Hoy vamos a preparar unos níscalos que me ha regalado Míguela, a la cual le estoy muy agradecido, sintiendo mucho que no los haya probado. Si disponéis de níscalos yo recomiendo que preparéis esta receta, garantizando que os sorprenderá su resultado. El níscalo, de nombre científico Lactarius deliciosus, es un hongo basidiomiceto comestible, de la familia Russulaceae. Es muy común en España y crece en pinares y bosques mixtos. Su seta, o cuerpo fructífero, aflora en otoño, y es muy apreciada en gastronomía.
INGREDIENTES:
- 600 g Níscalos
- 4 Ajos
- 125 g Chorizo
- 200 ml Vino tinto de Rioja (un vaso)
- 1 Cucharadita de harina (de las de café)
- Aceite de oliva
- Sal
- 1 Guindilla de cayena
- Una pizca de tomillo
PREPARACIÓN:
Lo primero que hacemos es lavar muy bien los níscalos, para quitarles los resto de vegetales y la tierra que pudieran tener (Esta operación la tenemos que hacer con cuidado, para evitar dañarlos). Seguidamente dejamos escurrir y si es necesario los secamos un poquito con papel de cocina, y los partimos en trozos.
Seguidamente pelamos y picamos en laminas los ajos, ponemos un poquito de aceite en una sartén la llevamos al fuego y añadimos los ajos, la cayena y sofreímos un poquito, sin que se nos quemen, para que no nos amarguen.
Una vez dorados añadimos el chorizo que previamente hemos partido en rodajas, le damos unas vueltas junto a los ajos.
Seguidamente añadimos los níscalos y los sofreímos un poco, hasta que hayan perdido el agua.
A continuación añadimos la cucharadita de harina damos unas vueltas y añadimos el vaso de vino de rioja, damos unas vueltas, salamos un poco al gusto de cada uno, añadimos la pizca de tomillo y cocinamos a fuego medio, dándole vueltas de vez en cuando, hasta que se reduzca la salsa un poquito.
Con esto tenemos listos nuestros níscalos para disfrutar de su extraordinario sabor.
¡Tomarlos con un buen vino y un pedazo de pan...........................................................!
Me encantan los Níscalos! además es la epoca de recolectarlos, y si ya me los pones con chorizo mama mía!
ResponderEliminarbesos
Paco, este platillo me encanta.
ResponderEliminarQue buena pinta Paco, un paso a paso estupendo como siempre, un beso
ResponderEliminarBuenas noches Paco, este plato me lo comería ahora mismo......que hambre me ha entrado....me encantan los níscalos!!!! te han quedado buenísimossss. Besossss.
ResponderEliminarfabulosa combinacion que rica
ResponderEliminarPaco que ricas, parecidas hice el otro día unos champiñones silvestres que cogió mi marido, ya pondré la receta, besitos
ResponderEliminarPaco los níscalos me encantan, además cada día los añoro más, estoy deseando ir a recogerlos (este finde vamos a intentarlo...por aquí salen más tarde) anoto esta receta que será la que utilizaré para los primeros de este año, el toque de vino tinto, chorizo y tomillo con Cayena...umh!
ResponderEliminarDisfrútalos!! Dale a Miguela mi dirección y que me envíe unos poquitos...anda porfi...jajaja.
Salu2
Cocinandovoyrecetandovengo.
Foe que pintaza, que buen pato de temporada!! Ahora un poquito de pan pa mojá!! Besos!
ResponderEliminarHola Paco, que buena receta de níscalos. Nunca los he comido así, por lo que tendré que probarlos.
ResponderEliminarEsta vez coincidimos, yo también subí unos níscalos al blog.
te dejo un abrazo
Estate localizable mañana a media mañana, que alli me tienes al aperitivo...
ResponderEliminarQue ricos y que pena que empiecen las heladas y esto se termine,
Besos
Paco son unas de las setas que aun no probe y les tengo ganas, preparadas de esa forma tienen que estar de toma pan y moja, besos
ResponderEliminarHola Paco, me encanta esta receta, me gustan mucho los níscalos y las setas, y a veces me hago el caprichito de cocinarme un revuelto de setas, a mi hermano también le gustan y cuando llega de la universidad y ve que se lo he preparado se alegra mucho, pero mi marido no hay manera de que lo coma, dice que no le gustan, pero si no lo ha comido nunca!!! Cómo puede decir semejante cosa de un manjar como este??? Asi que voy a probar suerte con tu receta, y a ver si hago que mi marido lo pruebe, por que no sabe lo que se pierde, jejejeje un besinnn!!!
ResponderEliminarHola Paco, qué delicia!! Cómo todas tus recetas!!
ResponderEliminarQué buena forma de aprovechar los níscalos!!
Un beso y que tengas un lindo día!!
Besitos
Nunca los he probado así, y tienen una pinta estupenda, los probaré
ResponderEliminarbesos
http://lacocinadelagatacuriosa.blogspot.com.es/
Los suelo comer a la plancha,pero así deben estar de chuparse los dedos.
ResponderEliminary tan extraordinario Paco...con esa salsita de vino y el chorizo, tienen una pinta increible! un beso
ResponderEliminarHola Paco, pero cuanto tiempo! nunca he probado a mezclar setas y chorizo, tiene que estar de puro lujo, un abrazo
ResponderEliminarHola Paco, me encantan estas setas!! probare con chorizo!! seguro que le da un toque fantástico!!
ResponderEliminarBesos
Que receta tan ricas Paco solo con ver las fotos se hace agua la boca, me encanta besos
ResponderEliminarHola Sr.Paco guapo
ResponderEliminarUna de mis setas preferidas, que Luxe de receta, nunca las he comido así, por lo que su permiso me tomo nota de ella
mil petonets Susanna
Hola Paco.
ResponderEliminarAyer precisamente hice unas setas al ajillo a las que a falta de vino blanco, les puse vino tinto, y creo que me gustan mas. Así que si le añadimos chorizo ya para no dejar de comer.
Pero que ricas combinaciones nos presentas siempre Paco!
ResponderEliminarlasrecetasdemanans.blogspot.com
Que buen plato te has marcado hoy Paco, de no parar de comer entre las setas y la salsita, que delicia.
ResponderEliminarBesos. Lola
Estan muy ricas,y la salsa para chuparse los dedos.
ResponderEliminarGracias mi cocinero
que buenos yo ya tengo la nevera llena fuimos a coger y tubimos suerte asi me apunto tu receta
ResponderEliminarbesos
Buenas noches Paco, muy rica tu receta, hace pocos dias cocine los niscalos, por que para mi son un manjar, he de decirte que nunca los he probado con chorizo, seguro que estan buenisimos, anotare la receta para la proxima vez.
ResponderEliminarBesos Maria
¡Que rico!
ResponderEliminarme tomaría ahora un platito y eso que ya cené.
Besitos.
ummm las setas me gustan mucho con esa salsa tiene que estar muy rico y estamos en plena epoca, una delicia.un besazo paco
ResponderEliminarUyyyy Paco!! con lo poquito que he catado este año los niscalos, este plato me parece divino con un buen pan.. SEguro que lo habrás disfrutado. Besoss,
ResponderEliminarPaco yo es que no acabo de encontrarles el punto a los níscalos, y mira que he visto receta apetitosas como la tuya, tendré que volver a intentarlo, bsitos de La dulce Ali
ResponderEliminarPaco nunca he probado este plato ni lo habia oido pero solo la pinta dan ganas de ir a por los niscalos y ponerlos,,,asi que te prometo que un dia de estos lo pongo en practica gracias,,,,un beso
ResponderEliminarVaya plato que nos has presentado Paco, es de premio, me encanta!!! Realmente delicioso!!
ResponderEliminarBesos y buen fin de semana!!
Qué plato más rico!!!
ResponderEliminarNunca he comido los níscalos, deben estar deliciosos con su choricito... Y tiene que ser una experiencia buscarlos en el campo...
Un beso
Que rico!! Vaya pinta que tiene...vamos vamos...nos encanta!!
ResponderEliminarCuanto tiempo sin comer níscalos!!!
ResponderEliminarFijaté que siempre los hacía mi madre fritos con tomate. Así que tu receta me parece de lo más novedosa y original.
Si encuentro níscalos, los haré de ésta manera a ver que tal me quedan.
Saludos!!!!
Paco que rico plato de niscalos me encantan las setas!!! pero lo que más me gusta es ir a recogerlas porque pasas un dia estupendo de paseo saluditos!!!
ResponderEliminarPaco, mira que me gustan los niscalos, le he dicho a Antonio...mira mañana me traes unos poquitos y los pongo lo mismo que Paco jajaja se ven muy gustosos huuuu.Un abrazo
ResponderEliminarBuenisimas receta Paco! la hice que tenía unos niscalos o revollones que se dicen en mi tierra, y quedo estupenda. enhorabuena.
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