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domingo, 12 de diciembre de 2010

Repollo con salsa agridulce

Los repollos son  de las verduras que puedes cocinar de muchas maneras, normalmente se come cocido, para acompañar otros platos o en ensalada. Pero como veréis en esta receta puede ser un primer plato muy rico.

INGREDIENTES para 4 personas:
        - 1/2  Repollo
        - 150 gr. Jamón serrano
        - 50 ml. Aceite de oliva
        - Zumo de 3 naranjas
        - 2 Cucharadas de vino blanco
        - 2 Cucharadas de azúcar
        - 2 Cucharadas vinagre
        - 2 Cucharadas tomate frito
        - 2 Cucharadas fécula de maíz (maizena)
        - Sal
        - Pimienta

PREPARACIÓN:
        En una olla con abundante agua, poner a cocer el repollo con un poco de sal, previamente cortado en juliana (desechamos las primeras hojas), hervimos unos 10 minutos. Una vez cocido escurrimos bien. En una bandeja para el horno, ponemos, el jamón, muy picado, el aceite y el repollo, salpimentamos, mezclamos un poco.


        Tapamos con papel de aluminio e introducimos en el horno, que tenemos precalentado a 190º, durante 35 o 40 minutos.


        Un poco antes de que este horneado el repollo (unos 10 minutos antes), ponemos en un cazo, el zumo de naranja, el azúcar, el vino, el vinagre y el tomate. Cocemos a fuego medio  sin dejar de remover.


        Cuando empiece a hervir retiramos y añadimos la fécula de maíz (maizena). Removemos con unas varillas vigorosamente, procurando que no queden grumos, hasta que espese. Vertemos la  salsa encima del repollo y listo.


"Servimos muy caliente"
(truco para que no se formen grumos con la mizena, la podemos disolver en un poquito de agua fria, pero muy poca agua)

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