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lunes, 18 de abril de 2011

Mousse de limón

El Mousse de limón es una delicatessen, siendo de una esponjosidad y un sabor exquisito. Ideal para después de una cena agradable. La receta yo la he preparado batiendo todos los ingredientes a mano, pero podemos utilizar una batidora de varillas, si no queremos cansarnos.




INGREDIENTES:
      - 200 ml Leche evaporada
      - 2 Claras de  huevos
     - 125 g Azúcar
      - 2 Limones
     - 2 Hojas de gelatina neutra
     - 1 Pizca de sal


PREPARACIÓN:
      Para preparar esta receta es conveniente tener el bote de leche evaporada, en el frigorífico desde la noche anterior, para cuando la vayamos a utilizar este bien fría. Empezamos rayando un limón, pero solo la parte amarilla y reservamos. Seguidamente exprimimos los 2 limones y colamos el zumo obtenido reservándolo.


      A continuación ponemos las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten. Mientras tanto ponemos la leche evaporada en un bol grande, reservando 4 cucharadas.


      Batimos con las varillas (pueden ser eléctricas) y cuando veamos que empieza a tomar volumen, vamos añadiendo el zumo de limón, poco a poco y sin dejar de batir.


      Seguidamente agregamos el azúcar, cucharada a cucharada, mientras seguimos batiendo.


      A continuación ponemos las 4 cucharadas de leche que hemos reservado y, la ponemos en el microondas hasta que empiece a hervir (no quitar ojo pues no tarda casi nada), retiramos y disolvemos en ella las hojas de gelatina, bien escurridas y dejamos que vaya enfriándose. Mientras tanto montamos las claras con la pizca de sal, a punto de nieve.


      En ese tiempo se habrá enfriado la leche con la gelatina, la incorporamos a la mezcla de la leche evaporada, junto con la ralladura de limón, mezclándolo un poquito.


      Seguidamente añadimos las claras a punto de nieve a la crema de limón, poco a poco y con movimientos envolventes la vamos mezclando.


      Con esto solo nos queda repartirla, en copas o vasos, dejándolos en el frigorífico, entre 5 o 6 horas antes de servir.


5 comentarios:

  1. Me encantan los mousses pero no me salen bien, siempre se me bajan las claras, así que probaré con tu receta. Saludos.

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  2. qué rico Paco, siempre me ha parecido un postre muy refrescanta. Buenísimo.
    Besos

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  3. Tiene que estar delicioso, y además es un postre muy refrescante. Gracias por la receta.

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  4. Hola Paco: Me encanta la mousse de limón.Y ésta se ve buenísima.
    Un abrazo

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  5. Me encanta esta reseta... Pero no se que son las hojas de gelatina... Alguien que me ayude vivo en usa

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