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miércoles, 17 de noviembre de 2010

Albóndigas cuchara

Esta receta se la tenemos que agradecer a Mari Carmen Carmona, compañera de trabajo de mi hija Bea, las preparaba su abuela y están ricas, ricas.
Una albóndiga es una bola de carne picada o de pescado mezclada con diferentes condimentos y huevos.

INGREDIENTES:
        - ¼ kg. Carne picada (pechuga pollo o ternera)
        - 3 Lonchas jamón serrano
        - 2 Puñaditos pan rallado
        - 4 Huevos
        - Perejil
        - Azafrán en rama
        - 4 Ajos uno por cabeza (si tiene mucha cabeza poner 2 ajos)
        - 3 Patatas
        - Hueso de jamón y trozo de tocino para el caldito
        - Pizca de sal


PREPARACIÓN:
        Picar el jamón serrano y mezclar con la carne picada, el pan rallado, perejil, azafrán y ajos machacados y los huevos batidos (apartar una de las yemas para después). La masa ha de estar blanda. Si es necesario añadir más huevos.


        (Para hacer las albóndigas y evitar que se te peguen, mojar la palma de las manos en vinagre)


         En una cacerola ponemos el hueso de jamón y trozo de tocino, dejamos cocer unos 15 o 20  minutillos. Pasado este tiempo, retirar el hueso y el tocino, echar las albóndigas y las patatas cortadas al crac.


        Cuando las patatas estén casi a punto, echar la yema batida que separaste antes.


!!Ya sólo queda coger la cuchara y degustar su exquisito sabor¡¡

1 comentario:

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