Hoy vamos a
preparar un rico dulce que es muy habitual en la zona de Cataluña. Es una coca
alargada y muy fina, barnizada con aceite, azúcar y anís, formando una capa
transparente y caramelizada, de ahí viene su nombre de coca de vidre o cristal,
por que se forma una especie de barniz duro. También tiene un sabor y aroma muy
bueno que le da el anís. El truco o secreto para que estas cocas estén de
vicio, es cuando pasemos el rodillo a la masa, para alargarlas, dejarlas cuanto
más finas o delgadas mejor. Una coca que al comerla esta dura pero se
rompe con facilidad.
INGREDIENTES:
- 350 g Harina de fuerza
- 180 ml Agua templada
- 25 g Mantequilla en pomada (a
temperatura ambiente)
- 15 g Levadura fresca
- 8 g Sal
- 8 g Azúcar
- Aceite de oliva (para pintar
las cocas)
- Azúcar (para espolvorear las
cocas)
- Un poquito de anís dulce
- Puñadito de piñones
PREPARACIÓN:
Lo
primero que hacemos es en un bol amplio y ayudándonos de un colador tamizar los
350 g de harina junto con los 8 g de sal, una vez tamizado mezclamos un
poquito. A continuación añadimos al bol los 25 g de mantequilla en pomada y los 8 g de azúcar.
Seguidamente ponemos en un recipiente los 180 ml de agua templada y diluimos en
ella los 15 g de levadura fresca, una vez disuelta la levadura añadimos al bol.
Seguidamente mezclamos bien todos los ingredientes con ayuda de un tenedor.
Una
vez que veamos que no podemos seguir amasando en el bol, ponemos nuestra masa
sobre la mesa de trabajo bien limpia, y continuamos amasando con las manos,
unos 8 minutos aproximadamente, hasta que tengamos una masa elástica y homogénea,
si fuera necesario enharinamos un poquito la mesa de trabajo, para que la masa
no se pegue, yo con estas cantidades no me ha sido necesario. Una vez que
tengamos la masa formamos una bola, la tapamos con un paño y dejamos reposar
unos 30 minutos.
Cuando falten 10 minutos de reposo de nuestra masa, encendemos el horno a 200º, por
arriba y por abajo para que se vaya precalentando. Una vez que nuestra masa a
reposado la dividimos en unas 6 porciones iguales.
Seguidamente espolvoreamos un
poquito de harina en la mesa de trabajo y con ayuda de un rodillo o una botella
de cristal, vamos estirando nuestra masa dándoles una forma alargada, ovalada y
fina (contra más fina quede mejor).
A continuación forramos nuestra bandeja de
horno con papel de horno (papel sulfurizado), y ponemos en ella la masa bien
estirada. Seguidamente ayudándonos de una brocha de silicona, pintamos nuestras
cocas con aceite de oliva, una vez pintadas con el aceite le ponemos unos
poquitos piñones, repartidos por toda la superficie. A continuación le
espolvoreamos por toda la superficie azúcar, a gusto de cada uno, yo le he
echado bastante azúcar. Seguidamente metemos en el horno que ya estará precalentado
a 200º y horneamos unos 15 aproximadamente, dependiendo de cada horno.
Una vez
que estén doraditas sacamos del horno y las rociamos o pintamos con un poquito
de anís (veremos cómo se cristaliza al rociarle el anís), en ese momento despedirá
un aroma irresistible.
Volvemos a meter en el horno un par de minutos más o
hasta que esta dorada a vuestro gusto (mejor doraditas que blancas). A continuación pasado este tiempo, sacamos del horno y dejamos
enfriar hasta la hora de comer (si aguantamos).
No la conocía, pero con la pinta que tiene y tus buenas manos estará riquísima. Besiños.
ResponderEliminarSí, lo sé está muy buena....muy gustosa sobre todo por el gustillo al anis, y es cierto, aunque parezca dura, es puera delicia en la boca.
ResponderEliminara mi me da un poco de coraje porque como me gusta mojar en el café con leche, ésta no se reblandece y no me gusta que se me rompa porque lo dejo tó hecho unos zorros ☺
Un besazo
esto tiene q estar delicioso. con ese toque de anis... buffff q se me hace la boca agua. q delicia
ResponderEliminarHola Paco, qué ricas se ven tus cocas y qué bien explicadas. Las tengo en mi lista de pendientes hace tiempo, la culpa la tiene el anís que como no lo bebemos en casa, sería sólo para hacerlas y me da rabia tener que comprarlo.
ResponderEliminarPero viendo las tuyas, creo que no tardaré mucho y con tu receta por supuesto que ya veo lo bien que salen.
Besotes mi niño.
Buenas noches Paco, es que me encanta la coca de vidre, tan crujiente, con ese sabor tan agradable, en los escaparates de panaderías y pastelerías da gusto verlas delgadas y doraditas y según que día no la perdonas y pasas a comprar una, son muy fáciles de hacer a ti te han quedado de escándalo, riquísimassss!!!!!! Besosssss.
ResponderEliminarHola Paco, que delicia de coca,nunca la hice y le tengo muchas ganas, a partir de ahora que el tiempo invita más a estar por casa a ver si la hago, te quedo especialmente bonitay seguro que deliciosa no hay más que verla...Bess
ResponderEliminarUyyyy Paco....de mi tierra esa coca tan rica, con sus piñoncitos y todo....bueníssima !!!!
ResponderEliminarBesitos.
Te han quedado unas tortas estupendas Paco!! quien las hubiera pillado para el desayuno de hoy.. jeje..
ResponderEliminarUn beso.
Hola Paco, ha sido leer lo del agradable sabor al anís y darme ganas de probarlas, me encantan los dulces cocinados con anís, ese olorcito que queda, me recuerda a mi niñez y a mi abuela que era la única que nos lo hacía. Besos!!!
ResponderEliminarNo conocía estas cocas, pero entre la foto y la imaginación que yo le echo al leer tu entrada ¡se me hace la boca agua!
ResponderEliminar¡Besos mil!
http://losdulcessecretosdecuca.blogspot.com.es
Hay Paquillo que recuerdos de una epoca mia en cataluña,como recuerdo estas cocas,recuerdo ese olor y sabor,muy ricas,gracias por los recuerdos tan bonitos que despertaste en mi,las voy a hacer con todo el gusto, a ti te quedaron divinas.
ResponderEliminarUn beso
Una muy rica merienda me daba yo con estas cocas.
ResponderEliminarNo conocía estas cocas, pero viendo las fotos, me puedo hacer una idea. Tienen que ser toda una delicia, que no me quedaré con las ganas de probarlas. Ya te contaré...
ResponderEliminarUn abrazo
la coca de vidre es realmente una exquisitez, me encanta, y más sencilla imposible
ResponderEliminarTiene que estar de vicio y te han quedado perfectas. Un abrazo, Clara.
ResponderEliminarHola Paco!!.. Uy, me encantan estas cocas. Imagino que serán parecidas en sabor a las Tortas de Anís, así que de seguro están buenísimas.
ResponderEliminarUn beso enorme!!
Hola Paco estas cocas asi crujientes me encantan y no a mi sola y con el saborcillo a anis aun mas . bikiños
ResponderEliminarQue ricas que son la coca de vidre hace mucho tiempo que las hice y nos encantaron, te quedaron de vicio.
ResponderEliminarBesos.