Pan de ajo

Hoy Vamos a preparar un rico fácil y esponjoso pan de ajo, que a mi personalmente me ha encantado. La receta la he conseguido de unos recortes de revista que tenia por casa, y si no me equivoca creo que es de Eva Arguiñano, pero no os lo puedo asegurar. Lo que si os aseguro es que tiene un sabor extraordinario, es como parecido al pan de leche pero con un sabor buenísimo, que le da el ajo.
 

 

INGREDIENTES:

      - 250 g Harina de fuerza

      - 135 ml Leche

      - 5 Ajos

      - 15 g Mantequilla (a temperatura ambiente)

      - 10 g Levadura fresca

      - 2 Huevos

      - Pizca de azúcar

      - Pizca de sal

      - polvo de ajo (del que venden en las especies)

      - Harina para espolvorear en la mesa de trabajo

  

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es pelar y picar los 5 ajos finamente. A continuación ponemos en un cazo los 135 ml de leche, llevamos al fuego y añadimos los 5 ajos picados dejando hervir a fuego bajo 2 minutos. Pasado este tiempo retiramos del fuego lo ponemos en el vaso de la batidora y con ayuda de esta trituramos todo bien, Una vez triturado añadimos la levadura y la disolvemos en la leche con el ajo triturado.
 

  

      Mientras se tiempla  un poco en un bol ponemos los 250 g de harina tamizada, con ayuda de un colador, añadimos  los 15 g de mantequilla a temperatura ambiente y partida en trocitos pequeños, la pizca de sal y la pizca de azúcar.

      Seguidamente vamos añadiendo la leche con el ajo y la levadura poco a poco, según la vamos añadiendo vamos amasando, primero con ayuda de un tenedor y luego con las manos (bien limpias). A continuación batimos un poco el huevo lo añadimos al bol y seguimos amasando, hasta que este se integre en nuestra masa.

      Seguidamente ponemos un poco de  harina en la mesa de trabajo, ponemos sobre ella nuestra masa y seguimos amasando, unos 7 minutos aproximadamente, hasta conseguir una masa elástica,  homogénea y que no se nos pegue en las manos.

      Cuando este lista nuestra masa la dividimos en 4 o 6 u 8 trozos, dándoles la forma deseada (yo la he dividido en 4 trozos y le he dado forma de barrita de pan, con un tamaño mas bien grande). Seguidamente forramos la bandeja del horno, con papel sulfurizado (de hornear), ponemos en ella nuestros panecillos. Con ayuda de un cuchillo bien afilado o un cúter, les damos unos cortes superficiales, pero con decisión.

      Seguidamente batimos un poquito el huevo que nos queda y con ayuda de una brocha de silicona, pintamos los panecillos. A continuación espolvoreamos con el ajo molido y tapamos con un trapo, dejando fermentar en un lugar cálido unos 40 minutos. Cuando falten unos 15 minutos para terminar la fermentación, encendemos el horno por arriba y por abajo, a 180º para que se vaya precalentando. Pasado el tiempo de fermentación, veremos que nuestro panecillos de ajo han subido bastante, metemos nuestro pan de ajo en el horno, que ya estará precalentado a 180º, durante aproximadamente 15 o 18 minutos, dependiendo de cada horno, como suelo decir siempre no todos los hornos calientan igual.

      Pasado este tiempo sacamos del horno y a disfrutar de este rico pan de ajo.