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domingo, 30 de enero de 2011

Manos de cerdo guisadas

Las manos de cerdo son una delicia, y es una de las grandes olvidadas en la cocina actual, siendo una alternativa económica y exquisita. Son algo laboriosas de preparar pero al final tiene su recompensa.

INGREDIENTES para 4 personas:
      - 6 Manos de cerdo partidas por la mitad longitudinalmente
      - 2 Cebollas
      - 4 Ajos
      - 2 Hojas de laurel
      - 100 ml. Tomate frito
      - 1 y 1/2 Vaso de vino blanco
      - 1 Cucharada (de las de café) de harina
      - 1 Cucharada sopera de pimentón (dulce, picante al gusto)
      - 2 Ramitas de perejil
      - Aceite de oliva
      - Agua
      - Sal
      - Pimienta


PREPARACION:

      Limpiamos bien las manos de cerdo y las ponemos en una cazuela con agua que las cubra, media cebolla, dos hojas de laurel, dos dientes de ajo y sal, la cocemos durante una hora y media (en olla a presión 30 minutos).


      Las escurrimos y reservamos, seguidamente picamos la cebolla y la ponemos a pochar en una cazuela con aceite a fuego medio.


      Mientras tanto en el mortero machacamos los ajos y el perejil. Cuando la cebolla este pochada añadimos la cucharada de harina y el pimentón (si es necesario retiramos del fuego para que no se queme el pimentón). Incorporamos el vino blanco, la misma cantidad de agua y el machado de ajo y perejil, dejamos cocer la salsa durante 5 minutos y añadimos las manos de cerdo.


      Seguidamente incorporamos el tomate frito y dejamos cocer unos 15 minutos.


      Salpimentamos y  si fuera necesario añadimos un poquito mas de agua. Solo nos queda servir y comer.


“Se te pegan las manos”

15 comentarios:

Rosa dijo...

Que bueno, estoy por publicar una receta de manitas de cerdo que nos hemos zampado mi hijo mayor y yo este fin de semana y repasando las tuyas me encuentro esta, es bastante parecida, ya la verás, pero a mi me gustan de cuelquier manera, que ricas estan cuando se quedan pegadas a los dedos verdad? Paco avisa cuando vayas a venir a Sevilla, si ando por aqui igual podiamos tomar un café, aunque ahora paro poco por Sevilla, mi hijo pequeño se acaba de trasladar a Huelva por motivos de trabajo y estamos echandole una manita en la mudanza y vamos cada vez que podemos para que no esté alli muchos dias solo, despues de lo que paso con el perro que era quien se mudaba con él, de todos modos avisa vale? Besos

Ratita Golosa dijo...

Oleeeeeee...esta recetuqui es de las que me gustan, pero me lo tengo que comer todo yo.
Las haces igual que yo...una verdadera delicia.
Qué buenas están las manitas!!!

Teruca dijo...

Uyy que ricas , hace mucho tiempo que no las hacía, yo también las hago igual y están pa xuparse los deos, me has dado una idea mañana las compro y las hago, ya sabes hay veces que no sabe una ni que poner. Ah por cierto acabo de encontrar tu blog y me ha encantado así que aquí tienes una seguidora mas. Un besote.

http://cocinandoconteruca.blogspot.com/

doris dijo...

Que ricas Paco, los medicos aconsejan comerlas de vez en cuando para las rodillas..así que todo son beneficios...Un abrazo

Libertad dijo...

Hola Paco he leido tu receta y es muy parececida a la que yo hago .
Al cocer las manitas le añado tambien un poco de oregano y a la salsa un poco de pimenta molida blanca y cominos molidos le da un toque muy bueno...espero que te guste mi sugerencia , así las hacian mi abuela y mi madre y puedo asegurarte que tambien te chuparás los dedos

maria teresa dijo...

hola paco........buenisimas

Paco dijo...

Buenas noches Mª Teresa. Me alegro de que te hayan gustado, es para mí todo un honor. Muchas gracias por tu comentario.
Un saludo Paco

Anónimo dijo...

muy buenas yo les echo pimiento verde y rojo y ademas un sobre de azafran y les da un toke ummmmm buenisimas

genial dijo...

solo nos queda "servir y comer" y añado chuparnos los dedillos :D

pilar dijo...

Es una pagina muy interesante. Buena comida, sencilla y casera. Un saludo.

Paco dijo...

Muchas gracias Pilar

Anónimo dijo...

tienen una pinta exquisitassssss

Anónimo dijo...

Hola Paco, no las había hecho nunca y siguiendo tus consejos me han salido ¡buenissssimas!, para chuparse los dedos :)

mundounido dijo...

Ríquísimas y muy facil de hacer. Gracias por tus recetas

Nuria Eme dijo...

En realidad, venía a comentarte las alitas de pollo que has publicado hoy....pero he visto las manitas y se me han ido los ojos. Las manitas me encantan, y llevo unos días con antojo de ellas.
Qué ricas, que se te peguen a los dedos, y que piquen un poquito. Te quedaron divinas.
Besotes, mi niño.

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