LANGUAJE

English French German Spain Italian Dutch Russian Portuguese Japanese Korean Arabic Chinese Simplified

lunes, 23 de mayo de 2011

Merluza en salsa

Hoy vamos a preparar un rico plato de merluza en salsa. Antes de comprar la merluza se recomienda verificar su calidad y frescura, sobre todo en zonas o temporadas de calor. La merluza pertenece a la familia de los Merlúcidos. Existe un gran número de especies, pero la merluza europea común es la que posee la carne más exquisita. De hecho, siempre ha sido uno de los pescados preferidos por los consumidores.


INGREDIENTES para 4 personas:
      - Merluza (1 k o algo más en lomos sin espina)   
      - 600 ml Caldo de pescado
      - 200 ml Vino blanco
      - 1 cebolla
      - 6 Ajos
      - Perejil fresco (un manojito)
      - 10 Langostinos o gambones
      - 6 o 8 Espárragos (trigueros o blancos)
      - 1 Bote pequeño de champiñón
      - 2 Hojas de laurel
      - Sal
      - Pimienta negra molida
      - Harina para rebozar
      - Aceite de oliva
     
     


PREPARACIÓN:
      Una cosa a tener en cuenta para preparar esta receta, es que cuando compremos la merluza, decirle a nuestro pescadero que cuando nos prepare la merluza en lomos, nos deje la espina y la cabeza pues nos servirá, junto con las cáscaras de los langostinos, para nuestro caldo. Limpiamos y lavamos la merluza y la dejamos escurrir. Seguidamente pelamos y partimos en láminas los ajos, ponemos un poquito de aceite en una sartén, y freímos los ajos.


      Una vez fritos los sacamos y reservamos. A continuación salamos y enharinamos un poquito la merluza, la freímos en el mismo aceite de freír los ajos,


      Una vez que tengamos toda la merluza frita la reservamos. Seguidamente pelamos y picamos la cebolla en juliana y freímos en el mismo aceite.


      Mientras se fríe la cebolla, ponemos en el mortero los ajos fritos y el perejil picado, machacándolo bien.


      Una vez que tenemos la cebolla dorada, añadimos el vino blanco, las hojas de laurel y el machado de ajo y perejil, dejamos un minuto en el fuego.


      Seguidamente añadimos el caldo de pescado, salpimentamos y añadimos los langostinos y la merluza.


      Dejamos cocer 5 minutos, pasado este tiempo añadimos los espárragos y el champiñón.


       Bajamos el fuego y dejamos cocer todo unos 20 o 25 minutos, emplatamos y degustamos este rico plato de merluza.




7 comentarios:

  1. Ciao, Paco! Come estas?
    Sei instancabile, si vede che la cucina ti appassiona. E poi, proponi sempre delle ricettine deliziose. Questa me la segno pure, vado matta per il pesce.
    Buona serata e domani una bella giornata di sole, nel cielo e nel'anima. Un abbraccio.

    ResponderEliminar
  2. Paco menudo plato has preparado, seguro que esta delicioso, una preparacion laboriosa pero sencilla y un resultado espectacular.
    Me ha gustado mucho.
    Besos

    ResponderEliminar
  3. Paco que plato mas apetitoso yo lo preparo parecido y que rico, pásate por mi blog y si te gustan algún premio te lo llevas es tuyo tu te los mereces.
    Un beso

    ResponderEliminar
  4. Paco suelo poner con frecuencia la merluza, en casa gusta mucho, así que esta receta me viene muy bien.
    Me la guardo para la próxima vez que la compre.
    Un abrazo.

    ResponderEliminar
  5. Paco menudo plato has preparado, esa merluza esta para chuparse los deillos, que salsa mas rica!!!!...esta si que no paras de mojar. Besos.

    ResponderEliminar
  6. Que rico plato Paco. Con esa salsa debe estar deliciosa. Un saludo.

    ResponderEliminar
  7. questo mi piace, anche gli ingredienti gustati ad uno ad uno. Quasi quasi te ne ordino due porzioni abbondanti. Certi ristoranti qui del pesce ti danno solo l'odore e le penne (si si, le penne, quelle delle galline, non le pinne)

    ResponderEliminar

Muchas gracias por dejar vuestros comentarios, siempre es agradable recibirlos, Si tenéis alguna duda, sugerencia o consejo no dudéis en mandarme un correo electrónico a una de las siguientes direcciones: cocinaconpaco@gmail.com o chipaco1958@gmail.com