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lunes, 10 de febrero de 2014

Tarta de mascarpone y peras en almíbar

La receta de hoy es una rica tarta de peras en almíbar y queso mascarpone, muy fácil de preparar. La receta se la tenemos que agradecer a nuestra amiga Mercedes Martínez, que ha tenido la amabilidad de dármela, para poder compartirla con todos vosotros. Si nos gusta más podemos sustituir las peras en almíbar, por macedonia de frutas, dependiendo de los gustos de cada uno. La base de la tarta también la podemos hacer de galletas trituradas con un poco de mantequilla derretida, utilizando un molde desmontable. El resultado es muy bueno, tanto si optamos por el hojaldre o las galletas. 


INGREDIENTES:
      - 1 Lámina de hojaldre   
      - 250 g Queso mascarpone
      - 200 ml Nata
      - 3 Cucharadas de azúcar
      - 1 Cucharada colmada de maicena
      - 1 Huevo
      - 1 Lata de peras en almíbar (850 g)
      - 3 Cucharadas de mermelada de melocotón o albaricoque
      -  1 Cucharada rasa de azúcar glasé
      - 1 Cucharadita de azúcar avainillado
      - Virutas de chocolate para decorar (opcional)

PREPARACIÓN:
      Antes de empezar a preparar nuestra rica tarta, lo primero que hacemos es encender el horno, con una temperatura de 180º, por arriba y por abajo, para que se vaya precalentando. Seguidamente forramos nuestro molde, acto para el horno con papel de hornear. A continuación abrimos y extendemos un poquito, nuestra lamina de hojaldre, depositándola en el molde que hemos forrado con el papel de horno. A continuación con ayuda de un tenedor pinchamos nuestra lámina de hojaldre.


      Para evitar que nuestra masa suba demasiado, le ponemos algo de peso, como puede ser garbanzos, judías, etc. Seguidamente metemos en el horno, que ya estará precalentado a 180º, entre 10 o 15 minutos, hasta que se dore un poquito. Una vez dorada sacamos del horno le quitamos el peso que le hemos puesto y reservamos.


      Seguidamente abrimos nuestro bote de peras y las escurrimos con ayuda de un colador, reservando el almíbar que viene en el bote.


      A continuación en un bol (lo suficientemente grande para poner todos los ingredientes), ponemos nuestro huevo y con ayuda de un tenedor o varillas lo batimos, una vez batido añadimos al bol, las 3 cucharadas de azúcar y volvemos a batir todo bien, a continuación añadimos los 200 ml de nata, y seguimos mezclando, añadimos a continuación los 250 g de queso mascarpone y seguimos mezclando todo muy bien hasta que el queso quede bien integrado, por ultimo añadimos al bol la cucharada de maicena, bien colmada y seguimos batiendo todos los ingredientes, hasta que no tengamos ningún grumo.


      Seguidamente partimos nuestras peras que ya estarán escurridas, en cuadraditos pequeños. Una vez partidas las agregamos al bol, donde tenemos nuestra masa que hemos preparado con el resto de ingredientes, mezclando todo un poco con ayuda de una espátula de silicona o una cuchara.


      A continuación vertemos la mezcla en el molde donde tenemos nuestra base de hojaldre, metemos en el horno, que tenemos precalentado previamente  a 180º, por arriba y por abajo, durante aproximadamente 40 minutos, dependiendo de cada horno, porque como se suele decir cada horno es un mundo. De todas formas para estar seguros, pinchamos con una aguja de punto o con la punta de un cuchillo y cuando esta salga limpia, estará lista nuestra tarta. Una vez cocida sacamos del horno y dejamos enfriar.


      Mientras tanto vamos a preparar un jarabe o almíbar para pintarla, para ello ponemos en un cazo, el almíbar que hemos reservado de las peras, la cucharada de azúcar glasé, la cucharadita de azúcar avainillado y las 3 cucharadas de mermelada de albaricoque o melocotón, llevamos el cazo al fuego y dejamos cocer hasta que reduzca y espese un poco, dándole vueltas de vez en cuando.


      Cuando se haya enfriado nuestra tarta por completo, pintamos con este almíbar toda la superficie, para darle brillo y dulzor. Si hemos optado por utilizar chocolate, rallamos este un poco y lo espolvoreamos por toda la superficie, también podemos utilizar virutas de chocolate.


      Con esto solo nos queda meterla en el frigorífico, hasta la hora de servir.



viernes, 15 de abril de 2011

Crujiente de pera y cacao

Os dejo este postre, que a mi me a servido para aprovechar, unas peras que tenia un poco blandas y, creo que el resultado a sido bueno. Siendo bajo en grasas, por lo cual no te sentirás culpable. El crujiente de cacao da paso a unas peras un poquito borrachas, con un sabor delicioso.


INGREDIENTES:
      - 4 Peras (maduras)
      - 1 Cucharada de azúcar moreno
     - 1 Copa de licor de pera o coñac
     - 1 Limón (el zumo)
     - 1 Cucharada cacao en polvo
     - 1 Clara de huevo
      - 50 g Azúcar glas
      - 25 g Almendra molida


PREPARACIÓN:
      Encendemos el horno a 160º, para que se vaya calentando. Seguidamente pelamos y troceamos las peras descorazonadas. Las ponemos en un cazo junto con el zumo de limón y, la cucharada de azúcar.


      Las ponemos en el fuego no muy alto y cuando empiece a hervir, tapamos y dejamos 10 minutos, pasado este tiempo destapamos y, seguimos con la cocción, otros 5 minutos para espesar el jugo.


      A continuación lo repartimos en moldes individuales o bien en uno solo, eso si tienen que ser resistentes al horno y, regamos con el licor.


      Seguidamente vamos a preparar la cubierta para que nos quede crujiente. Para ello tamizamos el azúcar y el cacao, añadimos la almendra molida y mezclamos.


      A continuación batimos la clara de huevo a punto de nieve, cuando la tengamos le añadimos la mezcla de azúcar, cacao y almendra.


      Mezclamos con ayuda de una espatula, con movimientos envolventes.


      Una vez mezclado todo añadimos la mezcla por encima de las peras y agitamos el recipiente ligeramente, para nivelar.


      Introducimos en el horno unos 20 o 25 minutos, hasta que la parte superior este firme al tacto.


Podemos servir frió o caliente (buenísimo).

sábado, 5 de marzo de 2011

Peras con jugo de naranja y miel

El otro día fui al mercado y vi que estaban las peras baratas, así que pensé que por poco más de 1  euro quien se privaba de esta rica receta. La pera es muy apreciada por sus propiedades nutritivas y su delicado sabor. Ideal para regímenes, por contener vitaminas B1, B2 y Niacina o B3, todas del Complejo B, que regulan el sistema nervioso y el aparato digestivo,  el músculo cardíaco; protegen la piel y el cabello y son esenciales para el crecimiento.


INGREDIENTES:
-         6 Peras tipo conferencia
-         3 Naranjas
-         ½ Limón
-         2 Cucharadas y media de miel

PREPARACIÓN:
      Primeramente rallamos la cáscara de las naranjas y reservamos.


      Seguidamente exprimimos las naranjas y mezclamos bien el zumo obtenido   con la miel, añadimos también el zumo del medio limón mezclando todo.


      A continuación pelamos las peras partiéndolas por la mitad y quitándole los corazones, las ponemos en una fuente que nos sirva para el horno.


      Colocamos en el lugar donde hemos quitado los corazones un poco de la cáscara rallada que teníamos reservada. Vertemos por encima de las peras la mezcla de zumo y miel.


      Las tapamos con un poco papel de aluminio e introducimos en el horno que previamente tenemos precalentado a 200º, durante aproximadamente 45 minutos (dependiendo de cada horno).


      Abrimos de vez en cuando y con ayuda de una cuchara, regamos con el zumo por encima de las peras, repetir esto por lo menos 3 veces. Ya solo nos queda emplatar y disfrutar de este rico y sano postre.

Aquí tenéis un postre rico y barato.