El escabechado es un plato sencillo de preparar, siendo ideal tanto para carne como para pescado (sobre todo la caza), teniendo la posibilidad de comerlo en frió o caliente, conservando a su vez los alimentos.
INGREDIENTES:
- 1 o 2 Kilos de alitas de pollo
- 2 Cebollas
- 3 Zanahorias
- 5 Ajos
- 2 Hojas de laurel
- 4 Clavos
- 6 Granos de pimienta
- 1 Ramita de apio
- Un vaso y medio de vino blanco
- Un vaso y medio de vinagre
- Aceite de oliva
- Un vaso de agua
PREPARACIÓN:
¡Buen provecho!
- 1 o 2 Kilos de alitas de pollo
- 2 Cebollas
- 3 Zanahorias
- 5 Ajos
- 2 Hojas de laurel
- 4 Clavos
- 6 Granos de pimienta
- 1 Ramita de apio
- Un vaso y medio de vino blanco
- Un vaso y medio de vinagre
- Aceite de oliva
- Un vaso de agua
PREPARACIÓN:
Limpiamos y lavamos bien las alitas, dejamos escurrir. Mientras tanto vamos pelando y picando las cebollas y las zanahorias en juliana, una vez picada ponemos en una cacerola un buen chorro de aceite de oliva (unos 50 ml.), ponemos al fuego lento e incorporamos la cebolla, la zanahoria, el laurel, la pimienta, los clavos y los ajos sin pelar, simplemente les damos un golpe, dejamos pochar todo.
Cuando esta casi pochado incorporamos las alitas que tenemos escurridas y partidas por las coyunturas, dejamos freír con las verduras un poquito.
Seguidamente incorporamos el vino blanco, el vinagre, la ramita de apio y el agua, damos unas vueltas y dejamos cocer durante unos 30 minutos a fuego medio, que las alitas estén tiernas.
El escabeche suele estar mejor de un día para otro, pero hay que tener fuerza de voluntad para no comerlo en el momento.