Hoy os dejo un rico arroz con
conejo, muy simple de preparar, pero con un resultado muy bueno. El caldo para
este arroz lo podemos preparar, poniendo en una cacerola, agua, una cebolla, un
par de ajos, un ramillete de perejil, y una zanahoria, dejando hervir unos 30
minutos, también le podemos añadir una pastilla de caldo de ave. La cantidad de
caldo es un poquito más del doble que de arroz, pero si fuera necesario
añadirle más caldo, hacerlo con este hirviendo, para que no rompa la cocción del
arroz. Otro consejo para hacer el arroz, no este sino cualquier arroz, es
procurar no darle vueltas mientras la cocción, solo darle unas vueltas al
principio y luego mover la paellera en círculos. Espero que os guste y os animéis
a prepararlo.
INGREDIENTES para 4 o 5 personas:
- 1 Conejo (1 k
aproximadamente)
- 400 g Arroz
- 1 Cebolla
- 1 Pimiento verde
- 1 Ajo
- 2
Tomates
- 2 Pimientos de piquillo
- Pulpa de pimiento choricero (1 cucharadita)
- Caldo de verduras o de ave
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida
- Colorante o unas hebras de azafrán
PREPARACIÓN:
Lo primero que
hacemos es partir nuestro conejo en trozos, aunque este trabajo no lo puede
hacer nuestro tendero, a la hora de comprarlo. Una vez que lo tengamos partido
lo salpimentamos.
Seguidamente ponemos en la paellera o sartén donde vayamos a
preparar el arroz, un poquito de aceite y freímos el conejo, hasta que se dore
un poquito. Una vez sofrito retiramos de la paellera o sartén y reservamos.
A continuación
pelamos y partimos la cebolla, el pimiento verde, el ajo y los dos tomates.
Seguidamente en el mismo aceite, donde hemos sofrito el conejo, añadimos la
cebolla picada, el pimiento y el ajo, sofriendo todo a fuego no muy alto, unos
5 minutos (si fuera necesario añadimos un poquito más de aceite). Cuando este
sofrita la cebolla con el pimiento y el ajo, añadimos el tomate, salamos un
poquito y sofreímos todo junto.
Una vez sofrito añadimos a la paellera los 400
g de arroz y el conejo que teníamos reservado, sofreímos todo junto un par de
minutos, dándole vueltas de vez en cuando. Pasado este tiempo, añadimos el
caldo de verduras o ave que lo tendremos hirviendo (la cantidad de caldo
normalmente es el doble que de arroz. Pero de todas formas guardamos un poquito
y si fuera necesario, durante la cocción le añadimos un poquito más).
Seguidamente
añadimos la cucharadita de pulpa de pimiento choricero, y un poquito de
colorante o azafrán, comprobamos el punto de sal, rectificando si fuera
necesario. Damos unas vueltas con una cuchara de madera y dejamos cocer a fuego
medio, unos 20 minutos, procurando no darle vueltas con la cuchara, si no
moviendo la paellera en círculos. Cinco minutos antes de que termine la cocción
le ponemos por encima, los pimientos de piquillo, partidos en tiras, si fuera
necesario le añadimos un poquito más de caldo y dejamos que termine la cocción.
Pasado los veinte minutos apagamos el fuego dejando reposar un par de minutos
antes de servir.