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miércoles, 22 de junio de 2011

Barquitas de pepino

Ahora que parece que se ha calmado un poco el tema del pepino, vamos a preparar este rico y fresco plato, ideal para este tiempo tan caluroso que llega. Comentaros que yo he puesto estos ingredientes, pero admite muchos otros que se os ocurran. Se prepara en 10 minutos como mucho, ideal para nosotros que siempre andamos con prisas.


INGREDIENTES:
      - 2 o 3 Pepinos
      - ½ Cebolleta
      - 50 g Jamón de york
      - 8 Mejillones de lata
      - 1 Tomate
      - Vinagre balsámico de módena
      - Aceite de oliva
      - Sal
      - Pimienta negra molida
      - 2 Palitos de cangrejo


PREPARACIÓN:
      Lavamos y pelamos los pepinos, los partimos longitudinalmente, en dos partes. Con ayuda de una cucharilla pequeña, vaciamos el interior de cada mitad del pepino con cuidado de no romperlos, reservando la carne que le quitamos.


      Seguidamente pelamos y partimos en cuadraditos no muy grandes, el tomate, la cebolleta, los palitos de cangrejo, el jamón de york y la carne de pepino que teníamos reservada.


      En un bol ponemos un buen chorro de aceite de oliva, y el vinagre balsámico de módena, mezclamos bien y añadimos todos los ingredientes que tenemos picados, salpimentamos y mezclamos bien todos los ingredientes.


      A continuación ponemos las mitades de los pepinos en un plato, salamos un poquitín y rellenamos con los ingredientes que tenemos en el bol. Terminamos poniendo encima de cada pepino un par de mejillones.


Con esto tenemos este fresco y rico plato listo para saborear.

18 comentarios:

  1. Me llevo tu idea Paco, casualmente ayer compre unos pepinos, algunos los he utilizado pero me han sobrado y van a ir destinados a las barquitas que nos presentas.
    Saludetesss.
    Javi.

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  2. Hola Paco: Qué ricas estas baquitas de pepino. A mi me encantan las verduras rellenas (con lo que sea) suelo prepararlas gratinadas al horno, pero esta opción de pepino es perfecta para el calor estival.
    Tomo nota.
    Un abrazo

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  3. Qué originales estas barquitas y fresquitas para llevar a comer fuera también. besosssss

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  4. QUe plato tan refrescante además de original así presentado. Me gusta mucho.
    Besos

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  5. Un plato delicioso, me encanta!! se ve riquísimo y fresquito, ideal para la temporada estival, Besos.

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  6. Una idea estupenda para los días de calor
    Besos

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  7. Que ricas las barquillas, ahora para el verano estupendas, me encanta como te han quedado, besicos.

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  8. Ola, Paco, amico, come estas?
    Adoro questo tipo di preparazioni, questo è squisito.
    Buona serata, un abbraccio.

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  9. A mí el pepino no me gusta, pero me encanta cómo está presentado el plato, se ve fresco y sabroso
    Saludos

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  10. Paco, has vuelto ya de vacaciones ??? ojala que lo hayas pasado bien. Esta receta de los peinos me la pido yo para cenarrrrr mañana ., hoy no que me voy de fisetas de hoguerasssss.

    Saluditos cariñosos

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  11. Paco, un aperitivo de lujo, el contraste del pepino con el resto de ingredientes debe ser espectacular, apunto tu idea. Besos.

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  12. Yo nunca he dejado de comerlos, me encantan para el almuerzo :-) me gusta mucho la idea de combinacion con los mejillones, mucho mas que con los otros ingredientes, la textura y el sabor debe ser muy bueno. Gracias!

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  13. Menudo receton nos has preparado!!!
    Feliz jueves!!!

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  14. Ummmm¡¡ que fresquito este plato. Con lo que esta cayendo estas comidas son las que apetecen.
    Feliz día de San Juan. Un abrazo.

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  15. Deliciosas y originales a la vez que bonitas y bien presentadas. Me han gustado mucho.
    Un abrazo

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  16. Qué fenomenales barquitas !!!
    Original y refrescante receta.
    Un abrazo.
    Joan i Sara

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  17. Paco que tal las vacaciones, todo bién... esta receta me encanta muy freca, un abrazo de Doris desde Torrevieja.

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