Tarta de queso y chocolate

Después de unos días sin publicar nada hoy hemos preparado una rica tarta de queso con chocolate que esta exquisita. La receta de esta tarta no se exactamente de quien es, pues esta en muchos blogs y citar alguno, puede menospreciar a otro. Solo comentaros que si os animáis a prepararla veréis que es muy fácil y sin complicaciones, pero os sorprenderá tanto a vosotros como a vuestros invitados por su exquisito sabor. Lo que si os recuerdo es que la tenemos que preparar en un molde desmontable.

INGREDIENTES:

- 750 g Requesón (o queso de Burgos)

- 225 g Mantequilla

- 225 g Azúcar

- 150 g Chocolate para fundir (fondant)

- 9 Hojas de gelatina (unos 14 g)

- ½ Vaso de agua

Para la base:

      - Un paquete galletas Tipo Maria (200 g)

      - 3 Cucharadas vino dulce (moscatel etc. opcional)

      - 75 g Mantequilla

Para la cobertura:

      - 225 g Chocolate negro

      - 75 g Mantequilla

PREPARACIÓN:

      Lo primero que tenemos que hacer es nuestra base para la tarta, para ello molemos las galletas con el robot de cocina o las metemos en una bolsa y le pasamos el rodillo hasta que estén bien molidas. Una vez molidas le añadimos la mantequilla derretida y el vino dulce (opcional le podemos añadir leche en su lugar), mezclamos bien hasta conseguir una masa.

      Cubrimos uniformemente  con la masa la base de un molde desmontable, ayudándonos de una cuchara o espátula (yo suelo forrar la base del molde con papel de horno para desmoldarlo mejor). Metemos en el frigorífico para que se baya enfriando.

      Seguidamente ponemos las hojas de gelatina en agua fría para que se vayan hidratando. Mientras tanto ponemos en un bol el queso, la mantequilla en pomada y el azúcar, mezclamos bien con las varillas.

      Seguidamente ponemos el ½ vaso de agua a calentar y cuando este bien caliente, disolvemos en ella las hojas de gelatina bien escurridas, incorporamos la gelatina disuelta con el agua, al bol donde tenemos mezclado el queso, la mantequilla y el azúcar y volvemos a batir hasta que quede todo bien integrado.

      Seguidamente fundimos el chocolate en el microondas (se puede fundir en la función de descongelar, para que no se queme), también lo podemos fundir al baño Maria. Una vez tengamos el chocolate fundido dividimos la mezcla de queso que tenemos en el bol en dos partes iguales, añadiéndole a una de ellas el chocolate fundido y mezclándolo con la crema.

      A continuación sacamos el molde del frigorífico y ponemos, sobre la base de galletas la crema de chocolate. Metemos en el frigorífico unos minutos hasta  que endurezca un poco (podemos meter en el congelador y tardara menos).

      Una vez se haya endurecido un poco sacamos del frigorífico y ponemos por encima la otra mitad de la crema de queso, volvemos a meter al frigorífico para que se enfrié.

      Seguidamente fundimos el chocolate negro y la mantequilla, mezclamos y vertemos sobre nuestra tarta cubriendo toda la superficie.

      Cuando se solidifique un poquito, con ayuda de un tenedor podemos hacer unos dibujos para adornarla. También podemos ponerle virutas de chocolate blanco etc. como más nos guste.

      Con esto solo nos queda desmoldar y degustar nuestra rica tarta.