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domingo, 4 de agosto de 2019

Naranjas Heladas


La receta de hoy es un helado muy sencillo de preparar y con muy pocos ingredientes, son unas naranjas heladas, ideales para estos calores que tenemos y que parece que no van a acompañar bastante tiempo todavía. Un truco para que el helado salga suave y cremoso es una vez que lo hemos preparado y metido en el congelador, hay que darle vueltas cada hora aproximadamente para que este no se cristalice, que dando de esta manera muy cremoso. También podéis utilizar azúcar normal pero entonces tendréis que triturar mucho con la batidora, para que no se note y se disuelva bien. Para montar la nata conviene que esta esté muy fría, de esta forma nos monta muy bien, yo normalmente la meto un poquito en el congelador antes de montarla. Espero que os guste la receta y os animéis a prepararla.



INGREDIENTES:
      - 6 Naranjas
      - 250 g de Azúcar glass
      - 300 ml de Nata para montar
      - 2 Limones (El zumo)
      - 1 Yogur de limón
     
     
PREPARACIÓN:
      Lo primero que hacemos es lavar muy bien nuestras naranjas con abundante agua, una vez lavadas las secamos bien.  A continuación con ayuda de un cuchillo cortamos la parte superior de las 6 naranjas, reservando la tapa que hemos cortado.


      Seguidamente con ayuda de un sacabocados o sacabolas de cocina, cuchara o cuchillo, vaciamos bien las naranjas quitándoles toda la pulpa con cuidado de no perforar la cascara, según vamos vaciando las naranjas, vamos poniendo la pulpa en un bol, a las tapas que hemos cortado también le quitamos la posible pulpa que pudiera tener. 


      A continuación con ayuda de la batidora trituramos bien toda la pulpa para que suelte todo el zumo, acto seguido exprimimos los dos limones añadiendo el zumo al bol. Seguidamente con ayuda de un colador fino, colamos todo lo que hemos triturado.


      A continuación añadimos al zumo los 250 g de azúcar glass y con la batidora mezclamos todo bien.


      Seguidamente montamos los 300 ml de nata, para que la nata nos monte bien y sin problemas conviene que esta esté muy fría.


      A continuación añadimos al bol donde tenemos el zumo un yogur de limón y la nata que hemos montado, con ayuda de la batidora mezclamos todo muy bien.


      Seguidamente metemos toda la mezcla en el congelador y cada hora poco más o menos sacamos y le damos unas vueltas con un tenedor o varillas, para evitar que al congelarse se cristalice el helado, de esta forma conseguiremos un helado cremoso, también metemos en el congelador las naranjas vacías y la tapa que les hemos cortado.  Tenemos que tener en el congelador como mínimo 4 o 5 horas hasta que veamos que está listo el helado. Pasado este tiempo sacamos del congelador el helado le damos unas vueltas con el tenedor y vamos rellenando nuestras naranjas, una vez rellenas le ponemos la tapa.


      Las metemos en el congelador y sacamos unos cinco minutos antes de llevarlas a la mesa. 


domingo, 28 de julio de 2019

Pollo crujiente al estilo asiático (Japonés)


Hoy vamos a preparar unas crujientes y deliciosas pechugas de pollo marinadas al estilo japonés, esta receta gusta a todo el mundo, pero en especial a los más pequeños de la casa. Como veréis es muy fácil de preparar y con pocos ingredientes. Yo como veréis las he enharinado en una bolsa de plástico, de este modo no tendremos exceso de harina, pero perfectamente las podéis enharinar de forma tradicional, poniendo la harina en un plato. La harina de maíz hace que se queden muy crujientes y para nada están secas, gracias al macerado. Si os gusta a la hora de enharinarlas, podéis poner en la harina un poquito de pimienta molida, eso depende de vuestros gustos. Yo no le he puesto nada de sal, pues al macerarlas con la soja, está es muy sabrosa. Espero que os guste y os animéis a preparar está sencilla, pero deliciosa receta.


INGREDIENTES:

      - 500 g Pechuga de pollo en filetes (no muy finos)
      - 120 ml de Salsa de Soja
      - 120 ml de Vino Blanco
      - 2 Cucharaditas de Jengibre en polvo
      - 2 Cucharaditas de Ajo en polvo
      - Maizena
      - Aceite de Girasol
        
PREPARACIÓN:
      Lo primero que hacemos es preparar el macerado, para ello  ponemos en un  bol los 120 ml de salsa de soja, los 120 ml de vino blanco, las 2 cucharaditas de jengibre en polvo y las 2 cucharaditas de ajo en polvo.


      Con ayuda de unas varillas o un tenedor removemos bien para que se mezclen todos los ingredientes.


      Seguidamente cortamos en tiras de unos 2 cm de ancho los filetes de pollo, una vez cortados las ponemos en el bol donde tenemos el macerado, cubriéndolas bien con el macerado. Tapamos el bol con un poco film transparente y metemos en el frigorífico durante una hora, para que tomen bien el sabor, si lo tenemos más tiempo no pasa nada.


      Pasado este tiempo ponemos abundante aceite de girasol en una sartén, la llevamos al fuego para que se vaya calentando. Mientras tanto ponemos maizena en una bolsa (de congelar, etc.) añadimos unas tiras de pollo macerado e inflamos un poquito y vamos moviendo para que se enharinen las tiras de pollo.


      Una vez que el aceite este bien caliente, vamos añadiendo tiras de pollo (no hay que añadir muchas a la vez, para que no se baje la temperatura del aceite), friéndolas por ambos lados hasta  que estén doradas. Según las vamos friendo las sacamos sobre un papel absorbente (papel de cocina) para que desprendan el exceso de aceite.


      Con esto solo queda llevar a la mesa y disfrutar de estas ricas y crujientes tiras de pollo. Las podemos acompañar de unas patatas fritas, verduras, etc. 


¨CRUJIENTES Y RICAS¨

lunes, 22 de julio de 2019

Magdalenas de café con chocolate


La receta de hoy son unas deliciosas magdalenas de café y chocolate, que sobre todo a los amantes del café les encantaran. Como veréis yo en la receta he utilizado harina con levadura que la podéis encontrar en cualquier tienda o supermercado, de todas formas si la harina que utilizáis es sin levadura, le tenéis que añadir a la receta 10 g de levadura en polvo tipo royal. Si utilizáis moldes de silicona, tampoco es necesario utilizar el molde para magdalenas, esto lo utilizamos para evitar que las magdalenas se extiendan. A la receta si os gusta también le podéis añadir unas poquitas nueces, enharinándolas un poquito junto con las pepitas de chocolate, esto ya va en gustos de cada uno.


INGREDIENTES:

      - 255 g de Harina con levadura
      - 190 g de Azúcar
      - 120 g de Mantequilla en pomada (a temperatura ambiente)
      - 2 Huevos
      - 110 ml de Leche entera
      - 2 Cucharadas de café soluble
      - 125 g de pepitas de chocolate
      - 15 g de Harina
      - Azúcar para decorar
     
PREPARACIÓN:
Lo primero que hacemos es preparar todos los ingredientes que vamos a necesitar, de esta forma ahorramos tiempo en la preparación de la receta. A continuación encendemos nuestro horno a una temperatura de 180º, por arriba y por abajo para que se vaya precalentando.


      A continuación en un bol ponemos los 120 g de mantequilla en pomada (muy blandita) y los 190 g de azúcar, con ayuda de unas varillas eléctricas batimos bien hasta que consigamos una mezcla blanquecina y haya aumentado de volumen.


      Seguidamente añadimos al bol los huevos uno a uno y seguimos batiendo, hasta que estén bien incorporados a la mezcla.


      Añadimos después los 255 g de harina tamizándola con ayuda de un colador, las dos cucharadas de café soluble y los 110 ml de leche entera, seguimos batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea.


      A continuación enharinamos un poquito las pepitas de chocolate con los 15 g de harina y las añadimos al bol con el resto de ingredientes, le damos unas vueltas con una espátula de silicona o una cuchara para repartirlas por toda la mezcla. Lo de enharinar las pepitas de chocolate lo hacemos para evitar que cuando las horneemos se vayan todas al fondo.


    Seguidamente colocamos las capsulas de papel en un molde para magdalenas y repartimos la masa en ellas sin llenarlas del todo, como máximo un poquito más de la mitad, unos dos tercios. Añadimos un poquito de azúcar a cada una de las magdalenas y metemos en el horno que ya estará precalentado a 180º, por arriba y por abajo, durante aproximadamente 18 o 20 minutos, dependiendo de cada horno y del tamaño de las capsulas que vayamos a utilizar. De todas formas estamos un poquito pendientes y cuando veamos que han subido pinchamos en el centro con un palillo y este salga limpio estarán listas nuestras magdalenas. Sacamos  del horno dejándolas enfriar sobre una rejilla durante 5 minutos.


      La podemos conservar una vez que estén frías, en una lata metálica con tapa, de plástico o en bolsas herméticamente cerradas.



Ideales para un buen desayuno o merienda, espero que os gusten y os animéis a prepararlas.

domingo, 14 de abril de 2019

Torrijas al aroma de mandarina


Hoy Domingo de Ramos es el día que en España da el inicio a la Semana Santa, por eso vamos a preparar unas ricas torrijas bañadas en un delicioso almíbar de mandarina.  Los amantes de la repostería estacional viven la Semana Santa con alegría por la llegada a bares, pastelerías y hogares de sus adoradas torrijas. Este es un postre, humilde y preparación sencilla. Se suele preparar en estas fechas y hay que aprovechar para hartarse de él hasta el año que viene, aunque hoy en día tenemos establecimientos que las preparan durante todo el año. La torrija aparece documentada por vez primera en un libro del dramaturgo Juan del Encina del siglo XV, en el que recomienda su consumo para la recuperación de parturientas. En el siglo XX, se hizo muy popular en los bares de Madrid, donde se servía como tapa junto al vino, pero su asociación con la Semana Santa no está clara. Quizás se deba a la necesidad de aprovechamiento del pan sobrante, que, durante el tiempo en que no se podía comer carne, era menos consumido. Ello resulta paradójico hoy, ya que compramos un pan especial para la realización de las torrijas.


INGREDIENTES para 15 o 18 torrijas:
      - 1 y 1/2  l. Leche entera
      - 1 Barra de pan de torrijas o pan del día anterior
      - Cáscara de un  limón (solo la parte amarilla)
      - 4 o 5 Huevos
      - 1 Palo de canela
      - 4 Cucharadas de azúcar
      - Aceite de oliva (suave)
      - Azúcar glass
      - Canela molida     
ALMIBAR:
      - 200 ml Zumo de mandarina (unas dos o tres mandarinas)
      - 150 g Azúcar
      - 3 Cucharadas de miel
      - Ralladura de la piel de una mandarina (solo la parte naranja)

PREPARACIÓN:
      Empezamos la receta poniendo en un cazo el litro y medio de  leche, el palo de canela, la cáscara de limón y las 4 cucharadas de azúcar, llevamos el cazo al fuego y una vez que empiece a hervir, lo dejamos cocer unos 4 minutos a fuego bajo, para que la leche tome el aroma de la canela y el limón, dándole vueltas de vez en cuando, para que se disuelva el azúcar y no se forme nata.  Pasado este tiempo retiramos el cazo del fuego y dejamos templar un poco. 


      Mientras tanto vamos partiendo el pan, en rodajas de 1 cm. y ½ poco más o menos y las ponemos en una fuente. Seguidamente retiramos la piel del limón y el palo de canela de la leche, y la vertemos por encima de las rebanadas de pan, dejamos que se empapen dándoles la vuelta.


      A continuación ponemos abundante aceite en una sartén y la llevamos al fuego, mientras se calienta el aceite batimos los huevos un poco. Seguidamente vamos pasando las rebanadas de pan por el huevo batido, friéndolas por ambas caras, debemos de tener cuidado al echarlas en la sartén, de no quemarnos y que no se nos rompan, nos podemos ayudar de una espumadera. 


      Según las vamos friendo las vamos dejando en un plato o fuente con papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.  A continuación ponemos nuestras torrijas en la fuente donde las vayamos a servir. Una vez que las tenemos fritas y en la fuente pasamos a preparar el almíbar de mandarina, para ello lo primero que hacemos es lavar bien una mandarina, y rallamos la piel finamente, procurando que solo sea la piel sin la parte blanca. A continuación exprimimos las mandarinas, hasta conseguir los 200 ml de zumo. 


      Seguidamente ponemos en un cazo los 200 ml de zumo de mandarina y los 150 g de azúcar, lo llevamos al fuego dándole vueltas de vez en cuando, hasta que se disuelva el azúcar. Una vez disuelta el azúcar añadimos al cazo, las 3 cucharadas de miel y la ralladura de la piel de la mandarina, dejando cocer un a fuego bajo 3 minutos, hasta que reduzca un poquito.


      A continuación apagamos el fuego dejamos templar un poquito el almíbar y con ayuda de una cuchara vamos bañando nuestras torrijas con el almíbar  de mandarina. Seguidamente les espolvoreamos un poquito de azúcar glass y un poquito de canela molida.


     Con esto solo falta disfrutar del sabor tan bueno, que tienen estas deliciosas torrijas, aunque lo malo que tienen es que son todo un vicio, siendo  difícil parar de comerlas.



miércoles, 3 de abril de 2019

Magdalenas de plátano y chocolate


Hoy vamos a preparar unas deliciosas magdalenas de plátano y chocolate que están súper esponjosas y con un sabor extraordinario. Como veréis la receta es muy sencilla de preparar sin ninguna complicación. Comentaros también que otra manera de terminarlas es incorporando a la masa trocitos de plátano del mismo tamaño que las pepitas de chocolate, y una vez horneadas decorarlas con unas láminas de plátanos caramelizadas, eso depende de cómo os guste más, yo las he preparado de las dos formas y las dos están buenísimas. Al final de la receta tenéis las fotografías de esta opción.  Espero que os animéis a prepararlas y me comentéis que tal el resultado.


INGREDIENTES:

            - 220 g Harina
            - 180 g Azúcar moreno
            - 100 ml Aceite de girasol
            - 80 g Pepitas de chocolate y 20 g de harina
            - 120 ml de Leche
            - 2 Plátanos
            - 3 Huevos
            - 1 Sobre de levadura en polvo (tipo royal)
            - ½ Cucharada de canela molida
            - Azúcar moreno (para decorar)

PREPARACIÓN:
      Lo primero que hacemos es pesar y medir todos los ingredientes para tenerlos a mano y ahorrar tiempo a la hora de preparar nuestras magdalenas, esto puede ser una regla para cualquier receta que vayamos a preparar. A continuación encendemos el horno a 190º, por arriba y por abajo para que se vaya precalentando. Seguidamente ponemos en un bol amplio los 180 g de azúcar moreno y los 100 ml de aceite de girasol, con ayuda de unas varillas eléctricas o manuales batimos muy bien, hasta que veamos que aumenta su volumen.


      A continuación vamos añadiendo los huevos uno a uno sin dejar de batir para conseguir que se integren bien en la masa.


      Seguidamente mezclamos los 220 g de harina con el sobre de levadura, una vez mezclado añadimos al bol la mitad de la harina tamizándola con ayuda de un colador, añadimos también la mitad de la leche y mezclamos todo muy suave hasta que se integre bien con el resto de ingredientes.


      Echamos la otra mitad de harina y de leche y seguimos mezclando suavemente hasta que esté integrada y no tengamos grumos.


      A continuación enharinamos un poquito las pepitas de chocolate y pelamos los plátanos partiéndolos en rodajas. Seguidamente ponemos las cápsulas de papel o silicona en el molde  de las magdalenas. Seguidamente repartimos la masa en las cápsulas sin llenarlas, poco más o menos por la mitad (tener en cuenta que cuando las horneemos crecerán). 


     Seguidamente ponemos por encima unas pepitas de chocolate, un poquito de canela molida, una rodaja de plátano y una cucharadita de azúcar moreno.


      Metemos nuestras magdalenas en el horno que ya estará precalentado a 190º por arriba y por abajo, aproximadamente 13 minutos, de todas formas estamos un poco pendientes pues no todos los hornos calientan igual, para saber si están listas antes de retirarlas del horno, podemos pinchar con un palillo en el centro de las magdalenas si este sale limpio están en su punto y si sale mojado les falta un poquito de cocción. Pasado este tiempo retiramos del fuego y dejamos enfriar.


Las podemos conservar una vez frías en una lata o recipiente herméticamente cerrado. 

      Fotografía de la opción de ponerle el plátano en pedacitos y caramelizar una rodaja poniéndosela encima una vez horneadas.




domingo, 24 de febrero de 2019

Manzanas asadas con ron de miel


La receta de hoy son unas manzanas asadas, un postre muy sencillo, rico y fácil de preparar, como veréis yo les he puesto un poquito de moscatel, pero lo podéis sustituir por un poquito de moscatel, coñac, etc. lo que más os guste o de lo que dispongáis en ese momento, tener en cuenta que el alcohol se evapora al hornearlas. Como digo en la receta procurar que se vierta un poco de azúcar y moscatel en la fuente, con esto conseguiremos un almíbar muy rico, sin necesidad de tener que añadirle antes de retirar del horno otro poquito de azúcar. Espero que os guste y os animéis a preparar este rico  postre, si no tenéis ron de miel, con un poquito de vino dulce quedan deliciosas.



INGREDIENTES:

            - Manzanas (tipo reineta)
            - Ron de miel
            - Azúcar moreno
            - mantequilla
            - Canela

PREPARACIÓN:
      Lo primero que hacemos es encender el horno a 190º, por arriba y por abajo para que se vaya precalentando. Seguidamente lavamos muy bien nuestras manzanas y las secamos con papel de cocina o con un paño limpio. A continuación las vamos descorazonando para quitarles las semillas, empezando por la parte donde tienen el rabito y procurando no llegar al final del todo, para que cuando le pongamos el resto de ingredientes no se salgan.


      A continuación ponemos nuestras manzanas en una fuente acta para el horno, acto seguido les vamos poniendo en el interior del orificio, un poquito de canela, azúcar moreno y un poquito de mantequilla.


      Seguidamente ponemos un chorrito de ron de miel en cada orificio, con ayuda de una cucharilla pequeña, presionamos un poquito sobre la mantequilla, para que se introduzca bien en los orificios y volvemos a poner un poquito más de azúcar moreno y otro chorrito de ron de miel, sin que nos importe que se salga un poquito en la fuente, porque esto formara un almíbar muy bueno.


      A continuación metemos en el horno que ya estará precalentado a 190º, por arriba y por abajo, durante aproximadamente 25  o 30 minutos, dependiendo de cada horno. A mí no me ha hecho falta, pero si queréis cuando falten cinco minutos, podéis abrir el horno y ponerle otro poquito de azúcar para que caramelice. Con esto solo falta sacar nuestras manzanas del horno,  dejar templar un poco y disfrutar de estas deliciosas manzanas asadas.


martes, 29 de enero de 2019

Caballas en escabeche


Hoy vamos a preparar unas caballas en escabeche, esta receta de pescado es muy fácil de cocinar, económica y sobre todo muy rica. La caballa es un pescado azul muy sabroso, delicado y barato. A la hora de freír las caballas tenemos que tener en cuenta no freírlas mucho, pues se quedarían  muy seco, como os digo en la receta prácticamente vuelta y vuelta. Es importante que compres el pescado justo el día que vayas a utilizarlo, para que esté lo más fresco que sea posible. Aunque hoy en día lo recomendable es congelarlo, para evitar el anisakis. El escabeche es una manera de conseguir que diferentes alimentos como la carne, aves y pescado se pueda conservar por más tiempo. Esta receta también admite cambios, añadiéndole diferentes hiervas aromáticas, piel de naranja o limón, etc.


INGREDIENTES:

            - 6 Caballas
            - 2 Cebollas
            - 4 Zanahorias
            - 1 Cabeza de ajos
            - 2 Hojas de laurel
            - 8 o 10 Granos de pimienta negra
            - 5 o 6 Clavos
            - 1 Vaso de vino blanco
            - 1 Vaso de aceite de oliva
            - 1/3 de Vaso de vinagre
            - Sal

PREPARACIÓN:
      Empezamos nuestra receta lavando y limpiando nuestras caballas, una vez limpias las partimos en filetes, quitándoles todas las espinas. Este paso os lo podéis ahorrar si a la hora de comprarlas le comentáis a vuestro pescadero que os la prepare en filetes y sin espinas.


      A continuación ponemos el aceite de oliva en una sartén, la llevamos al fuego, una vez que este caliente, vamos enharinando los filetes de caballa y los freímos por ambos lados, pero prácticamente 10 o 15 segundos por cada lado, como se suele decir vuelta y vuelta, según los vamos friendo los ponemos sobre papel de cocina, para que escurran el exceso de aceite. Seguidamente colamos el aceite donde hemos frito el pescado y lo ponemos en el recipiente donde vayamos a hacer el escabeche.


      A continuación pelamos y picamos las dos cebollas, las zanahorias en rodajas y la cabeza de ajos sin pelar la partimos en dos.


      A continuación llevamos al fuego el aceite que hemos colado, añadimos la cebolla, la zanahoria y la cabeza de ajos, salamos un poquito y sofreímos a fuego medio, dándole vueltas de vez en cuando, hasta que esté la cebolla pochadita, aproximadamente 15 o 20 minutos, pero sin que la cebolla se queme, como he dicho tiene que quedar transparente y pochadita.


      Seguidamente añadimos el vaso de vino, el vinagre, las hojas de laurel, los clavos y los granos de pimienta.


      Dejamos cocer todo a fuego medio aproximadamente 20 o 25 minutos, antes de retirar del fuego, comprobamos el punto de sal y de vinagre, si nos parece que está muy fuerte le añadimos un poquito de agua, o si al contrario nos parece que esta flojo, le añadimos un poquito más de vinagre, dependiendo de nuestros gustos. A continuación ponemos los filetes de caballa en la fuente donde la vayamos a dejar vertiendo por encima el escabeche que hemos preparado, dejamos enfriar y las metemos al frigorífico hasta que cojan bien el escabeche, por lo menos 2 días antes de consumirlas.


      Os recomiendo comerlas a temperatura ambiente o un pelín templadas.