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lunes, 28 de marzo de 2011

Tiramisú

El tiramisú (del italiano tiramisù) es un postre frío de cuchara que se monta en capas. No existe una receta única de elaboración, sino variantes a partir de una serie de ingredientes base que pueden ser representados por distintos productos. Siendo un postre muy rico y aunque parece una receta complicada, deciros que no lo es.



INGREDIENTES:
- 5 Yemas de huevo
- 60 g Azúcar glas
- ½ Cucharada de esencia de vainilla
- 500 g Queso mascarpone (o en su lugar 200 g queso de untar mas 200 g de nata montada)
- 1 Taza de café expreso (150 ml)
- ½ Taza de licor de café
- Bizcochos de soletilla (un paquete)
- 1 Cucharada de cacao en polvo


PREPARACIÓN:
      Lo primero que hacemos es poner una cacerola al fuego con agua y dejamos que se vaya calentando. Mientras tanto vamos mezclando en un bol, las yemas con el azúcar y la esencia de vainilla.


      Cuando lo tenemos bien batido ponemos el bol encima de la cacerola con agua, que teníamos en el fuego  y seguimos batiendo al baño maría.


      Si vemos que el agua hierve, la retiramos del fuego y seguimos batiendo hasta conseguir, una crema blanquecina y un poco compacta. Una vez que tenemos la crema la trasladamos a otro bol que no este caliente, agregando el queso mascarpone, removiendo con una espátula de plástico.


      Removemos con suavidad, envolviendo todo para evitar que se baje la mezcla y quede homogénea.


      A continuación mezclamos el café con el licor, disponemos los bizcochos en una fuente y regamos con la mezcla de café y licor. Dejarlos unos minutos en remojo para que queden esponjosos.


      Seguidamente en una fuente  ponemos una capa de bizcochos, cubriéndola con una capa de la crema de mascarpone y  yemas.


      Seguimos con otra de bizcochos y otra de crema, así hasta terminar con la crema.


      Tapamos con un film de plástico y dejamos enfriar en el frigorífico entre 4 o 5 horas.


      Antes de servir quitamos el film y espolvoreamos el cacao en polvo, con ayuda de un colador.


      Solo nos queda partir en porciones con ayuda de una espátula y servir.

Si no nos gusta el alcohol podemos suprimirlo y poner un poco mas de café. También podemos poner otro licor que no sea de café (ron negrita, whisky, coñac, etc.


 

1 comentario:

  1. Un postre exquisito, sobre todo si se hace la víspera y se deja en la nevera para comerlo bien, bien fresquito.

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