Sepia a la Mallorquina

Hoy os dejo este rico plato muy típico de la cocina Mallorquín. Es un plato muy sabroso y fácil de preparar. En la cocina Mallorquín existen muchos platos típicos y buenos, siendo este uno de ellos.

INGREDIENTES para 4 personas:

      -1 y ½ Sepia

      - 400 g Tomate triturado

      - 4 Cebollas (de ¾ a 1 kilo aprox.)

      - 10 Ajos (una cabeza)

      - 1 Manojo de perejil

      - 2 Hojas de laurel

      - Aceite de oliva

      - 100 ml Brandy o coñac

      - Sal

      - Pimienta negra molida

      - 35 g Pasas

      - 25 g Piñones

      - Pizca de azúcar

     

PREPARACIÓN:

      Empezamos limpiando las sepias, las cortamos en dados y dejamos escurrir para que suelten toda el agua. Mientras tanto pelamos y picamos las cebollas y la mitad de los ajos. Ponemos un poquito de aceite en una cacerola (pensando que tiene que ser grande pues luego añadiremos en ella todos los ingredientes),  añadimos los ajos y seguidamente la cebolla, dejando sofreír un poco.

      Cuando tenemos la cebolla y el ajo pochado, añadimos el tomate, la pizca de azúcar y las hojas de laurel, salpimentamos y dejamos sofreír.

      Mientras tanto en una sartén, añadimos el resto de los ajos y el perejil picado.

      Damos unas vueltas y añadimos la sepia bien escurrida, y dejamos sofreír unos minutos.

      Cuando tenemos la sepia sofrita añadimos el brandy o coñac, dejamos que coja un poquito de calor y flambeamos, con cuidado de no quemarnos.

      Seguidamente añadimos la sepia a la cacerola, donde tenemos el sofrito con la cebolla y el tomate. Por ultimo añadimos las pasas y los piñones.

      Dejamos cocinar todo a fuego lento unos 30 minutos. Con esto todo listo para degustar este rico plato de sepia Mallorquin.

Si nos gusta el picante a la hora de sofreír la cebolla, podemos añadirle un par de guindillitas de cayena.