del pepino, vamos a preparar este rico y fresco plato, ideal para este tiempo tan caluroso que llega. Comentaros que yo he puesto estos ingredientes, pero admite muchos otros que se os ocurran. Se prepara en 10 minutos como mucho, ideal para nosotros que siempre andamos con prisas.


INGREDIENTES:
      - 2 o 3 Pepinos
      - ½ Cebolleta
      - 50 g Jamón de york
      - 8 Mejillones de lata
      - 1 Tomate
      - Vinagre balsámico de módena
      - Aceite de oliva
      - Sal
      - Pimienta negra molida
      - 2 Palitos de cangrejo


PREPARACIÓN:
      Lavamos y pelamos los pepinos, los partimos longitudinalmente, en dos partes. Con ayuda de una cucharilla pequeña, vaciamos el interior de cada mitad del pepino con cuidado de no romperlos, reservando la carne que le quitamos.


      Seguidamente pelamos y partimos en cuadraditos no muy grandes, el tomate, la cebolleta, los palitos de cangrejo, el jamón de york y la carne de pepino que teníamos reservada.


      En un bol ponemos un buen chorro de aceite de oliva, y el vinagre balsámico de módena, mezclamos bien y añadimos todos los ingredientes que tenemos picados, salpimentamos y mezclamos bien todos los ingredientes.


      A continuación ponemos las mitades de los pepinos en un plato, salamos un poquitín y rellenamos con los ingredientes que tenemos en el bol. Terminamos poniendo encima de cada pepino un par de mejillones.


Con esto tenemos este fresco y rico plato listo para saborear.

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18 comentarios:

A las 22 de junio de 2011, 10:35 , Blogger A la mesa ha dicho...

Me llevo tu idea Paco, casualmente ayer compre unos pepinos, algunos los he utilizado pero me han sobrado y van a ir destinados a las barquitas que nos presentas.
Saludetesss.
Javi.

 
A las 22 de junio de 2011, 11:35 , Blogger Nathalia ha dicho...

Hola Paco: Qué ricas estas baquitas de pepino. A mi me encantan las verduras rellenas (con lo que sea) suelo prepararlas gratinadas al horno, pero esta opción de pepino es perfecta para el calor estival.
Tomo nota.
Un abrazo

 
A las 22 de junio de 2011, 12:33 , Blogger MARÍA JESÚS ha dicho...

Qué originales estas barquitas y fresquitas para llevar a comer fuera también. besosssss

 
A las 22 de junio de 2011, 15:04 , Blogger Susana ha dicho...

QUe plato tan refrescante además de original así presentado. Me gusta mucho.
Besos

 
A las 22 de junio de 2011, 15:56 , Blogger Juani ha dicho...

Un plato delicioso, me encanta!! se ve riquísimo y fresquito, ideal para la temporada estival, Besos.

 
A las 22 de junio de 2011, 15:59 , Blogger Mis cosillas de cocina ha dicho...

Una idea estupenda para los días de calor
Besos

 
A las 22 de junio de 2011, 16:03 , Blogger Las Tres C ha dicho...

Que ricas las barquillas, ahora para el verano estupendas, me encanta como te han quedado, besicos.

 
A las 22 de junio de 2011, 17:10 , Blogger Paint the soul to stars ha dicho...

Ola, Paco, amico, come estas?
Adoro questo tipo di preparazioni, questo è squisito.
Buona serata, un abbraccio.

 
A las 22 de junio de 2011, 17:16 , Blogger Ludmila La Chimo ha dicho...

A mí el pepino no me gusta, pero me encanta cómo está presentado el plato, se ve fresco y sabroso
Saludos

 
A las 22 de junio de 2011, 18:39 , Blogger TREMENDITA ha dicho...

Paco, has vuelto ya de vacaciones ??? ojala que lo hayas pasado bien. Esta receta de los peinos me la pido yo para cenarrrrr mañana ., hoy no que me voy de fisetas de hoguerasssss.

Saluditos cariñosos

 
A las 22 de junio de 2011, 19:15 , Blogger Lidia De La O ha dicho...

Paco, un aperitivo de lujo, el contraste del pepino con el resto de ingredientes debe ser espectacular, apunto tu idea. Besos.

 
A las 22 de junio de 2011, 19:48 , Blogger Chez Lola ha dicho...

Yo nunca he dejado de comerlos, me encantan para el almuerzo :-) me gusta mucho la idea de combinacion con los mejillones, mucho mas que con los otros ingredientes, la textura y el sabor debe ser muy bueno. Gracias!

 
A las 22 de junio de 2011, 21:05 , Blogger Unknown ha dicho...

Que rico!!!

 
A las 23 de junio de 2011, 0:07 , Blogger Mi recetario de cocina ha dicho...

Menudo receton nos has preparado!!!
Feliz jueves!!!

 
A las 24 de junio de 2011, 3:11 , Blogger CORDOBESA ha dicho...

Ummmm¡¡ que fresquito este plato. Con lo que esta cayendo estas comidas son las que apetecen.
Feliz día de San Juan. Un abrazo.

 
A las 24 de junio de 2011, 9:34 , Blogger Recetas Fáciles y Rápidas ha dicho...

Deliciosas y originales a la vez que bonitas y bien presentadas. Me han gustado mucho.
Un abrazo

 
A las 25 de junio de 2011, 13:06 , Blogger CAN JOAN I SARA ha dicho...

Qué fenomenales barquitas !!!
Original y refrescante receta.
Un abrazo.
Joan i Sara

 
A las 12 de julio de 2011, 0:58 , Anonymous DORIS ha dicho...

Paco que tal las vacaciones, todo bién... esta receta me encanta muy freca, un abrazo de Doris desde Torrevieja.

 

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