Hoy vamos a preparar
unas ricas brochetas de salmón, maceradas con curry y jengibre que están buenísimas.
Como veréis son muy fáciles de preparar, pues lo único que tenemos que hacer,
es dejar el salmón macerar un rato y cocinarlo a la plancha, calcular la
cantidad de especias, dependiendo de la cantidad de salmos que vayáis a
preparar. Yo lo he preparado en brochetas y sin piel, pero perfectamente podéis
macerarlo en rodajas con la piel. Espero que os guste y os animéis a
prepararlo, pues las especias le dan un sabor muy bueno, lo podéis acompañar de
una ensalada o unas poquitas verduras, yo para variar me lo he comido con un
buen puñado de patatas fritas.
INGREDIENTES:
- Salmón (1 lomo sin espina)
- 3 o 4
Cucharadas aceite de oliva
- Curry (2 cucharadas soperas)
- Jengibre
molido (1 cucharadita de las de café)
- Perejil
o cilantro fresco
- Sal
- Pimienta
molida
PREPARACIÓN:
Al comprar nuestro salmón le podemos decir a nuestro
pescadero, que nos quite la espina y la piel, esto nos ahorrara tiempo en la
cocina, a mí solo me han quitado la espina, así que lo primero que he tenido
que hacer es quitar la piel al salmón con ayuda de un cuchillo, si vemos que
tiene el salmón alguna espina, se la quitamos con ayuda de unas pinzas. A continuación
partimos nuestro salmón en tacos de 4 o 5 cm aproximadamente y lo salpimentamos
un poquito.
Seguidamente ponemos en un bol donde nos quepa el salmón, las 3 o 4
cucharadas de aceite de oliva, las 2 cucharadas de curry, la cucharadita de
jengibre y un poquito de perejil fresco picadito.
A continuación mezclamos todos
los ingredientes hasta que veamos que están todos bien integrados, formando una
mezcla homogénea. Seguidamente añadimos al bol los tacos de salmón, los
mezclamos un poquito con la mezcla que hemos preparado anteriormente (teniendo
cuidado para que no rompamos los tacos de salmón), y dejamos macerando en el frigorífico
unos 40 minutos aproximadamente.
Pasado este tiempo sacamos del frigorífico el
bol donde tenemos el salmón macerando y vamos insertando los tacos de salmón en
las brochetas, poniendo en cada brocheta unos 4 o 5 tacos.
Seguidamente
encendemos nuestra plancha o sartén donde entren nuestras brochetas y sin
añadir aceite, las vamos cocinando unos 2 o 3 minutos por cada lado, tener en
cuenta que el pescado no hay que pasarlo mucho.
Una vez listas las llevamos enseguida a la mesa y las comemos calentitas.