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jueves, 27 de agosto de 2015

Arroz con berenjenas y calabacín (Light)

La receta de hoy es un sabroso y rico arroz, fácil de preparar, muy saludable y bajo en calorías, ideal para mantener la línea. Al principio de la receta os pongo como preparar caldo de verduras, por si no tenemos en ese momento, como os digo lo podéis preparar, con las sobras de verduras que tengáis en casa, cebolla, apio, perejil, puerro, ajo, hoja de laurel, etc. También podemos utilizar agua para la receta, pero tendrá mucho más sabor con el caldo de verduras. Para hacer cualquier arroz tipo paella, es conveniente una vez que echamos el arroz mover lo menos posible, para moverlo lo haremos cogiendo la paellera por los dos asas y movemos en círculos, de esta forma evitamos darle vueltas con la paleta. Bueno solo espero que os guste la receta y os animéis a prepararla, pues como os he dicho esta delicioso el arroz, no nos engorda y sale muy económica.


INGREDIENTES para 4 0 5 personas:
- 300 g Arroz
- 1,5 l Caldo de verduras
- 2 Berenjenas
- 2 Calabacines
- 2 Zanahorias
- 3 Tomates (tiernos)
- 1 Cebolleta (o cebolla)
- 1 Pimiento verde
- 2 Ajos
- 1 Cucharadita de carne de pimiento choricero
- Colorante
- Aceite de oliva
- Pizca de nuez moscada
- Pellizco de azúcar
- Pimienta molida
- Sal

PREPARACION:
      Para hacer nuestra receta necesitamos caldo de verduras, si no tenemos en casa, lo podemos preparar, poniendo agua en una cacerola, añadimos una cebolla partida por la mitad, un par de ajos, una o dos zanahorias, peladas y partidas, un puerro, una hoja de laurel, una ramita de perejil, un pimiento, etc. es decir con unas pocas verduras que tengamos en casa. Lo llevamos al fuego salamos y cocemos unos 40 minutos aproximadamente, si tenemos el caldo preparado, este paso nos lo ahorramos.


      Seguidamente pelamos y picamos nuestra cebolleta en trozos pequeños, las 2 zanahorias en cuadraditos, los 2 ajos y el pimiento verde quitándole las semillas y los nervios blancos del interior.


      A continuación ponemos en nuestra paellera 4 cucharadas de aceite de oliva, la llevamos al fuego y añadimos las verduras que acabamos de picar, es decir la cebolleta, las zanahorias, el pimiento y los ajos, sofreímos a fuego no muy alto, dándole vueltas de vez en cuando, hasta que esté todo pochadito, aproximadamente 7 minutos.


     Mientras tanto lavamos muy bien las berenjenas y los calabacines (sin pelarlos), los secamos y partimos en cuadraditos, tanto los calabacines como las berenjenas.


      Una vez que tengamos la cebolleta  con la zanahoria, el pimiento y los ajos pochaditos añadimos, a la paellera o sartén las berenjenas y los calabacines, sofriendo todo junto otros 5 o 6 minutos aproximadamente, salpimentamos un poco le damos vueltas de vez en cuando, hasta que veamos que las verduras están sofritas.


       A continuación pelamos y picamos los tomates, los añadimos a la paellera, añadimos el pellizco de azúcar para quitarle la acidez al tomate, damos unas vueltas y sofreímos todo 2 o 3 minutos más, todo esto a fuego no muy alto para que nuestras verduras no se quemen.


      A continuación añadimos el arroz y le damos unas vueltas con las verduras, 1 minuto aproximadamente de esta forma el arroz nos quedara más suelto.


      Seguidamente añadimos el caldo de verduras (1 litro aproximadamente) añadimos la cucharada de pulpa de pimiento choricero, la pizca de nuez moscada y el colorante o azafrán. Movemos un poquito para que se mezcle todo, comprobamos el punto de sal, rectificando si fuera necesario y dejamos cocer a fuego medio, hasta que el arroz este en su punto, aproximadamente 18 minutos, si vemos que fuera necesario le añadimos mas caldo. Pasado este tiempo retiramos del fuego, tapamos con un paño y dejamos reposar un poquito antes de servir. 


      Con esto tenemos listo nuestro arroz, para disfrutar de su sabor cuidando nuestra línea.


miércoles, 12 de agosto de 2015

Tarta de ensaladilla rusa y langostinos

Hoy vamos a preparar una ensaladilla rusa, pero un poco más festiva cubierta de langostinos. Los pasos a seguir son muy sencillos pues como he dicho se trata de hacer una ensaladilla rusa, y cubrir toda la superficie con langostinos. La gelatina de cobertura para tartas, la encontramos en la mayoría de superficies comerciales, yo la he comprado en Lidl, en el embase viene muy bien explicado como se prepara. No os preocupéis si al poner en la superficie, echáis un poquito más de la cuenta, esta gelatina no tiene sabor y únicamente es para darle brillo. Espero que os guste y os animéis a prepararla, ahora que todavía continuamos con calor, este plato es ideal para tenerlo preparado, solo a falta de servir. Aprovecho esta entrada para daros las gracias a todos por preocuparos por mí, me han quitado dos piedras y barrillo del conducto biliar, ahora estoy a la espera de acudir en septiembre al cirujano, pues me tienen que quitar la vesícula. Pero bueno vamos a lo nuestro que es cocinar.


INGREDIENTES:
- 750 g Langostinos cocidos
- 4 o 5 Patatas (medianas)
- 4 Pepinillos en vinagre
- 4 Zanahorias
- 2 Latas de atún en aceite (pequeñas)
- 1 Lata de aceitunas rellenas de anchoa (pequeña)
- 6 Palitos de cangrejo (surimi)
- 2 Huevos cocidos
- 1 Sobre de cobertura para tartas (Lidl)
- Mayonesa
- Sal

PREPARACION:
       Lo primero que hacemos es poner a cocer en abundante agua las patatas, los 2 huevos y las 4 zanahorias peladas, el tiempo de cocción depende del tamaño, pero las patatas y las zanahorias son unos 20 minutos y para los huevos 10 minutos, una vez que lo tengamos cocido retiramos del fuego.


     A continuación pelamos las patatas y las picamos en cuadraditos pequeños, una vez picadas las ponemos en un bol amplio. Seguidamente picamos las zanahorias, los pepinillos y las aceitunas y lo añadimos al bol.


      A continuación pelamos los huevos, picamos finamente las claras y reservamos las yemas, las claras las añadimos picaditas al bol, salamos y removemos un poquito para mezclar todos los ingredientes.


      Seguidamente añadimos al bol las 2 latitas de atún, picamos los 6 palitos de cangrejo y añadimos al bol.


      A continuación pelamos unos 200 g de los langostinos reservando el resto y los picamos, una vez picados los añadimos al bol con el resto de ingredientes.


      Seguidamente añadimos 2 o 3 cucharadas de mayonesa y mezclamos bien, una vez mezclado vertemos nuestra ensaladilla rusa, en el plato o fuente donde lo vallamos a servir, con ayuda de una espátula o el reverso de una cuchara le damos la forma deseada, yo le he dado forma redonda.


      Seguidamente ponemos por encima unas 3 cucharadas de mayonesa y con la espátula o el reverso de la cuchara, extendemos por toda la superficie y laterales de la ensaladilla.


      A continuación desmenuzamos las 2 yemas que teníamos reservadas y las pegamos a los laterales de nuestra ensaladilla (no en la superficie), metemos en el frigorífico para que se enfrié un poco.


      Mientras tanto pelamos el resto de langostinos, haciéndoles un corte longitudinal en la zona del intestino, para quitárselo. Seguidamente sacamos nuestra tarta de ensaladilla del frigorífico y le repartimos por toda la superficie, los langostinos que acabamos de pelar, procurando cubrir bien toda la superficie.


      A continuación ponemos en un cazo un vaso de agua (200 ml), añadimos la gelatina para cubrir tartas y removemos, llevamos al fuego y sin parar de darle vueltas, dejamos en el fuego hasta que esté a punto de hervir  (pero sin que hierva), veremos que se pone transparente, retiramos del fuego y dejamos reposar unos 2 minutos.


      Una vez que haya pasado este tiempo y se haya enfriado un poco, con ayuda de un picel de silicona, aplicamos una capa por encima de nuestros langostinos es decir toda la superficie, de nuestra tarta de ensaladilla.


      Una vez aplicada la gelatina metemos en el frigorífico, hasta la hora de servir. 


MUCHISIMAS GRACIAS A TODOS