Sobaos pasiegos de mantequilla

Los sobaos son un producto típico de los Valles Pasiegos y uno de los más representativos de Cantabria. En la receta primitiva los ingredientes eran la masa de pan, el azúcar blanco y la mantequilla. Deciros también que contra mejor sea la calidad de la mantequilla, mejor sabor tendrán nuestros sobaos. Si queremos podemos suprimir la levadura si utilizamos, harina con levadura incorporada.

INGREDIENTES:

      - 3 Huevos

      - 250 g Azúcar

      - 250 g Mantequilla

      - 250 g Harina

      - 2 Cucharaditas de levadura (de las de café)

      - 1 Pizca de sal

      - 3 Cucharadas de ron

      - Ralladura de un limón

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es sacar la mantequilla del frigorífico, dejándola  que se ponga blanda, como normalmente se conoce como pomada. A continuación si os pasa como a mí que no disponemos de moldes cuadrados, los podemos hacer con papel de horno y, un poco de paciencia o si nos da igual, podemos utilizar moldes de magdalenas, eso va en gustos.

      Seguidamente con las varillas batimos un poco la mantequilla en pomada. Añadimos el azúcar mezclando bien hasta obtener una crema blanquecina.

      A continuación añadimos los huevos, uno a uno mezclando hasta que se incorporen bien a la mantequilla con el azúcar.

      Una vez este bien mezclado añadimos la ralladura de limón, el ron y la pizca de sal, mezclando todo.

      A continuación tamizamos la harina con la levadura y vamos añadiéndola, al resto de los ingredientes, mezclando todo bien.

      Cuando tengamos la masa bien mezclada, llenamos los moldes hasta la mitad poco más o menos.

      A continuación los ponemos en la bandeja, y con esto solo nos queda meterlos en el horno, que tenemos previamente precalentado a 180º, aproximadamente 25 minutos.

      Pasado ese tiempo o cuando veamos que estan un poquito dorados, sacamos del horno dejamos enfriar.