Solomillos con hojaldre

Si deseamos sorprender a los comensales y al mismo tiempo preparar un plato fácil y contundente, la elección de solomillo con hojaldre es ideal.

INGREDIENTES para 4 personas:

     - 2 Solomillos de cerdo iberico

     - 1 Lamina de hojaldre

     - 4 o 5 Cucharadas de mostaza (normal)

     - 1 Lata de foie gras

     - 1 Huevo

     - Aceite de oliva

     - Pimienta molida

     -Romero molido1 
     - Sal

PREPARACIÓN:

      Salpimentamos los solomillos y condimentamos con una pizca de romero molido, enharinamos.

      Sellamos en la sartén con poco aceite unos 2 minutos, hasta que estén doraditos.

      Seguidamente estiramos la lamina de hojaldre con ayuda del rodillo, y dividimos en dos partes,  una de ellas la pintamos con mostaza y la otra con foie gras. Ponemos encima de cada parte un solomillo y enrollamos con el hojaldre.

      Cortamos las partes sobrantes, que podemos utilizar para decorar. Pinchamos el hojaldre repetidas veces y pintamos con huevo batido. Seguidamente ponemos los solomillos en una bandeja de horno con papel sulfurizado.

      Horneamos a 180º unos 20 o 25 minutos (el horno lo tenemos previamente precalentado), hasta que veamos que esta dorado el hojaldre.

Podemos acompañar con una salsa de mostaza (podéis ver la receta en solomillos con mostaza),  puré de patata o una compota de manzana hecha con vino blanco en vez de agua y sin azúcar.

Polvorones caseros

El polvorón es un producto típico de la repostería navideña. Son famosos los elaborados en el municipio de Estepa, en la provincia de Sevilla, y los fabricados en Fondón, en la provincia de Almería. Los polvorones son muy sencillos y rápidos de elaborar y con ellos, toda la familia podrá disfrutar de estos dulces  durante todas las fiestas.

INGREDIENTES para unos 25 polvorones:

     - 500 gr. Harina

     - 250 gr. Manteca de cerdo iberica

     - 125 gr. Azúcar glasé

     - 125 gr. Almendra molida

     - 1 Huevo

     - 1 Cucharada de canela en polvo

     - Azúcar glasé para decorar

 

PREPARACIÓN:

     Empezamos poniendo la harina en una bandeja de horno para tostarla, la tenemos unos 15 o 20 minutos, a 200º, dándole vueltas de vez en cuando para que no se nos queme.

     Una vez que esta tostada la ponemos en la mesa de trabajo, pasarla por un colador para evitar grumos.

     Ponemos encima la manteca de cerdo (ablandada en el microondas), el azúcar, el huevo, la canela y la almendra molida.

     Con las manos bien limpias revolvemos todo muy bien y lo amasamos generosamente. Veremos que no es una masa homogénea, cuando tenemos bien amasado, estiramos la masa con el rodillo dejándola con  un grosor de centímetro y medio. Con un cuchillo largo dividimos en  cuadritos de poco más o menos 3 por 3 cm.

     Cuando estén partidos los iremos colocando en la bandeja de horno con un papel sulfurizado.

     Con el horno previamente precalentado horneamos a 200º durante 8 minutos. Pasado este tiempo sacamos del horno y se dejan enfriar en la misma bandeja para que no se rompan porque son muy frágiles. Cuando están fríos se espolvorean de azúcar glasé  para decorar.

      Podemos guardarlos en un tuper o envolverlos con papel de seda, conservándose durante 2 o 3 meses sin ningún problema.

A ver quien es el guapo que dice: "pam plo na”

Lombarda a la madrileña

La lombarda es un repollo comestible de sabor ligeramente dulce, se caracteriza por el atractivo de su color morado o púrpura de sus hojas. Suele ser un plato típico de las Navidades, por lo menos en mi familia nunca falta en estas fechas.

INGREDIENTES para 4 personas:

     - 1 Lombarda (sobre un kilo)

     - 1 Cebolla pequeña

     - 2 Dientes de ajo

     - 150 gr. Jamón serrano

     - 25 ml. Vinagre

     - Puñadito de piñones

     - Puñadito de pasas

     -1 Cucharadita de azúcar (de las de cafe)
     - 3 Cucharadas de aceite de oliva
     - Sal

     - Pimienta

PREPARACIÓN:

      Lavamos la lombarda con agua fría, quitamos las hojas externas que veamos que están mal, cortamos en cuartos, quitamos el tallo y la troceamos en juliana. Ponemos la lombarda en una cazuela con agua, el vinagre y azúcar, se deja cocer unos 25 minutos.

      Mientras se está cociendo, pelamos y cortamos la cebolla y el ajo. Troceamos el jamón en dados pequeños. Una vez cocida la lombarda, la dejamos escurrir bien. En una sartén grande, ponemos la cebolla y el ajo picado, sofreímos y añadimos a continuación, los piñones y las pasas. No dejamos  de remover para evitar que se quemen los piñones. Seguidamente incorporamos a la sartén la lombarda.

      Sofreímos y mezclaremos todo bien, añadiendo finalmente el jamón y terminando de rehogar.

       Salpimentamos con cuidado, en función del salado del jamón. Opcional: también podemos ponerle unos trozos de manzanas reineta al sofreírlas, dependiendo del gusto de cada uno.



Espero que os guste.

Merluza rellena

Receta muy sencilla, que sirve para días que tengamos que celebrar algo especial. Esta  receta esta sacada del blog de lostoquesdenamorada, aunque a mi me la paso mi amiga Mercedes, a la cual le estoy agradecido. La cantidad de ingredientes, depende del tamaño de la cola de merluza.

INGREDIENTES:

      - Cola de merluza

      - Gambas

      - Palitos de cangrejo

      - Calamares

      - Mejillones en escabeche

      - Aceitunas

      - Mayonesa

      - Sal

      - Pimienta

PREPARACIÓN:

      Primeramente tenemos la cola de merluza, abierta en dos mitades, limpia y sin espina, esto último no lo puede hacer nuestro pescadero.

      Escurrimos bien, en una fuente de horno, ponemos nuestra cola de merluza (puede ser cualquier otro pescado, pescadilla, bacalao, etc...), y salpimentamos. A continuación picamos en trocitos, las gambas, los mejillones, los calamares, las aceitunas y los palitos de cangrejo.

       Seguidamente ponemos encima del pescado todos los ingredientes que hemos picado.

       Cubrimos todo con mayonesa (ser un poquito generosos con la mayonesa).

      A continuación tapamos con papel de aluminio, introducimos en el horno que tenemos previamente precalentado a 200º, durante 25 o 30 minutos, dependiendo del grosor del pescado.

      Cuando hayan pasado unos 15 minutos, le quitamos el papel de aluminio y dejamos que se dore el resto del tiempo, si es necesario poner un poquito el horno a gratinar. 

Un plato grande, para un día grande.