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sábado, 21 de mayo de 2011

Sepia a la Mallorquina

Hoy os dejo este rico plato muy típico de la cocina Mallorquín. Es un plato muy sabroso y fácil de preparar. En la cocina Mallorquín existen muchos platos típicos y buenos, siendo este uno de ellos.


INGREDIENTES para 4 personas:
      -1 y ½ Sepia
      - 400 g Tomate triturado
      - 4 Cebollas (de ¾ a 1 kilo aprox.)
      - 10 Ajos (una cabeza)
      - 1 Manojo de perejil
      - 2 Hojas de laurel
      - Aceite de oliva
      - 100 ml Brandy o coñac
      - Sal
      - Pimienta negra molida
      - 35 g Pasas
      - 25 g Piñones
      - Pizca de azúcar
     


PREPARACIÓN:
      Empezamos limpiando las sepias, las cortamos en dados y dejamos escurrir para que suelten toda el agua. Mientras tanto pelamos y picamos las cebollas y la mitad de los ajos. Ponemos un poquito de aceite en una cacerola (pensando que tiene que ser grande pues luego añadiremos en ella todos los ingredientes),  añadimos los ajos y seguidamente la cebolla, dejando sofreír un poco.


      Cuando tenemos la cebolla y el ajo pochado, añadimos el tomate, la pizca de azúcar y las hojas de laurel, salpimentamos y dejamos sofreír.


      Mientras tanto en una sartén, añadimos el resto de los ajos y el perejil picado.


      Damos unas vueltas y añadimos la sepia bien escurrida, y dejamos sofreír unos minutos.


      Cuando tenemos la sepia sofrita añadimos el brandy o coñac, dejamos que coja un poquito de calor y flambeamos, con cuidado de no quemarnos.


      Seguidamente añadimos la sepia a la cacerola, donde tenemos el sofrito con la cebolla y el tomate. Por ultimo añadimos las pasas y los piñones.


      Dejamos cocinar todo a fuego lento unos 30 minutos. Con esto todo listo para degustar este rico plato de sepia Mallorquin.


Si nos gusta el picante a la hora de sofreír la cebolla, podemos añadirle un par de guindillitas de cayena.




16 comentarios:

  1. Que estupenda sepia, me encanta, tu paso a paso es genial, así nadie se pierde nada.
    Un abrazo y buen fin de semana.

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  2. Ya que podemos estar en Mallorca por lo menos nos deleitamos con su cocina. Delicioso plato. besos.

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  3. Que bien se va a comer hoy en tu casa. Es un plato delicioso y no lo conocia.
    Besos

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  4. Wow, Paco! Che delizia! Vado matta per il pesce.
    Questo è, come dite voi, un piatto ricco per davvero!
    Buon fine settimana anche per te.

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  5. tiene una pinta fabulosa, te cuento que tuve que buscar en internet qué era la sepia, y ahora que aprendí te digo que eso debe ser delicioso.

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  6. Qué delicia Paco! Me encanta la sepia, y así tiene que estar super rica..me la apunto!xDD
    Bss

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  7. Wauuuu!!!! menuda receta nos has traído hoy Paco, con es pinta tan buena que tiene....¡¡mmmmmmm!!....vas a comer hoy como los propios reyes, me voy a llevar la receta porque con la pantalla por medio no puedo coger un platito.... tendré que hacerla. Besos.

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  8. Pacoooooo, niño, que tengo ¡dos sepias en el frigotifico recien compradas ( que no son de la familia) y que las voy a hacer como tu , Dios mio que buenassss.

    Saludos cordiales

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  9. Paco, este plato pide a gritos una barra de pan, así que no me digas lo de la operación bikini porque......, me va a dar algo. Saludos.

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  10. Buenísimo es este plato, para la próxima vez que lo prepares, cuenta con una más en tu cocina, que estoy cerquita, jejejeje. Con un trozo de pan y esa salsa, yo no necesitaría más.

    Besos !!!!

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  11. Con lo rica que está la sepia con esa salsita tiene que estar de vicio! Genial el paso a paso!

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  12. Oh! veo que estas puesto en la cocina mallorquina! a mi me gusta mucho este plato!

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  13. Qué delicia! Me encanta!
    Saludos.

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  14. Hola! Acabo de aterrizar en tu blog!!
    Menuda pinta tiene esta sepia! Tengo que probar a hacerla! :)
    Un saludo!

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  15. Me gusta mucho esta receta, con tu permiso me la llevo.
    Un saludo!
    lola

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