Crujiente de pera y cacao

Os dejo este postre, que a mi me a servido para aprovechar, unas peras que tenia un poco blandas y, creo que el resultado a sido bueno. Siendo bajo en grasas, por lo cual no te sentirás culpable. El crujiente de cacao da paso a unas peras un poquito borrachas, con un sabor delicioso.

INGREDIENTES:

      - 4 Peras (maduras)

      - 1 Cucharada de azúcar moreno

     - 1 Copa de licor de pera o coñac

     - 1 Limón (el zumo)

     - 1 Cucharada cacao en polvo

     - 1 Clara de huevo

      - 50 g Azúcar glas

      - 25 g Almendra molida

PREPARACIÓN:

      Encendemos el horno a 160º, para que se vaya calentando. Seguidamente pelamos y troceamos las peras descorazonadas. Las ponemos en un cazo junto con el zumo de limón y, la cucharada de azúcar.

      Las ponemos en el fuego no muy alto y cuando empiece a hervir, tapamos y dejamos 10 minutos, pasado este tiempo destapamos y, seguimos con la cocción, otros 5 minutos para espesar el jugo.

      A continuación lo repartimos en moldes individuales o bien en uno solo, eso si tienen que ser resistentes al horno y, regamos con el licor.

      Seguidamente vamos a preparar la cubierta para que nos quede crujiente. Para ello tamizamos el azúcar y el cacao, añadimos la almendra molida y mezclamos.

      A continuación batimos la clara de huevo a punto de nieve, cuando la tengamos le añadimos la mezcla de azúcar, cacao y almendra.

      Mezclamos con ayuda de una espatula, con movimientos envolventes.

      Una vez mezclado todo añadimos la mezcla por encima de las peras y agitamos el recipiente ligeramente, para nivelar.

      Introducimos en el horno unos 20 o 25 minutos, hasta que la parte superior este firme al tacto.

Podemos servir frió o caliente (buenísimo).