La
entrada de hoy es para comentaros que el pasado día 21 de noviembre, tuve el
honor de ser invitado por Ana Iglesias @foodmorinig a una jornada gastronómica para food bloggers, enmarcada
dentro del evento Food & Wine Moraleja Green @MoralejaGreen
La jornada comenzó con la preparación de tres platos, realizados por Begoña
Rodrigo ganadora de la 1ª edición de Top Chef, que hoy en día es propietaria y
chef del restaurante La Salita de Valencia @Bego_LASALITA un restaurante que
nació hace ya 10 años. Begoña ofrece en su restaurante una cocina de mercado y
de temporada, con verduras cocinadas en su punto y con sabor, carnes con poca
grasa y pescados frescos.
Begoña es una chef que le gusta innovar en sus platos,
dándole su toque personal pues le aburre tener que preparar siempre lo mismo. Una
mujer que siendo muy joven se traslado a Holanda y trabajo en el restaurante
del hotel Ámsterdam Marriott, como ayudante de cocina, aunque al principio solo
trabajaba dando desayunos, pidió trabajar gratis en la parte de cocina. El
siguiente paso fue en Utrecht, en el restaurante del hotel Karel V, con una
estrella Michelin, de allí se traslado a Londres donde estuvo mes y medio en un
hotel. A continuación trabajo en Aquarium (un club privado con dos estrellas
Michelin) con una cocina afrancesada, donde paso 6 años como jefa de cocina. También
presento en canal cocina con gran éxito, el programa recetas por 5€, en pocas
palabras se puede decir que es una mujer, muy trabajadora que ha luchado para
llegar a donde está, sin que nadie le haya regalado nada.
La jornada continuo
con un almuerzo en Vait, @VaitPastelerias donde pudimos degustar todos los
asistentes a la jornada, de una buena y agradable comida. Vait es una cadena de pastelerías y
cafeterías de Madrid que empezó en los años 60, cuando D. Francisco Valverde ya
era un prestigioso Maestro pastelero, que
junto con otros socios monto algunas de las pastelerías más emblemáticas
de Madrid.
En los años 80 la segunda generación fue entrando en el negocio,
convirtiéndose en una sociedad familiar. En los últimos años, han abierto cinco nuevos espacios VAIT, uno de ellos a pie de
calle, en Alcalá 54, y el resto en los paseos comerciales Moraleja Green, Gran
Plaza 2, Castellana 200 y ABC Serrano. Actualmente, cuentan con 8 GRAN CAFÉ VAIT y 3 CAFETERÍAS VAIT, donde podemos encontrar pastelería creativa, cocina, regalos,
y catering, todo ello llevado a cabo, con mucha ilusión y trabajo para dar a
sus clientes todo lo mejor.
Para rematar la jornada nada mejor que una cata
comentada, de tres de los vinos mas especiales de Lavinia, como un Chateauneuf
du Pape (vinos de terroir de la zona del Ródano, encumbrados por Robert
Parker), un Tokaji (especialísimo vino húngaro de gran calidad y poco conocido
fuera de sus fronteras) y un Champagne de autor elaborado por viticultores
artesanos independientes. Una oportunidad única de probar nuevas referencias y
conocer vinos a los que normalmente no tenemos acceso.
En 1999 se creó este concepto de enoteca, abriendo su primer
espacio en París, en el Boulevard de la Madeleine. Con una superficie de 1.200
m2 y una selección de más de 6.500 referencias, tiene el honor de ser la tienda
de vinos más grande de Europa. Tras su
espectacular irrupción en el mercado francés, LAVINIA prosiguió su crecimiento,
inaugurando desde entonces establecimientos en Ginebra, Kiev (Ucrania), Madrid,
Odessa... En 2011 inauguró su segunda tienda en París (en el Centro Comercial
de CNIT, en la Defénse). Y desde hace 3 años, Lavinia está también presente en
los aeropuertos más importantes de España (Barajas, El Prat, Málaga, Alicante, Bilbao…). Lavinia es una tienda de vinos donde podrás comprar la mayor selección de vinos
españoles e internacionales y destilados del mundo. El concepto se completa
con un servicio experto y personalizado de sumilleres-vendedores que convierten a Lavinia en el marco ideal para
que el universo del vino seduzca tanto a expertos como a neófitos.
Muchas gracias al centro comercial La Moraleja Green, y
sobre todo a Ana Iglesias por su invitación y hacer posible esta magnifica
jornada.