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jueves, 1 de septiembre de 2011

Espirales con picadillo de chorizo ibérico o chichas

Hoy ando un poco ajetreado por que mi hija se marcha a pasar el fin de semana, con unas amigas al pueblo de una de ellas y tengo que prepararle alguna cosilla, para que se lleve y no tengo mucho tiempo. Así que os dejo estos espirales multicolor, con picadillo de chorizo ibérico o chichas que compre en Peñaranda de Bracamonte (Salamanca), en un matadero que solemos comprar cada vez que visitamos esa población o alrededores. Esta receta aunque sencilla y rápida de preparar esta muy buena y con un sabor estupendo que le da el picadillo o chichas.


INGREDIENTES:
- 400 g Espirales multicolor
- 3oo g Picadillo de chorizo
- 1 Cebolla grande
- 2 Ajos
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida
- orégano
- 1 Guindilla de cayena (opcional)

PREPARACIÓN:
      Empezamos poniendo en una cazuela abundante agua con un poquito de sal y un chorrito de aceite, llevamos al fuego y cuando empiece a hervir cocemos las espirales siguiendo las indicaciones del envase, procurando de que queden al denté.


      Mientras se cuecen las espirales pelamos y picamos la cebolla, la ponemos en una sartén con un chorrito de aceite, añadimos la guindilla si hemos decidido ponerla y sofreímos a fuego medio, cuando veamos que la cebolla esta transparente casi sofrita añadimos el ajo picadito y mezclamos un poquito.


      Seguidamente añadimos el picadillo de chorizo y sofreímos con la cebolla unos minutos, dándole vueltas de vez en cuando con una cuchara o tenedor de madera.


      Mientras tanto nuestras espirales ya estarán cocidas, las retiramos del fuego y dejamos escurrir. A continuación añadimos las espirales al sofrito de cebolla y picadillo, salpimentamos al gusto añadimos un poquito de orégano.


      Mezclamos y dejamos sofreír todo unos 3 o 4 minutos dándole vueltas para que se mezclen bien todos los ingredientes, servimos y listos para comer.





lunes, 11 de abril de 2011

Espirales multicolor con albóndigas de atún

Hoy hemos preparado una receta de pasta muy rica y saludable, que además le hemos agregado unas albóndigas de atún. Se denomina pasta a los alimentos preparados con una masa cuyo ingrediente básico es la harina, mezclada con agua, y a la cual se puede añadir sal, huevo u otros ingredientes. El principal aporte a la nutrición es el aporte de hidratos de carbono. Las pastas de colores, aportan también algunas vitaminas del grupo B, ya que en su preparación se utilizan hortalizas tales como espinacas (verde), zanahoria (naranja), tomate (rojo o naranja).


INGREDIENTES para 4 personas:
      - 500 g Espirales multicolor
      - 500 g tomate triturado (podemos utilizar tomate frito)
     - 1 cebolla
     - 3 Cucharadas de leche
     - 1 Cucharadita de orégano (de las de café)
     - 2 Rebanadas de pan de molde
      - 1 Huevo
     - 2 Latas de atún (pequeñas)
      - sal
      - Pimienta negra molida
      - Pizca de perejil picado
      - Pizca de azúcar
      - Aceite de oliva


PREPARACIÓN:
      Empezamos poniendo a pochar en una sartén, con un poquito de aceite la cebolla, que previamente hemos pelado y picado, en trozos pequeños.


      Cuando la tengamos pochada, añadimos el tomate, la pizca de azúcar y la cucharadita de orégano, mezclamos un poquito y salpimentamos al gusto, dejándolo que se fría el tomate lentamente. Si utilizamos el tomate frito, solamente calentamos, mezclándolo con los ingredientes que hemos dicho anteriormente.


     Seguidamente en un bol partimos en trocitos el pan de molde, le añadimos la leche y con ayuda de un tenedor hacemos una masa, le añadimos el perejil picadito, el huevo, el atún, salpimentamos y mezclamos todo bien, para conseguir la masa para las albóndigas.


      Seguidamente con dos cucharillas o con las manos bien limpias, vamos formando nuestras albóndigas, que no sean muy grandes.


      Una vez que las tengamos ponemos aceite en una sartén, en la cual vamos friendo nuestras albóndigas.


      Las vamos sacando en un plato y reservamos.


      Seguidamente ponemos en una cacerola, abundante agua con un poquito de sal y un chorrito de aceite, cuando empiece a hervir añadimos nuestras espirales, dejando cocer siguiendo las instrucciones del envase.


      Una vez cocida las escurrimos sin enfriarlas, añadimos la salsa de tomate y nuestras albóndigas de atún, mezclando todo un poquito, espolvoreándole una pizca de orégano.


      También podemos mezclar el tomate con la pasta y, poner por encima las albóndigas, como más os guste.