Muslos de pollo en salsa

Hoy vamos a preparar unos ricos muslitos de pollo en salsa, que son muy fáciles de preparar y el resultado es muy bueno. Yo le he puesto unas guindillas de cayena, para que tengan un toque picante, pero las podemos suprimir si no nos gusta, aunque sinceramente si no las rompemos prácticamente ni se aprecia. También podemos ponerle el pimentón picante, para las personas que les guste más picante. Esta receta la podemos preparar de un día para otro, para que nuestros muslitos, tomen bien el sabor de la salsa.

INGREDIENTES para 5 o 6 personas:

      - 2 k Muslitos de pollo

      - 6 Lonchas de beicon ahumado

      - 250 ml Vino fino (Montilla Moriles, Tío Pepe, etc.)

      - 1 Limón (el zumo)

      - 1 Cebolla

      - 2 Ajos

      - 1 Hoja de laurel

      - 1 Ramita de romero

      - Perejil

      - 1 o 2 Guindillas de cayena

      - 1 Cucharada de pimentón

      - Un poquito de harina (para sellar el pollo)

      - Pimienta negra molida

      - Sal

      - Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es limpiar los muslitos, quitándoles las plumillas que pudieran tener y lavarlos bien, una vez lavados los dejamos escurrir. Cuando hayan escurrido los secamos con un papel de cocina y salpimentamos.

      Seguidamente los pasamos por un poquito de harina, ponemos aceite en una sartén, llevamos al fuego y cuando este caliente los sellamos un poco (freír un poquito).

      Seguidamente pelamos y picamos la cebolla y los ajos. A continuación ponemos un poquito de aceite en una cacerola, llevamos al fuego y añadimos, la cebolla picada, los ajos, la hoja de laurel y las guindillas, sofriéndolo a fuego no muy alto, para que se nos poche bien la cebolla.

      Mientras se pocha la cebolla podemos ir partiendo el beicon en tiras finas. Una vez que tengamos la cebolla sofrita, añadimos los muslitos y le damos unas vueltas junto a la cebolla. Seguidamente añadimos el beicon en tiritas, mezclamos un poco y añadimos a continuación el pimentón y la ramita de romero, mezclando rápidamente para que no se nos queme el pimentón, si es necesario retiramos un momento del fuego.

      Seguidamente añadimos el vino (moriles) dejándolo al fuego unos 7 u 8 minutos para que se vaya todo el alcohol, mezclando de vez en cuando.

      Mientras tanto exprimimos el limón y ponemos el zumo en un vaso, añadiéndole agua hasta llenar el vaso. A continuación añadimos el limón con el agua a los muslitos, dejando cocer aproximadamente unos 20 o 25 minutos, a fuego no muy alto y dándole vueltas alguna vez.  Si fuera necesario añadimos un poquito de agua. Cuando falten 4 minutos añadimos el perejil picado.

      Probamos un poquito la salsa y si fuera necesario, rectificamos de sal, servimos y listos para disfrutar de estos ricos muslitos de pollo en salsa.