La receta de hoy es un
sabroso y rico arroz, fácil de preparar, muy saludable y bajo en calorías, ideal
para mantener la línea. Al principio de la receta os pongo como preparar caldo
de verduras, por si no tenemos en ese momento, como os digo lo podéis preparar,
con las sobras de verduras que tengáis en casa, cebolla, apio, perejil, puerro,
ajo, hoja de laurel, etc. También podemos utilizar agua para la receta, pero tendrá
mucho más sabor con el caldo de verduras. Para hacer cualquier arroz tipo
paella, es conveniente una vez que echamos el arroz mover lo menos posible,
para moverlo lo haremos cogiendo la paellera por los dos asas y movemos en círculos,
de esta forma evitamos darle vueltas con la paleta. Bueno solo espero que os
guste la receta y os animéis a prepararla, pues como os he dicho esta delicioso
el arroz, no nos engorda y sale muy económica.
INGREDIENTES para 4
0 5 personas:
- 300 g
Arroz
- 1,5 l
Caldo de verduras
- 2
Berenjenas
- 2
Calabacines
- 2 Zanahorias
- 3
Tomates (tiernos)
- 1 Cebolleta
(o cebolla)
- 1
Pimiento verde
- 2
Ajos
- 1
Cucharadita de carne de pimiento choricero
-
Colorante
-
Aceite de oliva
- Pizca
de nuez moscada
- Pellizco
de azúcar
-
Pimienta molida
- Sal
PREPARACION:
Para hacer nuestra receta necesitamos caldo de
verduras, si no tenemos en casa, lo podemos preparar, poniendo agua en una
cacerola, añadimos una cebolla partida por la mitad, un par de ajos, una o dos
zanahorias, peladas y partidas, un puerro, una hoja de laurel, una ramita de
perejil, un pimiento, etc. es decir con unas pocas verduras que tengamos en
casa. Lo llevamos al fuego salamos y cocemos unos 40 minutos aproximadamente,
si tenemos el caldo preparado, este paso nos lo ahorramos.
Seguidamente pelamos
y picamos nuestra cebolleta en trozos pequeños, las 2 zanahorias en cuadraditos,
los 2 ajos y el pimiento verde quitándole las semillas y los nervios blancos
del interior.
A continuación ponemos en nuestra paellera 4 cucharadas de aceite
de oliva, la llevamos al fuego y añadimos las verduras que acabamos de picar,
es decir la cebolleta, las zanahorias, el pimiento y los ajos, sofreímos a
fuego no muy alto, dándole vueltas de vez en cuando, hasta que esté todo
pochadito, aproximadamente 7 minutos.
Mientras tanto lavamos muy bien las
berenjenas y los calabacines (sin pelarlos), los secamos y partimos en
cuadraditos, tanto los calabacines como las berenjenas.
Una vez que tengamos la
cebolleta con la zanahoria, el pimiento
y los ajos pochaditos añadimos, a la paellera o sartén las berenjenas y los
calabacines, sofriendo todo junto otros 5 o 6 minutos aproximadamente,
salpimentamos un poco le damos vueltas de vez en cuando, hasta que veamos que
las verduras están sofritas.
A continuación pelamos y picamos los tomates, los
añadimos a la paellera, añadimos el pellizco de azúcar para quitarle la acidez
al tomate, damos unas vueltas y sofreímos todo 2 o 3 minutos más, todo esto a
fuego no muy alto para que nuestras verduras no se quemen.
A continuación añadimos
el arroz y le damos unas vueltas con las verduras, 1 minuto aproximadamente de
esta forma el arroz nos quedara más suelto.
Seguidamente añadimos el caldo de
verduras (1 litro aproximadamente) añadimos la cucharada de pulpa de pimiento
choricero, la pizca de nuez moscada y el colorante o azafrán. Movemos un
poquito para que se mezcle todo, comprobamos el punto de sal, rectificando si
fuera necesario y dejamos cocer a fuego medio, hasta que el arroz este en su
punto, aproximadamente 18 minutos, si vemos que fuera necesario le añadimos mas
caldo. Pasado este tiempo retiramos del fuego, tapamos con un paño y dejamos
reposar un poquito antes de servir.
Con esto tenemos listo
nuestro arroz, para disfrutar de su sabor cuidando nuestra línea.