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domingo, 7 de noviembre de 2010

Costillas con salsa barbacoa

No dejes de hacerla, está para chuparse los dedos.


INGREDIENTES para 4 personas:
        - 2 Costillares de cerdo (aproximadamente 2 kg.)
        - 2 Dientes de ajos
        - Sal
        - Manteca de cerdo o aceite de oliva
        - 1 Vaso de vino blanco


INGREDIENTES para la SALSA:
        - 1 Taza de ketchup
        - 1 Taza de vinagre
        - 1/2 Taza de azúcar moreno (a ser posible)
        - 1 Taza de agua
        - 1/2 Taza miel
        - Sal
        - Pimienta molida
        - Tabasco
        - Cebolla en polvo


PREPARACIÓN:
        Empezamos preparando la salsa, pues con ella iremos untando las costillas una vez que las pongamos en el horno.
        En un cazo incorporamos ketchup, vinagre, agua, azúcar, un pellizco de sal, pimienta molida, un poquito de cebolla en polvo y tabasco. Lo dejamos reducir un poco en el fuego, aproximadamente unos 10 minutos.


        Mientras se hace la salsa, pelamos los ajos y en el mortero con un pellizco de sal, machacamos bien, incorporamos la manteca o, en su lugar, un chorrito de aceite. Con este majado untamos las costillas.


        Ponemos las costillas en la bandeja de horno y vertemos el vino blanco. Untamos la parte de arriba de las costillas con salsa, metemos en el horno que previamente tenemos precalentado a 200º. 


        Cuando le demos la vuelta untamos el otro lado con salsa. Repetir esta operación 2 o 3 veces, añadiendo un poco de vino blanco al fondo de la bandeja si fuera necesario. Tiempo aproximado de horneado 90 minutos.
        Y lo dicho... ya puedes chuparte los dedos!!

2 comentarios:

  1. Las mejores costillas, cosa rica rica.

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  2. Mañana toca probar a ver si me salen igual de ricas

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