Hoy vamos a preparar
unas típicas, ricas, deliciosas orejas de carnaval (orellas de carnaval). Es
una receta sencilla, con ingredientes muy comunes, la única complicación que
tiene, es que la masa la tenemos que dejar muy fina, esto lo conseguimos a la
hora de estirarla, humedeciendo una superficie de trabajo plana y nuestro
rodillo con un poquito de aceite. De esta forma conseguiremos una masa muy fina
y al freírlas, estarán ligeras y crujientes. Lo suyo es que le demos forma de
oreja pero eso ya depende de cada uno, yo las he ido cortando, rectangulares,
cuadradas, etc. eso ya depende de vosotros. Con esta cantidad de ingredientes
salen bastantes orejas, pero la verdad es que se comen solas y unas que das y
las que te comes tú, se terminan rápido. Espero que os gusten y disfrutéis de
este típico postre de carnaval.
INGREDIENTES:
- 400 g
Harina
- 60 g
Manteca de cerdo Ibérica o mantequilla
- 35 ml
Anís
- 100
ml Agua (tibia)
- 30 g Azúcar
- 2
Huevos
- Esencia
de limón (o ralladura de un limón)
- ½ Cucharadita
de levadura química (de las de café)
- Pizca
de sal
-
Aceite de girasol para freírlas
- Azúcar
y canela para espolvorear por encima
PREPARACIÓN:
Lo primero que hacemos es preparar todos los ingredientes
para tenerlos a mano, esto nos ahorrara tiempo en la cocina. Seguidamente
ponemos en un bol amplio todos los ingredientes menos la harina, la media
cucharadita de levadura y la pizca de sal, es decir, los 2 huevos, los 30 g de azúcar,
los 35 ml de anís, la manteca o la mantequilla derretida, los 100 ml de agua
tibia y la esencia o ralladura de limón.
Con ayuda de unas varillas eléctricas o
unas manuales o un tenedor mezclamos todo muy bien, hasta formar una crema homogénea.
Seguidamente añadimos al vol la harina, junto con la levadura y la sal, tamizándola
con ayuda de un colador. Amasamos todo muy bien, cuando veamos que tenemos una
masa un poco consistente, espolvoreamos
un poquito de harina en la mesa de trabajo o en la encimera y terminamos de
amasar un par de minutos, hasta que nos quede una masa elástica y que no se nos
pegue a las manos, si fuera necesario añadimos un poquito más de harina, pero
sin pasarnos.
Si disponemos de amasadora como es mi caso, amasamos en el vol de
la amasadora durante 5 minutos. Una vez que tengamos la masa lista la
envolvemos con film transparente y la dejamos reposar una hora.
Pasado este
tiempo, untamos con un poquito de aceite, la superficie plana donde vamos a
estirar la masa y nuestro rodillo, no utilizar harina solo aceite para que no
se pegue. A continuación vamos cogiendo porciones de masa, del tamaño de una
nuez y la estiramos bien finas con ayuda de rodillo, dejándolas lo más fina
posible (contra más finas mejor). Yo las hago de poco en poco, mientras se fríen
unas voy estirando las otras. Una vez bien estirada las vamos cortando, le podéis
dar la forma que queráis, lo suyo es que tengan forma de orejas, pero es
demasiado complicado.
En una sartén ponemos
aceite de girasol en una sartén y la llevamos al fuego, una vez que esté
caliente, vamos friendo un par de minutos por ambos lados, hasta que se doran
un poco.
Según las vamos friendo las ponemos en una fuente o plato con papel de
cocina, para que escurran y absorba el exceso de aceite. A continuación mezclamos
un poco de azúcar con un poquito de canela y vamos pasando por ella nuestras
orejas.
Solo comentaros que están de vicio y una vez que las pruebes ya es difícil
parar.
Que buenisimas Paco y menudo reportaje te has marcado,me parece espléndido. Un abrazo.
ResponderEliminarHola Paco como nos estamos poniendo con tantas orejas, este año ya las he probado de tres clases asi que ahora van tocar las tuyas aunque la masa para mañana ya esta echa vamos de invitados y abra que llevar una buena cesta... las que hice hoy llevan manteca de vaca , aunque fue sustituida por la de cerdo, por eso que quiero probar las tuyas, bikiños. Bo entroidoooo....
ResponderEliminarperfectas te han quedado, y mira que llegan a estar buenas!!
ResponderEliminarBuen fin de semana, Paco.
Que ricas amigo, para estas fechas o cualquier otra yo me apunto.Un abrazo amigo.
ResponderEliminarHola Paco buenas noches, esas orejas te han quedado divinas!!!! bien las habréis disfrutado, se ven de vicio ya me comería yo alguna para mañana desayunar. Besoss.
ResponderEliminarBuenos días Paco, que bien te han quedado estas orejas por dios, yo en época de carnavales las hago con frecuencia en casa les encantan, además aquí en Pontevedra en la zona donde vivo no hay casa que en el domingo de carnaval no tenga orejas de postre, con eso te lo digo todo, y voy a mirar mi blog y quieres ver que no tengo la receta puesta ja ja ja, lo haré enseguida y mientras tanto me llevo un par de las tuyas para disfrutarlas...Besss
ResponderEliminarHola Paco !!!
ResponderEliminarpero que ricas estas orejas o tortas fritas ... me encantan
pero tienen un peligro... si es que aunque no quieras picas
me parece un dulce riquisimo, facil de preparar
te han quedado con una pinta tremendamente rica
me llevo un par de estas tuyas... mientras preparo las mías
que será esta semana seguro...jjjj
un besazo enormeeeeee
un buen reportaje fotografíco ... felicidades !!!
Paco te han quedado divinas....qué ricas así recién hechas...bsts
ResponderEliminarBuenos días Paco....siempre que me paso por aquí estoy segura de que me va a gustar lo que nos ofreces...si pudiera me ponía a hacer esta receta....
ResponderEliminarUn besote muy fuerte
Un explendido reportaje, en el se ve el procedimiento paso a paso y con las fotografias ayudan a entender todo mucho mejor.
ResponderEliminarPor supuesto deben estar deliciosas, pero lo que más es de admirar es la forma de explicar los métodos y sugerencias para alcanzar el buen fin de la receta.
Exquisitas e imprescindibles en carnaval. Te han quedado perfectas y tienen que saber a gloria.
ResponderEliminarUn abrazo, Clara.
algún día tendré que hacerlas, te han quedado geniales!! besos!
ResponderEliminarUn postre típico de estas fechas que está rico todo el año. Te quedaron para comerse más de una del tirón. Besosssss
ResponderEliminarMe encantan Paco, no me canso de comerlas y a estas tuyas les daba buena cuenta si pudiera. Que ricas son y que bien te han quedado.
ResponderEliminarBesiness
Cómo me gustan, me recuerdan a mi pueblo...tiene una pinta estupenda.
ResponderEliminarUn saludo.
http://directoalamesa.blogspot.com.es/
A mi me gustan más gorditas, aunque tampoco le digo no a las finas. Me llevo la prueba virtual! Besiños.
ResponderEliminarque postre tan rico , me encantan , te han quedado genial , besitos
ResponderEliminarME ENCANTAN PERO NUNCA LAS HE PREPARADO, TENDRE QUE REMEDIARLO¡¡.
ResponderEliminarBESOS CRISYLAURA.
Paco, no pueden faltar por estas fechas, ya veo que te quedan de lujo
ResponderEliminarAbrazos!!!
Que buenas Paco, yo quiero una docena al menos,je,je.
ResponderEliminarBravo Paco, se asemejan a nuestra conversación pero trate de su versión.
ResponderEliminarBuena semana mi amigo
Un cariñoso abrazo