Quiche de coliflor

La receta de hoy es una rica quiche de coliflor, muy fácil de preparar y muy sabrosa. Este tipo de platos lo podemos tener hecho con antelación y comerlo frio. Como veréis la receta solo necesita 250 g de coliflor, lo que podemos hacer si hemos comprado una coliflor entera, es con la que nos sobre preparar una crema, freírla, hacerla con bechamel, etc. como mas nos guste. Yo he preparado una crema que en breve publicare. También recomiendo que el molde que utilicéis, sea desmoldable si tenéis, pues nos será más fácil de desmoldar. Comentaros que la coliflor es una de las hortalizas más ricas en vitamina C y en invierno es cuando mejor suele estar. 

INGREDIENTES:

      - 250 g Coliflor

      - 250 g Requesón

      - 200 ml Nata liquida

      - 75 g Jamón de york

      - 2 Huevos grandes (si son pequeños 3)

      - 1 Lámina de masa quebrada

      - 1 Cebolla (grande)

      - 1 Puerro pequeño

      - 30 g Mantequilla

      - Sal

      - Pimienta

      - Aceite (para engrasar el molde)

  

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es limpiar nuestra coliflor, quitándole las hojas que trae y la partimos en ramilletes, una vez partida la lavamos bajo el grifo. Seguidamente ponemos abundante agua en una cacerola y le añadimos un chorrito de leche (lo de la leche es para que no suelte tanto olor al cocerla y nos quede más blanca) y un poquito de sal. Ponemos al fuego y una vez que rompa a hervir añadimos la coliflor y cocemos unos 12 o 15 minutos, dependiendo del tamaño que hayamos partido los ramilletes. Una vez cocida retiramos del fuego y la refrescamos un poco con agua fría, para que con el calor no siga cociendo y la dejamos que escurra bien el agua.

      Seguidamente pelamos y picamos finamente la cebolla, ponemos los 30 g de mantequilla en una sartén, llevamos al fuego y derretimos a fuego bajo, añadimos la cebolla picadita y sofreímos hasta que cambie un poco de color, aproximadamente 7 u 8 minutos, dándole vueltas de vez en cuando, con una cuchara de madera. Mientras se pocha nuestra cebolla le quitamos una o dos capas al puerro, y lo lavamos un poco, una vez lavado lo secamos quitándole la parte verde y lo partimos finamente.

      A continuación cuando veamos que le falta poco a nuestra cebolla le añadimos el puerro picado, y le damos unas vueltas.

      Seguidamente en un bol ponemos los 250 g de requesón y con ayuda de un tenedor lo machacamos un poco.

      Seguidamente añadimos al bol los 2 huevos, los 200 ml de nata y salpimentamos al gusto, con ayuda del tenedor mezclamos bien todos los ingredientes.

       A continuación partimos el jamón de york en trocitos y lo añadimos al bol, mezclando todo.

      Seguidamente añadimos esta mezcla a la sartén donde tenemos pochando la cebolla y el puerro, removiendo bien para que se mezcle con la cebolla.

      A continuación partimos los 250 g de coliflor en ramilletes pequeños y lo añadimos a la sartén, subimos un poco el fuego y dejamos cocinar todo junto unos 3 minutos.

      Mientras tanto engrasamos nuestro molde con un poquito de aceite y ponemos en el nuestra lamina de masa quebrada. Seguidamente vertemos uniformemente en el molde la mezcla que tenemos en la sartén. Metemos en el horno, que previamente tenemos precalentado a 190º, por arriba y por abajo, durante aproximadamente 45 minutos, como suelo decir depende de cada horno. De todas formas estamos un poco pendientes y cuando veamos que está un poco doradito, pinchamos con una aguja o la punta de un cuchillo y si vemos que sale limpia, estará listo nuestro quiche.

      Pasado este tiempo sacamos de horno con cuidado de no quemarnos y dejamos enfriar un poquito.